Poêlée aux épices Marocaines 

Dans cette poêlée simple et gourmande retrouvez les épices marocaines telles que le cumin, le curcuma et la cannelle !

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Le quinoa est une excellente source de protéines, il a une texture légère qui accompagne à merveille les légumes racines.

Les fruits secs sont communs dans les plats marocains, ils apportent douceur et croquant.

Ingrédients 

 Pour 4 personnes :

• 3 panais, pelés et coupés grossièrement
• 2 carottes, pelées et coupées grossièrement
• 6 Cs d’huile d’olive
• 1 Cs de cumin en poudre
• 2,5 cm de racine de curcuma
• 1 Cc de cannelle moulue
• Sel et poivre
• 1 litre de bouillon de légumes
• 250g de quinoa
• 45 g d’abricots secs, coupés en quartier
• 3 Cs d’amandes hachées grossièrement
• 1 poignée de persil haché

Cs = Cuillère à soupe

Cc=cuillère à café

Préparation

Temps de réalisation : 45 minutes

• Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de papier sulfurisé.
• Dans un bol, mélanger les panais et les carottes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le cumin, le curcuma et la cannelle. Répartir les légumes sur la plaque et assaisonner avec le sel et le poivre. Cuire en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés, environ 25-30 minutes.
• Pendant ce temps, dans une casserole sur feu vif, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le quinoa, couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Cuire jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé, environ 12 minutes.
• Transférer le quinoa dans un grand bol et ajouter les légumes, les abricots, les amandes et le persil. Incorporer 60 ml d’huile d’olive, assaisonner avec le sel et le poivre et servir chaud !!