Résumé : Poêlée Marocaine

• Une poêlée gourmande aux saveurs marocaines : cumin, curcuma, cannelle.
• Cette recette combine des légumes racines, du quinoa, des fruits secs, et des épices pour une expérience culinaire exquise.
• Les panais et les carottes sont rôtis au four avec des épices, créant une texture tendre et dorée.

Poêlée Marocaine au Quinoa-Légumes aux Épices Parfumées

Découvrez une délicieuse poêlée aux épices marocaines qui marie parfaitement le quinoa, les légumes racines, les fruits secs et un mélange d’épices parfumées. Cette recette vous emmène en voyage gustatif avec des saveurs riches en cumin, curcuma et cannelle. Voici comment la préparer :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 panais, pelés et coupés grossièrement
• 2 carottes, pelées et coupées grossièrement
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 2,5 cm de racine de curcuma
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• Sel et poivre
• 1 litre de bouillon de légumes
• 250 g de quinoa
• 45 g d’abricots secs, coupés en quartiers
• 3 cuillères à soupe d’amandes hachées grossièrement
• Une poignée de persil haché

Préparation (environ 45 minutes) :

1. Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, mélangez les panais et les carottes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le cumin, le curcuma et la cannelle. Répartissez les légumes sur la plaque et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire en remuant une ou deux fois, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés, soit environ 25-30 minutes.
3. Pendant ce temps, dans une casserole à feu vif, portez le bouillon de légumes à ébullition. Ajoutez le quinoa, couvrez et réduisez le feu à moyen-doux. Laissez cuire jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé, soit environ 12 minutes.
4. Transférez le quinoa cuit dans un grand bol et ajoutez les légumes rôtis, les abricots secs, les amandes hachées et le persil. Incorporez les 60 ml d’huile d’olive restants, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez chaud !

Cette poêlée marocaine est une explosion de saveurs exotiques, parfaite pour un repas sain et délicieux. Bon appétit !

 Source: 

• https://chefsimon.com/gourmets/nina-lacabanne/recettes/poelee-de-quinoa-a-la-marocaine