Résumé : Navets Rôtis
- Les navets sont des légumes racines savoureux et nutritifs, similaires aux rutabagas.
- Idéaux pour accompagnements et soupes, ils ont une texture de pomme de terre cuite.
- Ils peuvent être consommés crus, germés, ou fermentés.
- Riches en fibres et antioxydants, ils contiennent des indoles anticancéreux.
- Leurs feuilles, bien que amères, sont riches en vitamines C, E, K, et en phytonutriments.
Navets Rôtis à l’Huile de Coco : Savoureux et Nutritifs
Les navets, cousins du rutabaga et du chou-rave, sont des légumes racines savoureux et nutritifs qui enrichissent les repas de leurs saveurs délicates et de leur texture tendre. Leur polyvalence en cuisine les rend parfaits pour accompagner les plats, agrémenter les soupes ou enrichir les ragoûts. De plus, ils peuvent être consommés crus, ajoutés à des salades ou même fermentés, offrant ainsi une palette variée de délices culinaires à explorer.
Navets : Un Légume Crucifère Aux Multiples Bienfaits
Les navets font partie de la famille des crucifères, aux côtés de superstars nutritionnelles telles que le brocoli et le chou. Leur appartenance à cette famille signifie qu’ils regorgent de nutriments et d’antioxydants, comme l’ont souligné les recherches de la Fondation George Mateljan.
Les navets renferment des phytonutriments, dont les indoles, reconnus pour leur capacité à lutter contre le cancer. Parmi ceux-ci, la brassinine a démontré son efficacité contre les cellules cancéreuses du côlon humain. De plus, les navets sont une excellente source de fibres, fournissant entre 25 et 40 pour cent des besoins quotidiens en fibres dans seulement 100 calories.
Nutriments des Feuilles de Navet : Une Mine de Bienfaits Verts
Deux Délicieuses Recettes à Base de Navet à Essayer Absolument
Voici une recette simple et nutritive de navets rôtis, parfaite pour les repas d’automne ou d’hiver :
Navets rôtis
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
- 1 kilo de navets (de préférence bio)
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
- Sel
Procédure :
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Commencez par couper et éplucher les navets. Laissez-les entiers, mais si certains sont particulièrement gros, vous pouvez les couper en morceaux de taille similaire.
- Disposez les navets dans un plat allant au four.
- Arrosez les navets d’huile de coco. Utilisez vos mains ou deux grosses cuillères pour bien enrober les navets d’huile, veillant à ce qu’ils soient tous recouverts uniformément.
- Saupoudrez les navets de sel selon votre goût.
- Faites rôtir les navets au four jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Commencez à vérifier leur cuisson après environ 30 minutes. Selon la taille et la fraîcheur des navets, cela peut prendre jusqu’à une heure, voire plus, pour qu’ils soient parfaitement tendres.
Une fois cuits, servez ces délicieux navets rôtis en accompagnement d’autres plats ou en tant que garniture pour ajouter une touche savoureuse et nutritive à votre repas.
Purée de légumes racines au raifort
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 500 grammes de navets, de préférence bio, épluchés et coupés en morceaux de ½ pouce
- Sel
- 700 grammes de pommes de terre, de préférence bio
- ¼ de tasse de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de beurre d’herbe bio
- 2 à 3 cuillères à soupe de raifort frais, pelé et finement râpé
- Poivre
Procédure :
- Dans une casserole remplie de 4 pintes d’eau bouillante salée, faire cuire les navets pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de ½ pouce.
- Ajoutez les morceaux de pommes de terre à la casserole et laissez-les bouillir jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres, soit environ 10 à 12 minutes de plus.
- Pendant la cuisson des légumes, chauffez la crème, le beurre et le raifort dans une petite casserole à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit chaud. Retirez du feu et couvrez pour maintenir au chaud.
- Égouttez les légumes et remettez-les dans la casserole. Chauffez à feu vif, en remuant, jusqu’à ce que l’excès de liquide s’évapore, environ 30 secondes.
- Passez le mélange de crème à travers un tamis à mailles fines dans les légumes, en pressant bien sur les solides pour extraire davantage de goût de raifort, si désiré.
- Ajoutez ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre. Écrasez les légumes avec un pilon à pommes de terre jusqu’à obtenir une consistance lisse, en laissant quelques petits morceaux.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Servez cette purée de légumes racines au raifort chaud et savourez-la en accompagnement de vos plats préférés pour une expérience gustative réconfortante et nutritive.
Source :
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