Résumé : Histamine

Divers symptômes peuvent révéler une allergie, tels que des éternuements ou une éruption cutanée.
Cependant, de nombreux symptômes similaires peuvent être provoqués par une surcharge d’histamine, qui est cumulative.
La diamine oxydase (DAO) est l’enzyme principale chargée de décomposer l’histamine ingérée.
Une carence en DAO, révélée par un test, peut entraîner des symptômes liés à une surcharge d’histamine.
Un régime d’élimination est souvent la méthode la plus fiable pour déterminer si vous réagissez aux histamines présentes dans les aliments.

Excès d’Histamine : Maux de tête, Brûlures d’estomac ?

L’intolérance à l’histamine est un problème méconnu et souvent mal diagnostiqué. Comme mentionné, elle peut provoquer une variété de symptômes tels que constipation, diarrhée, migraines, accélération du rythme cardiaque et baisse de la tension artérielle. Ces symptômes peuvent être assez vagues et variés, ce qui rend parfois difficile le diagnostic précis de l’intolérance à l’histamine.

Les déclencheurs potentiels, tels que les allergies, les intestins perméables, la carence en enzymes ou la consommation d’aliments riches en histamine, ajoutent une complexité à la compréhension de cette condition. La diversité des symptômes et des causes possibles peut également conduire à des erreurs de diagnostic, car de nombreux médecins ne sont pas toujours familiers avec cette affection.

Il est important que les personnes qui suspectent une intolérance à l’histamine consultent un professionnel de la santé qualifié pour obtenir un diagnostic précis. Un médecin compétent pourra évaluer les symptômes, effectuer des tests si nécessaire, et recommander des stratégies de gestion adaptées.

La prévalence de cette condition, estimée à environ 1% de la population, selon certains scientifiques, souligne l’importance de sensibiliser les professionnels de la santé à cette affection afin d’améliorer le diagnostic et la prise en charge des patients concernés. Les recherches et la compréhension de l’intolérance à l’histamine sont en évolution, et il est essentiel de rester informé sur les avancées médicales dans ce domaine.

Histamine et Intolérance : Comprendre les Réactions à l’Histamine

Effectivement, l’histamine joue un rôle important en tant que neurotransmetteur chimique dans le système nerveux. Elle appartient à un groupe de neurotransmetteurs à petites molécules, comprenant également la sérotonine, l’épinéphrine (adrénaline) et la dopamine. Ces neurotransmetteurs sont essentiels pour la transmission d’informations entre les neurones, contribuant ainsi à la régulation de divers processus physiologiques.

Lorsqu’il s’agit de l’histamine, elle est libérée par les neurones dans le système nerveux et agit à travers le processus de synapse, où elle est captée par les récepteurs des neurones récepteurs. Cette interaction entre l’histamine et les récepteurs neuronaux contribue à réguler des fonctions importantes telles que le sommeil, la physiologie intestinale et même la réponse sexuelle.

Cependant, en cas de déclenchement du système immunitaire par un allergène, les mastocytes, un type de globule blanc, peuvent libérer des histamines dans le cadre de la réponse inflammatoire de l’immunité. Cette libération d’histamines est ce qui provoque des symptômes allergiques tels que des gonflements des yeux, des éruptions cutanées avec des ampoules, etc. En plus de la réponse immunitaire, les histamines peuvent également être absorbées à partir d’aliments contenant de l’histamine ou produites par des bactéries présentes dans les intestins.

Cette double nature de l’histamine, en tant que neurotransmetteur régulateur et en tant que médiateur de la réponse immunitaire, explique pourquoi une surcharge d’histamine peut entraîner une variété de symptômes, y compris ceux associés à l’intolérance à l’histamine mentionnée précédemment.

L’enzyme DAO a pour rôle de décomposer l’histamine, lorsque son fonctionnement est optimal.

L’explication de la manière dont l’histamine agit dans le corps, en particulier en relation avec l’enzyme diamine oxydase (DAO), offre une perspective intéressante sur la régulation de cette substance chimique. La métaphore de la baignoire, comparant la DAO à un trop-plein qui évacue l’excès d’histamine, permet de comprendre comment une déficience en DAO peut entraîner une accumulation d’histamine et provoquer des symptômes désagréables chez les personnes intolérantes à l’histamine.

Les tests pour évaluer les niveaux de DAO peuvent être utiles, mais il est noté que d’autres enzymes peuvent également décomposer l’histamine, ce qui peut compliquer l’interprétation des résultats. De plus, les tests cutanés ne sont pas toujours précis pour diagnostiquer l’intolérance à l’histamine, car certaines réactions peuvent également se produire chez des individus non intolérants.

L’impact du cycle menstruel sur la production de DAO ajoute une complexité supplémentaire, avec des niveaux plus élevés pendant la phase lutéale et plus faibles pendant la phase folliculaire chez les femmes. Cette variation peut contribuer à des évaluations moins fiables des taux d’histamine chez les femmes, ce qui peut rendre la gestion de l’intolérance à l’histamine plus difficile.

Dans l’ensemble, la compréhension de ces mécanismes complexes souligne les défis auxquels sont confrontées les personnes souffrant d’intolérance à l’histamine, en particulier en ce qui concerne le diagnostic précis. Il est crucial que les professionnels de la santé prennent en compte ces facteurs lorsqu’ils évaluent et traitent les patients présentant des symptômes liés à l’histamine, et continuent de rechercher des approches diagnostiques plus précises.

Comprendre l’intolérance à l’histamine : Symptômes, Causes et Solutions

Si vous suspectez une intolérance à l’histamine, voici comment certains de ces symptômes peuvent être expliqués :

Maux de tête/migraines : L’histamine peut causer la dilatation des vaisseaux sanguins, ce qui peut contribuer aux maux de tête et aux migraines.
Sommeil léger, difficulté à s’endormir : L’histamine peut agir comme un neurotransmetteur stimulant, ce qui peut affecter le sommeil en rendant difficile l’endormissement.
Hypertension : La vasodilatation causée par l’histamine peut contribuer à une augmentation de la pression artérielle.
Vertiges ou étourdissements : Les effets vasodilatateurs de l’histamine peuvent également influencer la circulation sanguine et provoquer des sensations de vertiges.
Arythmie ou accélération du rythme cardiaque : L’histamine peut affecter le système cardiovasculaire en influençant le rythme cardiaque.
Difficultés à réguler la température corporelle : L’histamine peut influencer la réponse inflammatoire du corps, ce qui peut affecter la régulation de la température.
Congestion nasale, difficultés à respirer : L’histamine peut provoquer une inflammation des voies respiratoires, entraînant une congestion nasale et des difficultés respiratoires.
Anxiété : En agissant comme un neurotransmetteur, l’histamine peut influencer les réponses émotionnelles, contribuant à des symptômes d’anxiété.
Nausées, vomissements : L’histamine peut stimuler les récepteurs dans l’estomac, entraînant des symptômes gastro-intestinaux tels que nausées et vomissements.
Rougeurs : L’histamine peut causer une dilatation des vaisseaux sanguins, provoquant des rougeurs cutanées.
Crampes abdominales : Les effets de l’histamine sur le système digestif peuvent contribuer à des crampes abdominales.
Fatigue : Les symptômes mentionnés précédemment, tels que les troubles du sommeil, les maux de tête et les problèmes gastro-intestinaux, peuvent contribuer à la fatigue.
Cycles menstruels irréguliers : Les fluctuations hormonales associées au cycle menstruel peuvent interagir avec la production et la décomposition de l’histamine.
Urticaire : L’histamine est également responsable des réactions allergiques cutanées, comme l’urticaire.
Œdèmes : L’histamine peut augmenter la perméabilité des vaisseaux sanguins, provoquant un gonflement ou des œdèmes.

Le moyen le plus fiable pour diagnostiquer une intolérance à l’histamine est d’adopter un régime d’élimination

Suivre un régime d’élimination constitue probablement la méthode la plus fiable pour déterminer si l’organisme réagit aux histamines présentes dans les aliments. Selon les explications de Paleo Leap, cette approche implique de s’abstenir de consommer des aliments naturellement riches en histamines pendant quatre semaines, suivies d’une phase de réintroduction.

La période de quatre semaines sans histamines, suivie d’un protocole de réintroduction, offre une évaluation fiable des réactions aux histamines alimentaires, permettant d’observer des tendances à long terme. Cette durée est également suffisante pour englober l’ensemble des phases du cycle menstruel féminin, évitant ainsi d’être influencé par des fluctuations occasionnelles.

En ce qui concerne les aliments à éliminer pendant ce régime d’élimination des histamines, les recherches suggèrent que ce ne sont pas les histamines présentes naturellement dans les aliments qui posent problème, mais plutôt celles produites lors du processus métabolique. Ainsi, les aliments vieillis et fermentés peuvent être problématiques et sont généralement regroupés en trois catégories :

Les aliments très riches en histamines, tels que les produits de la mer, notamment le poisson en conserve ou fumé.
Les aliments riches en histamines, comprenant les fromages vieillis, les aliments fermentés tels que le kimchi, la choucroute, le kombucha, le yaourt et le kéfir, ainsi que les alcools, le vinaigre et les charcuteries.
Les aliments moyennement riches en histamines, incluant les épinards, les champignons, les tomates, les aubergines, les légumes en conserve, les fruits secs, les fraises, la papaye, les avocats et l’ananas.

Dans de nombreux cas, il est possible d’observer une amélioration en évitant les aliments riches en histamines, même en continuant à consommer occasionnellement des aliments moyennement riches. Une étude a rapporté le cas d’un enfant de 6 ans atteint de dermatite atopique, apparemment déclenchée par la consommation de porc. Lorsque les aliments riches en histamines ont été éliminés et la quantité d’aliments moyennement riches a été réduite, une amélioration de son état a été constatée.

Causes de production d’histamine

Certains aliments, bien qu’ils ne contiennent pas d’histamine, peuvent stimuler la production accrue d’histamine dans le corps, en particulier chez les personnes sensibles aux aliments riches en soufre tels que les fraises, les oignons et les kiwis. Cette sensibilité peut être potentiellement grave, pouvant déclencher un choc et même conduire à des situations mettant la vie en danger. Chris Kresser, praticien en médecine intégrative, explique :

« Toute personne souffrant d’intolérance à l’histamine doit suivre un régime pauvre en histamine pendant un certain temps. Selon les individus, des quantités moindres d’histamine peuvent ensuite être tolérées. La sensibilité varie considérablement d’une personne à l’autre. »

L’intolérance à l’histamine est souvent liée au SIBO (prolifération bactérienne dans l’intestin grêle) et à la dysbiose, caractérisés par une diminution de la flore intestinale bénéfique et une prolifération de bactéries nocives.

Pour améliorer la tolérance aux aliments déclencheurs de réactions, il est nécessaire de favoriser la cicatrisation des intestins et de traiter d’éventuels problèmes de dysbiose ou de SIBO. Il est plausible que l’élimination des aliments très riches en histamine et la réduction de la consommation d’aliments moyennement à faiblement dosés pendant un certain temps constituent un bon point de départ pour atténuer les symptômes.

Les risques : la consommation d’aliments fermentés

La plupart des diamines oxydases (DAO) produites par l’organisme proviennent de l’intestin grêle. Lorsque l’intestin grêle est en bonne santé, il contient des enzymes capables d’éliminer l’histamine. Cependant, les aliments fermentés tels que les légumes fermentés et le kéfir, bien qu’ils offrent de nombreux bienfaits pour la santé, font partie de la catégorie riche en histamine. Même les bonnes bactéries produisent de l’histamine pendant le processus de fermentation. Réagir aux aliments fermentés est souvent un signe d’intolérance à l’histamine, surtout si les suppléments de probiotiques sont bien tolérés. Selon Paleo Leap :

« L’importance de la flore intestinale dans la libération et la destruction de l’histamine peut conduire à une intolérance soudaine à l’histamine plus tard dans la vie, en cas de prise d’antibiotiques ou de changements radicaux dans l’alimentation. Après ce type de traumatisme, lorsque la flore intestinale commence à se rétablir, cela peut favoriser des problèmes de prolifération bactérienne, avec la prédominance de bactéries productrices d’histamine. Par une cruelle coïncidence, les aliments probiotiques fermentés consommés pour améliorer la santé intestinale sont riches en histamine, aggravant ainsi le problème. »

Cependant, la solution à l’intolérance à l’histamine n’est pas d’éviter les aliments fermentés et autres aliments riches en histamine. Comme le souligne Body Ecology :

« Si vous pensez avoir développé récemment une intolérance à l’histamine, vous pourriez ressentir un soulagement en évitant les aliments riches en histamine. Cependant, cela ne résoudra pas la cause sous-jacente du problème. Votre alimentation, votre écosystème interne et votre système immunitaire, qui comprend l’histamine, travaillent tous ensemble. Restaurer l’équilibre est finalement plus important que d’éviter les déclencheurs alimentaires. Pour guérir complètement de l’intolérance à l’histamine et pouvoir à nouveau profiter des aliments fermentés, il est essentiel de soigner l’intestin. »

Les personnes souffrant d’intolérance à l’histamine doivent éviter les aliments riches en acides gras à longue chaîne car ils stimulent la libération d’histamine pendant la digestion (contrairement aux acides gras à chaîne moyenne présents dans l’huile de coco ou l’huile de palme, qui ne devraient pas poser problème).

Une étude suggère également que des déséquilibres dans le système histamine-DAO pourraient être impliqués dans certains troubles intestinaux tels que les troubles inflammatoires de l’intestin. Une autre étude indique que les fibres solubles provenant de l’alimentation peuvent stimuler les niveaux d’enzymes qui décomposent l’histamine et contribuent à la préservation de l’intégrité de l’intestin.

Les aliments à faible teneur en histamine

Mind Body Green propose une liste d’aliments pauvres en histamine qui peuvent être inclus dans un régime visant à réduire la charge d’histamine. Ces aliments comprennent :

Viande et volailles élevées en pâturages
Saumon sauvage d’Alaska et saumon sockeye frais ou en conserve, les sardines
Œufs biologiques
Beurres de noix
Fruits en quantités saines : mangue, poire, melon, pommes, kiwi, melon cantaloup et raisin
Les légumes frais excepté les tomates, les épinards, les avocats et les aubergines
Laits autres que le lait de vache : le lait de coco, le lait de riz, le lait de chanvre et le lait d’amande
Huile d’olive, huile de noix de coco
Les herbes aromatiques
Les infusions

L’article suggère également d’optimiser le taux de diamine oxydase (DAO), une enzyme qui décompose l’histamine, en enrichissant l’alimentation en vitamine C et vitamine B6. Des études indiquent que ces vitamines peuvent contribuer à réduire la charge d’histamine en soutenant l’activité des enzymes DAO.

Les restes d’aliments sont également classés dans la catégorie des aliments moyennement riches en histamine, car avec le temps, un aliment peut développer des bactéries. De plus, il est souligné qu’il n’existe pas de méthode infaillible pour énumérer les aliments et l’histamine qu’ils produisent. Il est possible qu’une personne puisse consommer 150 grammes de poisson sans problème un jour, mais développer une réaction cutanée le lendemain, même après avoir consommé la même quantité.

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