Résumé : Pomme de terre

• Le Dr. Paul Jaminet défend l’ajout d' »amidons sécuritaires » comme les pommes de terre et le riz dans un régime faible en glucides, pour améliorer la santé.
• En opposition, le Dr. Ron Rosedale considère que ces aliments provoquent une hausse notable du glucose et de l’insuline.
• La consommation de féculents tels que pommes de terre et riz engendrera une élévation de la glycémie, entraînant des effets négatifs à différents niveaux.
• La restriction à long terme des glucides, préconisée par le Dr. Rosedale, semble jouer un rôle majeur dans la prolongation de la durée de vie.
• En « affamant » le corps de sucres et de glucides amylacés, il s’adapte en brûlant les acides gras et les corps cétoniques, favorisant potentiellement la longévité.

Pomme de terre & … : 2 Accélérateurs du Vieillissement

Paul Jaminet, titulaire d’un doctorat en astrophysique du MIT et de Berkeley, a pris un vif intérêt pour la santé et l’alimentation après avoir rencontré des problèmes de santé personnels qui ne répondaient pas aux méthodes médicales conventionnelles.

Récemment, lui et le Dr. Ron Rosedale, médecin, ont engagé un débat animé en ligne pour déterminer si les « amidons sûrs » étaient bénéfiques pour la santé.

Le Dr. Jaminet soutient que les glucides issus d’amidons tels que les pommes de terre et le riz cuits sont des « amidons sains » et qu’une exclusion totale de ces aliments pourrait entraîner une « carence en glucose ».

Le Dr. Rosedale a une opinion différente. Selon lui, tous les sucres et les aliments qui se transforment en sucre ont un impact négatif s’ils sont consommés.

Il souligne qu’une petite portion de glucides par jour peut sembler insignifiante, mais peut avoir des répercussions majeures sur la santé, en particulier pour les personnes atteintes de maladies comme le diabète et les maladies cardiaques.

Fonction du Glucose et Approches Alimentaires Contradictoires

En parcourant le site Web du Dr. Jaminet, il est évident qu’il ne partage pas l’opinion du Dr. Rosedale. Il croit fermement que le glucose a des fonctions utiles dans le corps. Il met en avant le fait que notre stock de glycogène est limité et que son épuisement pourrait mettre en stress d’autres systèmes pour fournir le glucose nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme.

Cependant, la suggestion du Dr. Jaminet de réduire l’apport en glucides de 50 % (norme pour la plupart des gens) à 20-30 % peut susciter le désaccord chez de nombreuses personnes. La clé, selon lui, est de substituer les glucides par des graisses saines telles que celles présentes dans les avocats, l’huile de noix de coco, les jaunes d’œufs, le beurre biologique, les olives et les noix.

Il met également en garde contre l’utilisation d’huiles oméga-6 hautement transformées et génétiquement modifiées, comme celles de maïs, de canola et de soja, car elles perturbent le ratio d’oméga 6/3. En revanche, les gras saturés, souvent considérés à tort comme néfastes, peuvent, selon lui, être bénéfiques pour la santé.

En conclusion, le régime décrit par le Dr. Jaminet dans son livre « Perfect Health Diet » peut indéniablement améliorer la santé et apporter des avantages visibles pour la plupart des individus. Sa volonté de rester en constante évolution et de soutenir ses recommandations avec des preuves scientifiques est particulièrement appréciée.

Régime du Dr. Rosedale : Restreindre les Glucides pour Prolonger la Vie

Si vous avez un intérêt pour les régimes alimentaires visant à prolonger la durée de vie, le régime du Dr. Rosedale pourrait attirer votre attention. Ce régime, qui est encore plus restrictif en termes de glucides, vise à imiter les effets biologiques de la restriction calorique, une approche qui a été associée à une durée de vie prolongée selon des chercheurs tels que Cynthia Kenyon, tout en évitant réellement une réduction globale des calories.

Le Dr. Rosedale a exprimé l’idée que pour obtenir les avantages optimaux pour la santé, il est essentiel d’associer un régime riche en graisses à une consommation très faible en glucides (sans fibres). Il considère que la combinaison de ces deux éléments est cruciale pour maximiser les effets bénéfiques sur la santé.

Il est pertinent de comprendre que notre biologie n’est pas nécessairement orientée vers une longévité prolongée et une bonne santé au-delà de nos années reproductives. Notre nature biologique est axée sur la reproduction réussie. Cependant, le Dr. Rosedale souligne que nous pouvons utiliser les connaissances acquises sur les mécanismes naturels pour maintenir notre santé après la période reproductive. Cette approche consiste à appliquer les secrets de la nature pour favoriser la santé et la longévité pendant les années suivant la reproduction.

Pour ce faire, il recommande de s’appuyer sur les meilleures connaissances scientifiques actuelles en matière de longévité et d’extension de la vie. Parmi ces approches, la restriction dramatique des glucides joue un rôle prépondérant, selon lui, en raison de ses effets sur les processus métaboliques et hormonaux du corps.

Le Débat sur les Niveaux de Glucose Sanguin et la Santé

Un point de discorde majeur entre les Drs. Jaminet et Rosedale réside dans la question de savoir s’il existe un niveau de glucose sanguin en dessous duquel aucun dommage ne se produit.

Le Dr. Jaminet suppose, d’après le Dr. Rosedale, à tort, qu’une trop faible concentration de glucose peut avoir des effets néfastes sur la santé, constituant ainsi une « carence en glucose ».

Le Dr. Rosedale souligne que le soutien présenté par le Dr. Jaminet repose essentiellement sur une hypothèse peu plausible : celle que les pics de glucose ne doivent jamais dépasser 140 mg/dL, étant donné qu’ils ne sont pas mesurés. De plus, une autre « preuve » avancée était en fait une conséquence d’une importante erreur de conversion entre la concentration de glucose sanguin et la concentration de glucose plasmatique.

Selon le Dr. Rosedale, la consommation de glucose provoque inévitablement une élévation de la glycémie, ainsi qu’une augmentation de l’insuline et de la leptine, favorisant ainsi la résistance à ces hormones. Il affirme que la consommation de glucose est toujours associée à un certain degré de dommages supplémentaires et/ou à un risque accru de mortalité.

Il souligne que des niveaux de glucose supérieurs à 105 mg/dL après le jeûne et deux heures après un repas sont corrélés avec un certain degré de dommages et/ou de mortalité, un seuil bien inférieur aux 140 mg/dL que le Dr. Jaminet considère comme sûr.

De plus, le Dr. Rosedale fait valoir que suivre simplement ce qui est « naturel » ne suffit pas. Il explique que la mort post-reproductive est tout à fait naturelle, mais que la science, en particulier dans le domaine de la biologie du vieillissement, est nécessaire pour guider notre quête d’une vie longue et en bonne santé après la période de reproduction.

Il affirme que maintenir des niveaux élevés d’insuline et de leptine de manière répétée a des conséquences préjudiciables, qui semblent jouer un rôle dans le développement précoce de nombreuses maladies chroniques liées au vieillissement, contribuant ainsi à accélérer le processus de vieillissement.

Le Dr. Rosedale conclut en soulignant que la nature se soucie principalement de notre succès reproductif, mais nous pouvons utiliser les avancées scientifiques pour rechercher une vie longue, heureuse et en bonne santé après avoir élevé une progéniture.

Le Rôle Controversé des Amidons et des Sucres dans la Santé Intestinale selon le Dr. Jaminet

D’un autre côté, le Dr. Jaminet avance que le dextrose est nécessaire, car il est convaincu que le glucose provenant d’aliments riches en amidon joue un rôle crucial dans la production de mucus, la préservation de la barrière intestinale et le soutien de la fonction immunitaire (environ 80 % de laquelle réside dans l’intestin).

Selon le Dr. Jaminet :

« Les régimes à très faible teneur en glucides, en particulier lorsque la consommation de protéines est restreinte, peuvent réduire de manière significative la production de mucus et compromettre l’intégrité de la muqueuse intestinale ainsi que la barrière intestinale. »

Toutefois, il admet que les amidons et les sucres alimentent également les pathogènes, et que la malabsorption du fructose est courante chez les personnes atteintes de troubles intestinaux. Les aliments riches en fibres et en amidon peuvent également poser problème pour ceux souffrant de problèmes intestinaux.

Le Dr. Jaminet recommande fréquemment l’utilisation de dextrose ou de sirop de riz pour les personnes souffrant de troubles intestinaux. Cependant, il reconnaît que la diversité des pathogènes implique qu’il n’y a pas de solution universelle en matière de prescription.

Selon lui :

« Les régimes à très faible teneur en glucides peuvent poser des problèmes en raison de la potentielle carence en glucose ou de l’état de cétose, qui peut favoriser certains pathogènes. De plus, pour chaque source de glucides, il existe un pathogène qui peut prospérer en se nourrissant de celui-ci. »

Le Régime GAPS : Une Approche Complémentaire aux Recommandations du Dr. Jaminet et Rosedale

Un autre régime similaire aux approches du Dr. Jaminet et du Dr. Rosedale est le régime GAPS, élaboré par le Dr. Natasha Campbell-McBride.

Selon le Dr. Jaminet, certaines personnes ont témoigné d’une amélioration de leur santé en ajoutant des « amidons sains » tels que les pommes de terre et le riz à leur régime GAPS. Le régime GAPS est spécifiquement conçu pour réparer l’intestin et rétablir l’équilibre de la flore intestinale.

Il explique :

« Le régime GAPS est entré dans mon discours en réponse à une question posée. Récemment, deux personnes suivant le régime GAPS ont signalé une amélioration de leur santé après avoir intégré des amidons, conformément à nos recommandations. Elles ont réussi à résoudre des problèmes intestinaux persistants, y compris des infections fongiques.

Cependant, je n’ai aucune information sur la mesure dans laquelle elles ont suivi les recommandations du Dr. Campbell-McBride. Néanmoins, je pense que ces cas illustrent les points que vous avez soulevés dans vos deux derniers paragraphes. Chaque situation médicale est unique, et les régimes doivent être personnalisés en fonction des besoins individuels », explique-t-il.

Il ajoute également :

« J’ai un immense respect pour le Dr. Campbell-McBride et je suis pleinement conscient du nombre considérable de personnes que son régime alimentaire a aidées. J’espère que personne ne pensera que je critique son régime ou son travail inestimable. J’ai assisté à une partie de son discours à la conférence Wise Traditions et j’ai trouvé qu’il s’agissait du discours le plus précieux que j’aie entendu lors de l’événement. »

Équilibre entre Glucides et Santé : Comprendre les Liens entre Glycémie, Résistance à l’Insuline et Longévité

Il semble que les preuves soient assez claires : maintenir une glycémie élevée de manière chronique entraînera une augmentation de l’insuline et de la leptine, ce qui à son tour favorisera la résistance à l’insuline et à la leptine. Éviter cette résistance semble être un facteur crucial pour la recherche d’une santé et d’une longévité optimales.

Cependant, le degré auquel vous choisissez de réduire votre consommation de sucre et de glucides reste une décision personnelle. Il est important de noter que des variations biochimiques individuelles peuvent rendre certains régimes plus bénéfiques que d’autres pour vous.

Le point essentiel à retenir est que la consommation de sucre, de céréales et d’amidons contribuera inévitablement à une certaine forme de résistance à l’insuline, en fonction de la quantité ingérée.

Si vous recherchez un plan alimentaire fondé sur des bases scientifiques solides, je vous recommande vivement le livre du Dr. Jaminet, intitulé « Perfect Health Diet ». Ce régime vise à obtenir 50 à 70 % de votre apport alimentaire à partir de graisses saines, ce qui entraînera une réduction significative de votre consommation de glucides.

La plupart des individus observeront probablement une amélioration considérable de leur santé en suivant cette approche, étant donné que la plupart consomment actuellement une quantité plus élevée de glucides provenant de céréales et de légumineuses. Par conséquent, toute réduction constituera un pas dans la bonne direction.

Cependant, si vous souhaitez aller encore plus loin, envisagez d’adopter les suggestions du Dr. Rosedale et d’éliminer pratiquement tous les glucides non fibreux. Cette approche peut s’avérer difficile à mettre en œuvre, mais elle pourrait fournir des résultats exceptionnels.

Quels que soient vos choix alimentaires, il est impératif d’écouter en permanence les signaux de votre corps. Votre corps vous fournira des informations sur la pertinence de vos choix pour votre biochimie et votre génétique. Soyez attentif à ces signaux et ajustez votre programme en conséquence.