Résumé : Café & Santé
- Le café, longtemps critiqué, est maintenant reconnu pour ses potentiels bienfaits pour la santé.
- Des études suggèrent que la consommation modérée pourrait réduire les risques de diabète, maladies neurodégénératives et cancers.
- La qualité du café, sa torréfaction foncée, et la consommation sans sucre ou crème sont cruciales pour en maximiser les bienfaits.
- Boire du café avant l’entraînement peut fournir une énergie rapide, mais une consommation excessive après l’exercice peut entraver la croissance musculaire.
Café & Santé: Démystifier les Mythes, Révélation des Vertus
Pendant de nombreuses années, les professionnels de la santé ont exprimé des inquiétudes quant aux effets potentiellement néfastes du café sur la santé, évoquant des risques de maladies cardiovasculaires, d’ulcères et de diabète. Cependant, les progrès des recherches scientifiques ont remis en question cette croyance répandue.
Bien que la consommation de café doive rester modérée, aucune étude n’a confirmé de lien significatif entre une consommation raisonnable de café et le risque de maladies graves. Au contraire, des études récentes, dont celle publiée en avril 2012 dans l’American Journal of Clinical Nutrition, suggèrent que le café pourrait même contribuer à réduire le risque de diabète de type 2.
Malgré les avertissements antérieurs, le café reste largement consommé dans le monde, et ses bienfaits thérapeutiques sont de plus en plus reconnus. Il est crucial de noter que l’ajout de crème, de sucre ou d’édulcorants peut annuler ces avantages et potentiellement nuire à la santé. Il est essentiel de comprendre que cette réévaluation n’a pas pour but de justifier des habitudes alimentaires négligentes.
Les vertus du café pour la santé : Démêler le vrai du faux
Quid de la caféine ?
Les avantages du café ne cessent de croître.
La consommation de café a été associée à plusieurs bienfaits pour la santé, selon diverses études :
- Diabète de type 2 : Des études japonaises en 2010 et allemandes en 2012 ont suggéré un effet protecteur du café contre le diabète de type 2. Le café a été associé à une augmentation de l’absorption du glucose, contribuant ainsi à réduire les taux de glucose sanguin.
- Maladie de Parkinson : Le café peut réduire significativement les risques de développer la maladie de Parkinson. Son efficacité dans la prévention a même conduit à des recherches sur des médicaments imitant ses bienfaits pour le cerveau.
- Maladie d’Alzheimer : Une étude de 2011 a indiqué qu’un composant mystérieux, en combinaison avec la caféine, pourrait contribuer à protéger contre la maladie d’Alzheimer.
- Cancer de la prostate : Une vaste étude en 2011 sur près de 50 000 hommes a montré que la consommation de six tasses de café par jour pouvait réduire le risque de cancer de la prostate de 60%, et de 30% pour ceux buvant trois tasses par jour.
- Cancer du foie : Une étude japonaise a révélé que la consommation quotidienne de café pouvait diviser par deux le risque de carcinome hépatocellulaire (cancer du foie) et était également associée à des cirrhoses moins graves.
- Cancer du rein : La consommation de café a été associée à un risque moindre de cancer du rein.
- Cancer colorectal : Une étude de 2007 suggère que la consommation de café pourrait réduire le risque de cancer du côlon chez les femmes.
- Problèmes de rythme cardiaque : Une consommation modérée de café a été liée à une réduction des risques d’hospitalisation pour des problèmes de rythme cardiaque.
- Fonction pulmonaire : Une étude en 2010 a montré des effets bénéfiques du café sur la fonction pulmonaire des non-fumeurs.
- AVC : Des études ont indiqué que la consommation de café pourrait réduire le risque d’AVC, avec une baisse d’environ 25% chez les femmes buvant plus d’une tasse par jour.
- Flore intestinale : Une étude en 2009 a montré que le café pouvait augmenter l’activité métabolique et/ou le nombre de bifidobactéries, des bactéries bénéfiques dans les intestins.
En outre, le café déclenche la libération du facteur neurotrophique issu du cerveau (BDNF), qui stimule les cellules souches du cerveau et des muscles, contribuant potentiellement à la préservation de la jeunesse des tissus cérébraux et musculaires. Cependant, il est important de noter que la modération dans la consommation de café reste essentielle.
À quel moment est-il idéal de consommer du café ?
D’après la recherche approfondie d’Ori Hofmekler, le café peut augmenter le métabolisme de près de 20 %. J’ai déjà évoqué les avantages de faire de l’exercice avec l’estomac vide. Mais le café peut en fait être assez bénéfique s’il est bu avant le sport. Ori affirme :
« Boire un café avant un entraînement sportif fournit une énergie rapide qui est nécessaire au démarrage des exercices. Pour les personnes qui s’entraînent le matin, boire un café avant de commencer donne un gros avantage. »
Cependant, le café est une substance puissante qui doit être consommée avec modération – et sans sucre. Ori recommande de boire, en tout et pour tout, une tasse – ou un expresso – de café biologique le matin, ou avant un entrainement. Si vous faites du sport le matin, prenez votre café avant votre entraînement, PAS après.
La consommation de café après l’entraînement gêne le processus de construction musculaire. Je rappelle que le corps peut gérer le café frais biologique parce qu’il n’a pas le même impact sur le corps que la caféine synthétique. Mais pour autant, il ne faut pas en abuser.
La torréfaction foncée du café pourrait surpasser celle de torréfaction légère
Cinq points à considérer pour garantir la qualité du café
- Optez pour un café biologique : La culture du café est souvent exposée à de nombreux pesticides, alors privilégiez des grains certifiés biologiques. Assurez-vous que votre café équitable est également « cultivé à l’ombre » pour contribuer à la préservation des forêts tropicales humides et de leur écosystème aviaire.
- Privilégiez les grains de café : Choisissez de préférence du café en grains, dont la saveur et l’arôme doivent être agréables. Un café rance peut indiquer une altération, donc il est recommandé de le moudre soi-même, car le café moulu a tendance à rancir rapidement.
- Buvez-le noir : Pour bénéficier pleinement des propriétés du café, consommez-le noir, sans ajout de sucre, de crème ou d’arômes. L’ajout de sucre peut entraîner un pic d’insuline, favorisant la résistance à l’insuline. Utilisez de l’eau pure pour préparer votre café.
- Évitez les filtres blanchis : Si vous utilisez une cafetière à filtres, assurez-vous de ne pas utiliser de filtres blanchis au chlore. Les filtres blancs peuvent contenir des résidus de chlore qui se transfèrent au café pendant l’infusion, ainsi que des sous-produits de désinfection tels que la dioxine.
- Sélectionnez des tasses sans BPA : Choisissez des tasses en verre ou en céramique plutôt que des tasses en plastique qui peuvent libérer du BPA, et évitez les tasses en polystyrène qui peuvent également libérer des molécules indésirables.
Si vous souhaitez avoir un contrôle total sur la qualité de votre café tout en économisant, vous pouvez essayer de le torréfier vous-même. Le café vert biologique est une option abordable, environ la moitié du prix du café déjà torréfié.
En suivant ces conseils, le café peut s’intégrer de manière raisonnable et même thérapeutique à votre régime alimentaire.
Source:
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