Résumé : Sucre
- Une consommation excessive de sucre agit comme une toxine chronique, affectant le foie de manière dose-dépendante.
- Les individus présentant un taux de glucose élevé, même légèrement, courent un risque accru de maladie rénale.
- Le diabète de type 2 est associé à une augmentation de 60 % du risque de démence tant chez les hommes que chez les femmes.
Sucre : « Toxine » pour le Foie et Risques Accrus de Maladies
Il fut un temps où le sucre était considéré comme une délicatesse, un condiment rare et précieux que seuls quelques chanceux pouvaient se permettre d’ajouter à leur café ou leur thé. Selon le Dr. Robert Lustig, professeur d’endocrinologie pédiatrique à l’Université de Californie, San Francisco (USCF), le sucre était « extraordinairement cher jusqu’aux 18e et 19e siècles. »
Cette rareté avait ses avantages, car la plupart des gens ne pouvaient se permettre d’en consommer en excès. C’est là que réside le problème. Le Dr. Lustig explique que le sucre, lorsqu’il est consommé de manière excessive, agit comme une toxine chronique dose-dépendante pour le foie.
Les Dommages du Sucre sur le Foie : Comprendre les Raisons de la Toxicité
Lien entre un Niveau de Glucose à la Limite Supérieure et les Dommages Rénaux
Le corps est conçu pour maintenir une quantité minimale de sucre dans le sang, ne dépassant pas une cuillère à café à tout moment. Un excès de sucre dans le sang peut entraîner un coma hyperglycémique, voire la mort. Pour réguler la glycémie, l’organisme produit de l’insuline, qui abaisse le taux de sucre sanguin en le transformant en graisse. Une alimentation riche en sucre et en céréales peut entraîner une augmentation constante du sucre sanguin, conduisant à une désensibilisation à l’insuline.
Au fil du temps, le corps devient résistant à l’insuline, augmentant le risque de diabète. Une étude récente a révélé que même une légère élévation de la glycémie était associée à un risque accru de maladie rénale. Les sujets présentant une glycémie légèrement élevée avaient un risque accru d’hyperfiltration, pouvant causer des dommages rénaux en cas de diabète, et un risque plus élevé d’albumine dans les urines, un marqueur de dommages rénaux précoces. Des études antérieures suggèrent également que des taux de glycémie légèrement élevés peuvent affecter la mémoire.
Augmentation du Risque de Démence liée au Diabète de Type 2
L’insuline, généralement associée à la régulation de la glycémie, joue également un rôle dans la signalisation cérébrale. Des études sur les animaux ont montré que la perturbation de la signalisation de l’insuline dans le cerveau pouvait reproduire les transformations cérébrales observées dans la maladie d’Alzheimer. Les processus pathologiques liés à la résistance à l’insuline, à la leptine et au diabète de type 2 peuvent également affecter le cerveau, entraînant une dégradation des capacités de penser et de mémoriser.
Une étude récente a révélé que le diabète de type 2 est associé à une augmentation de 60 % du risque de démence. Des recherches antérieures ont également montré que même une légère élévation du taux de glycémie est liée à un risque accru de démence. Selon le Dr. David Perlmutter, neurologue et auteur, la maladie d’Alzheimer est principalement liée aux choix de mode de vie, et tout ce qui favorise la résistance à l’insuline augmente le risque de développer cette maladie. Il estime que le taux idéal de glycémie à jeun devrait se situer entre 70 et 85, avec un maximum de 95.
La Faim Hédonique : Comment la Malbouffe Trompe Votre Cerveau pour Réclamer Encore Plus de Nourriture
Le terme « la faim hédonique » est relativement récent et décrit le désir de nourriture sans qu’il y ait un besoin biologique correspondant. Ce phénomène est associé à l’obésité croissante aux États-Unis et se caractérise généralement par des envies d’aliments très appétissants, tels que ceux riches en sucre et en mauvaises graisses.
Ces aliments caloriques étaient autrefois un avantage de survie lorsque la nourriture était moins accessible. Bien que cette réalité ait changé, le corps peut encore réagir de manière exagérée à des aliments extrêmement sucrés. De plus, la consommation fréquente de nourriture industrielle crée une dépendance, et le corps réclame ces aliments pour ressentir le même plaisir, similaire à une addiction.
La recherche indique que le cerveau réagit aux aliments gras et sucrés avant même qu’ils ne soient consommés. La simple vue d’un plat appétissant active le circuit de la récompense. Lorsque ces aliments touchent la langue, les signaux des papilles se dirigent vers différentes parties du cerveau, déclenchant la libération de dopamine et créant une sensation intense de plaisir.
La surconsommation d’aliments très appétissants peut saturer le cerveau de dopamine, le conduisant à s’adapter en se désensibilisant et en réduisant le nombre de récepteurs cellulaires répondant à ce neurotransmetteur. En conséquence, les personnes qui en mangent régulièrement peuvent avoir besoin de quantités croissantes de sucre et de matières grasses pour atteindre le même niveau de plaisir qu’auparavant. Cela peut entraîner une tendance à manger excessivement pour maintenir un sentiment de bien-être.
Pour les personnes dépendantes à la malbouffe, il peut être difficile de briser le cycle de l’addiction simplement avec la volonté. Certains experts, tels que Michael Lowe, psychologue clinicien à l’université de Drexel, qui a également introduit le terme de « faim hédonique », suggèrent une approche consistant à restructurer votre environnement alimentaire personnel en tant que traitement.
Cela implique de ne pas avoir de malbouffe chez vous et, si nécessaire, d’éviter les endroits qui en vendent. La bonne nouvelle est que plus vous réduisez votre consommation de sucre, plus rapidement vos envies diminueront. Bien qu’au début, vous puissiez faire face à des fringales et à de l’irritabilité, ces envies ont tendance à disparaître au bout d’environ une semaine.
Il est impressionnant de constater que, après cette période, certaines personnes se réveillent le matin sans aucune envie de manger quelque chose de sucré. De plus, des améliorations significatives peuvent être observées dans les constantes biologiques, telles que le poids, la glycémie, ainsi que dans l’énergie et la condition physique globales.
Identifier et Surmonter Votre Dépendance au Sucre
Éliminer l’excès de sucre de votre alimentation est essentiel pour atteindre une santé optimale, surtout si vous suspectez une dépendance au sucre. Une technique de psychologie énergétique appelée Turbo Tapping, qui a aidé de nombreux « accros au soda » à surmonter leur dépendance au sucre, peut également être utile.
Pour réduire votre apport en sucre, évitez au maximum les aliments transformés, car 74% d’entre eux contiennent des sucres ajoutés sous plus de 60 marques différentes. Si vous êtes résistant à l’insuline, diabétique, hypertendu, souffrez de maladies cardiaques ou êtes en surpoids, limitez votre apport total en fructose/sucre à 15 grammes par jour jusqu’à ce que vous résolviez ces problèmes. Pour les autres, une limite quotidienne de 25 grammes de fructose est recommandée.
Voici quelques conseils supplémentaires pour surmonter vos envies de sucre :
- Pratiquez une activité physique régulière, en particulier des exercices de cardio, qui réduisent les fringales, probablement grâce à la diminution du taux d’insuline après l’exercice.
- Le café noir bio, en raison de ses composés tels que le cafestrol, peut agir comme un antagoniste des récepteurs opioïdes, diminuant ainsi le pouvoir addictif d’autres substances comme le sucre.
- Les goûts amers, comme ceux des légumes fermentés, aident à réduire les envies de sucre. Les légumes fermentés sont également bénéfiques pour la santé intestinale. Ajouter du jus de citron ou de citron vert à votre eau peut également être une stratégie utile.
Source:
- American Journal of Kidney Diseases December 29, 2015
- Authority Nutrition July 2015
- Reuters December 30, 2015
- Scientific American January 1, 2016
- U.S. News & World Report December 30, 2015
- 1 Sugarscience.org
- 2 New York Times November 12, 2014
- 3 SugarScience.org Too Much Can Make Us Sick
- 4, 6 Reuters December 30, 2015
- 5, 7 American Journal of Kidney Diseases December 29, 2015
- 8 Neurology October 23, 2013
- 9 Panminerva Med. 2012 Sep;54(3):171-8.
- 10 Diabetes Care December 17, 2015
- 11 NEJM August 8, 2013; 369:540-548
- 12 Scientific American January 1, 2016
- 13 Sugarscience.org, 61 Names for Sugar
- 14 Clin Exp Pharmacol Physiol. 2012 Feb 14.
- 15 Nature. 1983 Jan 20;301(5897):246-8.
- https://french.mercola.com/
Et du Sucre Candi, (=non raffine) en consommation tres moderee ?
L’OMS recommande 25gr de sucre ajouté par jour maximum. Bien évidemment, préférez le sucre complet et celui des fruits, mais toujours avec modération.