Résumé : Goutte 

• La goutte est une forme d’arthrite caractérisée par des articulations douloureuses, enflées et rigides.
• Elle peut affecter n’importe quelle articulation, mais le gros orteil est le plus souvent touché.
• La raideur et le gonflement résultent de l’accumulation d’acide urique en excès, formant des cristaux dans les articulations.
• La douleur est déclenchée par la réponse inflammatoire du corps à ces cristaux d’acide urique.
• Des preuves supplémentaires confirment la relation entre le fructose, l’acide urique et la goutte.

Goutte : Fructose favorise production excessive acide urique

La goutte est une forme d’arthrite caractérisée par une douleur, une raideur et une inflammation des articulations. Bien qu’elle puisse affecter n’importe quelle articulation du corps, elle a tendance à toucher plus fréquemment le gros orteil.

Les symptômes de raideur et de gonflement sont provoqués par l’accumulation d’acide urique en excès, qui forme des cristaux dans les articulations. La douleur est le résultat de la réaction inflammatoire du corps à ces cristaux d’acide urique.

Aux États-Unis, la goutte affecte entre 2 et 5 millions de personnes, et sa prévalence augmente à la fois aux États-Unis et dans les pays en développement. Cette augmentation est en grande partie attribuable à nos habitudes alimentaires modernes, caractérisées par une forte consommation de fructose, principalement sous la forme de sirop de glucose-fructose.

Des preuves récentes renforcent le lien entre le fructose, l’acide urique et la goutte

La dernière étude publiée dans le JAMA, mentionnée précédemment, s’est appuyée sur les données de la Nurses’ Health Study, menée sur une période de 22 ans et impliquant près de 79 000 femmes. Les résultats de cette analyse ont révélé que les femmes consommant plus de deux canettes de soda par jour avaient deux fois plus de risques de développer la goutte que celles qui en consommaient rarement. Il en allait de même pour celles buvant 35 cl ou plus de jus d’orange par jour.

De plus, comme l’a signalé CNN, les femmes qui consommaient un seul soda ou un verre de 17 cl de jus d’orange par jour présentaient respectivement des risques de 74 % et 41 % plus élevés que celles qui en buvaient rarement. Le coupable principal semblait être le fructose, selon le Dr. Hyon Choi, auteur principal de l’étude et professeur à l’école de médecine de l’université de Boston.

Une étude similaire menée sur des hommes il y a deux ans a également montré que ceux qui consommaient deux boissons sucrées ou plus par jour avaient un risque de goutte accru de 85 % par rapport à ceux qui en buvaient moins d’une par mois. Le risque augmentait considérablement chez les hommes buvant cinq à six boissons sucrées par semaine. Les jus de fruits et les fruits riches en fructose, tels que les oranges et les pommes, contribuaient également à accroître le risque.

C’est pourquoi il est recommandé de surveiller votre consommation de fructose, que ce soit sous forme de jus de fruits ou de fruits entiers, et pas seulement dans les sodas et les aliments transformés. En général, il est conseillé de limiter l’apport en fructose à 25 grammes par jour, quelles que soient ses sources. Étant donné que de nombreux aliments transformés contiennent du sirop de glucose-fructose, il est même recommandé, pour la plupart des personnes, de limiter l’apport en fructose provenant des fruits à 15 grammes par jour. Vous pourriez facilement dépasser la limite de 25 grammes en raison de ce fructose « caché » dans votre alimentation, même si vous ne consommez ni sodas ni fruits.

Le fructose est le seul sucre connu pour augmenter les niveaux d’acide urique dans le corps

Cependant, le glucose potentialise les conséquences néfastes du fructose !

Vous avez tout à fait raison. Une information essentielle à retenir est que bien que le glucose lui-même n’augmente pas directement le taux d’acide urique, il facilite l’absorption du fructose par l’organisme. Par conséquent, lorsque vous consommez à la fois du glucose et du fructose, vous pouvez en réalité absorber davantage de fructose que si vous le consommiez seul.

Cette information est particulièrement cruciale pour les personnes souhaitant contrôler leur poids et prévenir les maladies liées à l’excès de fructose. Comprendre comment ces deux sucres interagissent dans le corps peut contribuer à orienter les choix alimentaires vers des options plus saines et à réduire la consommation excessive de fructose. Cela peut jouer un rôle significatif dans la gestion du poids et la prévention de diverses affections de santé.

À partir de quel niveau d’acide urique dans le sang les maladies commencent-elles à se manifester ?

Les recherches du Dr. Johnson indiquent que l’acide urique joue un rôle significatif dans le déclenchement de problèmes de santé lorsque sa concentration dans l’organisme atteint ou dépasse 5,5 mg/dl. À ce niveau, l’acide urique est associé à un risque accru de développer des problèmes tels que l’hypertension artérielle, le diabète, l’obésité et des maladies rénales.

Selon le Dr. Johnson, la fourchette idéale pour la concentration d’acide urique se situe entre 3 et 5,5 mg/dl. Maintenir l’acide urique dans cette plage peut contribuer à réduire le risque de développer ces problèmes de santé associés à une hyperuricémie. Il est donc important de surveiller son taux d’acide urique et d’adopter des habitudes alimentaires et de vie qui favorisent le maintien de cette fourchette recommandée pour prévenir les complications liées à l’excès d’acide urique.

Quelles sont les méthodes pour réduire votre apport en fructose ?

Les recherches du Dr. Johnson mettent en lumière le fait qu’un quart de la population américaine consomme une quantité considérable de fructose, soit 134 grammes par jour. C’est une quantité énorme lorsque l’on considère que, pour maintenir une bonne santé, il est recommandé de limiter la consommation de fructose à 25 grammes par jour.

Cette surconsommation de fructose est en grande partie responsable de la prévalence croissante de maladies liées au fructose, comme le diabète de type 2. Il est donc important de prendre conscience de la quantité de fructose que l’on consomme quotidiennement en examinant attentivement les étiquettes des produits alimentaires.

Le Dr. Johnson, dans son livre « The Sugar Fix », propose des tableaux détaillés indiquant la teneur en fructose de divers aliments, ce qui est souvent difficile à trouver dans les informations nutritionnelles courantes. Réduire sa consommation de sucre et de fructose peut être un défi pour certaines personnes, car le sucre peut être aussi addictif que la cocaïne. Cependant, cela reste possible, et le Dr. Johnson offre des recommandations utiles pour y parvenir.

L’une de ses suggestions consiste à suivre un régime très pauvre en fructose pendant deux semaines, ce qui permet de « réinitialiser » l’organisme et de le rendre plus sensible au fructose. Cette approche peut être bénéfique pour ceux qui souhaitent réduire leur dépendance au sucre et améliorer leur santé globale.

Conseils complémentaires pour la prévention et la gestion de la goutte.

Il est essentiel de prendre au sérieux la goutte, car si elle n’est pas traitée, elle peut devenir de plus en plus douloureuse et provoquer des dommages aux articulations. Les médicaments contre la goutte et ceux visant à réduire le taux d’acide urique peuvent présenter des effets secondaires indésirables, c’est pourquoi certaines personnes préfèrent envisager des approches alternatives pour gérer cette affection.

Voici quelques recommandations supplémentaires pour gérer ou prévenir efficacement la goutte :

1. Modifier votre alimentation en fonction de votre type nutritionnel : Vous pouvez déterminer votre type nutritionnel en passant un test en ligne. Adapter votre alimentation à votre type peut aider à réduire le risque de goutte.
2. Éviter les sodas, les jus de fruits et les boissons sucrées : Comme mentionné précédemment, ces boissons sont riches en fructose et doivent être évités.
3. Limiter ou éliminer la consommation d’alcool, en particulier de bière : L’alcool, en général, peut augmenter le taux d’acide urique dans le sang, ce qui peut contribuer à la goutte.
4. Pratiquer une activité physique : Maintenir un poids sain par le biais de l’exercice peut réduire le risque de goutte.
5. Essayer les griottes ou le jus concentré de griottes : Ces aliments contiennent des composés qui peuvent aider à soulager et à prévenir la goutte.
6. Explorer les bienfaits potentiels de l’alfalfa et de la noix de muscade : Certaines personnes ont constaté que ces substances naturelles peuvent soulager les symptômes de la goutte, bien que des recherches plus approfondies soient nécessaires pour confirmer ces effets.

Source:

• CNN November 10, 2010
• Journal of the American Medical Association November 10, 2010; [Epub ahead of print]
• https://wtcs.pressbooks.pub/nursingskills/chapter/13-3-common-musculoskeletal-conditions/
• http://french.mercola.com/ stats