Résumé : Betteraves

L’hémoglobine est une protéine présente dans les globules rouges, essentielle au transport de l’oxygène dans l’organisme.
Cette protéine se retrouve également dans les plantes, notamment dans les betteraves à sucre.
L’hémoglobine issue des betteraves est presque identique à celle présente chez les humains.
Elle pourrait éventuellement servir de substitut sanguin.
Un hectare de betteraves à sucre pourrait produire une à deux tonnes d’hémoglobine, offrant ainsi un potentiel de sauvetage de milliers de vies.

Betteraves: 6 Raison de les Adopter dans Votre Alimentation

Des scientifiques de l’université de Lund en Suède, conscients de la rareté de l’hémoglobine issue des dons de sang, envisagent que la leghémoglobine, présente dans les betteraves à sucre, puisse un jour servir de substitut sanguin, offrant ainsi une solution prometteuse à la pénurie.

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Les betteraves à sucre, souvent modifiées génétiquement, servent principalement à produire du sucre. Cependant, l’extraction de l’hémoglobine à partir de ces betteraves est nettement plus complexe.

Les chercheurs se heurtent au défi d’extraire suffisamment d’hémoglobine de chaque betterave mûre, bien qu’ils estiment qu’un hectare de ces cultures pourrait fournir une à deux tonnes d’hémoglobine, potentiellement salvatrice.

Bien que l’hémoglobine soit essentielle pour les transfusions sanguines, elle peut être utilisée dans les cinq premières heures suivant un accident pour faciliter la circulation de l’oxygène dans le corps.

L’hémoglobine extraite des betteraves à sucre est quasiment identique à celle des humains, avec une légère variation prolongeant sa durée de vie, comme l’explique Nélida Leiva, doctorante en biochimie appliquée à l’université de Lund.

Les plantes ont également besoin d’hémoglobine, qui se lie à l’oxyde nitrique pour réguler certains processus et repousser les bactéries, selon les recherches de M. Leiva.

Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour évaluer l’utilisation potentielle de l’hémoglobine de betterave comme substitut du sang, certains experts, dont Raúl Arredondo-Peter, demeurent sceptiques, notant que son transport et sa libération d’oxygène ne sont pas aussi efficaces que ceux de l’hémoglobine humaine.

Betteraves : 6 Raisons Convaincantes de les Intégrer à Votre Alimentation

Les betteraves, souvent reconnues pour leur teneur élevée en sucre, regorgent également de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Intégrer les betteraves à votre alimentation plusieurs fois par semaine permet de bénéficier de leurs nutriments sans subir les effets d’une surconsommation de sucre.

Il est important de noter que les betteraves rouges couramment consommées dans les salades diffèrent des betteraves à sucre, souvent blanches, utilisées principalement pour la production de sucre. Quels sont les avantages des betteraves ?

Baisse de la pression artérielle : Le jus de betterave est réputé pour réduire la pression artérielle, grâce aux nitrates présents naturellement dans ce légume. Ces nitrates se transforment en oxyde nitrique dans l’organisme, favorisant la relaxation et la dilatation des vaisseaux sanguins, améliorant ainsi la circulation sanguine et abaissant la pression artérielle.
Amélioration de l’endurance : La consommation de jus de betterave avant l’exercice peut augmenter l’endurance jusqu’à 16 %. Les nitrites contenus dans les betteraves se transforment en oxyde nitrique, réduisant le coût en oxygène de l’exercice de faible intensité et améliorant la tolérance à l’exercice intense.
Propriétés anti-inflammatoires : Les betteraves sont riches en bétaïne, un nutriment qui protège les cellules contre le stress environnemental et aide à lutter contre l’inflammation. Des études montrent que la présence de bétalaïne dans l’alimentation est associée à des taux plus faibles de marqueurs inflammatoires, offrant ainsi des bienfaits cardiovasculaires et anti-inflammatoires.
Potentiel anticancéreux : Les phytonutriments présents dans les betteraves pourraient contribuer à prévenir le cancer. Des recherches ont démontré que l’extrait de betterave réduit la formation de tumeurs chez les animaux et est étudié pour son utilisation potentielle dans le traitement des cancers du pancréas, du sein et de la prostate chez l’homme.
Richesse en nutriments et fibres : Les betteraves sont une source importante de vitamine C, de fibres et de minéraux tels que le potassium et le manganèse. Elles fournissent également de l’acide folique, réduisant ainsi les risques de malformations congénitales.
Soutien de la détoxification : Les pigments de bétalaïne présents dans les betteraves contribuent à la phase 2 de détoxification du corps, permettant l’élimination des toxines. Les betteraves sont appréciées pour leur capacité à soutenir la détoxification et la purification du sang et du foie.

Comprendre les Betteraves à Sucre : Les Considérations sur les Variétés Génétiquement Modifiées aux États-Unis

Il est crucial de noter que près de 95 % des betteraves à sucre cultivées aux États-Unis sont génétiquement modifiées (GM). Plusieurs organisations ont vivement contesté l’autorisation accordée par l’USDA en 2008 pour la culture des betteraves à sucre résistantes au Roundup, craignant notamment la contamination des cultures biologiques et non GM voisines, telles que les betteraves de table et les bettes.

Ces opposants ont également exprimé leurs inquiétudes quant à l’augmentation de l’impact environnemental et à l’aggravation de l’épidémie de « super mauvaises herbes » résistantes aux pesticides induite par les betteraves résistantes aux herbicides. En effet, ces cultures GM sont conçues pour tolérer des doses de glyphosate, un herbicide toxique, ce qui entraîne une utilisation intensive de cet herbicide dans les champs. Malheureusement, cette pratique a engendré l’émergence rapide de « super mauvaises herbes » résistantes au glyphosate dans plus de 40 États américains.

Les cultures résistantes au Roundup sont également liées à des préoccupations sérieuses en matière de santé, notamment en ce qui concerne la fertilité et les malformations congénitales, des problèmes qui sont également associés au glyphosate lui-même. En 2009, une action en justice a été intentée contre l’USDA pour son défaut de mener des études d’impact environnemental adéquates, ce qui a temporairement suspendu la plantation de betteraves à sucre GM. Cependant, cette suspension a été par la suite annulée par l’USDA, invoquant le risque de pénurie de sucre.

Il est important de souligner que bien que les betteraves de table couramment consommées ne soient généralement pas génétiquement modifiées, leur culture se déroule souvent à proximité directe des betteraves à sucre, entraînant ainsi un risque de pollinisation croisée. Dans l’optique d’éviter les produits GM, il est recommandé de choisir des betteraves de table biologiques autant que possible.

Quant à la variété de betteraves envisagée pour la production d’hémoglobine, il est difficile de déterminer si elle est génétiquement modifiée. Cependant, il est essentiel de considérer les implications potentielles de telles expériences, dont les conséquences restent largement inconnues.

Ne Jetez Pas les Fanes ! Découvrez les Bienfaits Cachés des Feuilles de Betteraves

Un article sur les betteraves ne serait pas complet sans mentionner les fanes, qui représentent une partie particulièrement nutritive de la plante. En plus des nutriments essentiels tels que les protéines, le phosphore, le zinc, les fibres, la vitamine B6, le magnésium, le potassium, le cuivre et le manganèse, les fanes de betteraves sont également riches en vitamine A, vitamine C, calcium et fer.

Il est intéressant de noter que les fanes de betteraves contiennent même plus de fer que les épinards, un légume feuillu de la même famille botanique, et présentent une valeur nutritionnelle globale supérieure à celle de la betterave elle-même. En outre, les fanes de betteraves sont associées à plusieurs bienfaits pour la santé, notamment :

La prévention de l’ostéoporose en renforçant la résistance osseuse.
La lutte contre la maladie d’Alzheimer.
Le renforcement du système immunitaire en stimulant la production d’anticorps et de globules blancs.

Si vous n’avez jamais goûté les fanes de betteraves, ne vous laissez pas décourager. Elles peuvent être ajoutées crues à un jus de légumes ou rapidement sautées avec d’autres légumes verts tels que les épinards et les bettes, tout comme la racine de betterave elle-même.

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