Voici une recette simple et nutritive de navets rôtis, parfaite pour les repas d’automne ou d’hiver :

Navets rôtis

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

• 1 kilo de navets (de préférence bio)
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
• Sel

Procédure :

1. Préchauffez votre four à 200 °C.
2. Commencez par couper et éplucher les navets. Laissez-les entiers, mais si certains sont particulièrement gros, vous pouvez les couper en morceaux de taille similaire.
3. Disposez les navets dans un plat allant au four.
4. Arrosez les navets d’huile de coco. Utilisez vos mains ou deux grosses cuillères pour bien enrober les navets d’huile, veillant à ce qu’ils soient tous recouverts uniformément.
5. Saupoudrez les navets de sel selon votre goût.
6. Faites rôtir les navets au four jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Commencez à vérifier leur cuisson après environ 30 minutes. Selon la taille et la fraîcheur des navets, cela peut prendre jusqu’à une heure, voire plus, pour qu’ils soient parfaitement tendres.

Une fois cuits, servez ces délicieux navets rôtis en accompagnement d’autres plats ou en tant que garniture pour ajouter une touche savoureuse et nutritive à votre repas.

Purée de légumes racines au raifort

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500 grammes de navets, de préférence bio, épluchés et coupés en morceaux de ½ pouce
• Sel
• 700 grammes de pommes de terre, de préférence bio
• ¼ de tasse de crème fraîche
• 4 cuillères à soupe de beurre d’herbe bio
• 2 à 3 cuillères à soupe de raifort frais, pelé et finement râpé
• Poivre

Procédure :

1. Dans une casserole remplie de 4 pintes d’eau bouillante salée, faire cuire les navets pendant environ 10 minutes.
2. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de ½ pouce.
3. Ajoutez les morceaux de pommes de terre à la casserole et laissez-les bouillir jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres, soit environ 10 à 12 minutes de plus.
4. Pendant la cuisson des légumes, chauffez la crème, le beurre et le raifort dans une petite casserole à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit chaud. Retirez du feu et couvrez pour maintenir au chaud.
5. Égouttez les légumes et remettez-les dans la casserole. Chauffez à feu vif, en remuant, jusqu’à ce que l’excès de liquide s’évapore, environ 30 secondes.
6. Passez le mélange de crème à travers un tamis à mailles fines dans les légumes, en pressant bien sur les solides pour extraire davantage de goût de raifort, si désiré.
7. Ajoutez ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre. Écrasez les légumes avec un pilon à pommes de terre jusqu’à obtenir une consistance lisse, en laissant quelques petits morceaux.
8. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Servez cette purée de légumes racines au raifort chaud et savourez-la en accompagnement de vos plats préférés pour une expérience gustative réconfortante et nutritive.