Résumé : Vue optimale

• Les personnes ayant un apport important de nitrates, provenant de légumes verts feuillus, ont un risque plus faible de 21% de développer un glaucome à angle ouvert.
• Celles qui en consomment les plus grandes quantités ont 48% de risques en moins de développer un scotome paracentral, qui est particulièrement associé à la circulation sanguine.
• Les légumes verts feuillus sont une excellente source de nitrates, qui sont convertis en oxyde nitrique dans votre corps, ce qui améliore la circulation sanguine.

Vue optimale : Pourquoi consommer des Aliments Verts ?

Quelle Quantité de Nitrates au Quotidien pour un Effet Protecteur ?

Au-delà des Nitrates : Les Raisons pour lesquelles les Légumes Feuillus Vert Foncé sont Excellents pour la Vue

Les Microgreens : Une Abondance de Nutriments à Portée de Main

Bien que la laitue soit considérée comme un légume vert sain et une bonne source de nitrates, un nombre croissant de personnes préconise d’abandonner la laitue au profit d’autres légumes plus nourrissants, tels que les microgreens ou micro-pousses.

Cela ne signifie pas que la laitue soit intrinsèquement mauvaise. Cependant, en termes de poids, elle ne fournit pas la concentration de nutriments que l’on pourrait obtenir à partir des microgreens. Les microgreens sont des légumes très jeunes, récoltés environ 1 à 2 semaines après la plantation, lorsqu’ils mesurent seulement quelques centimètres.

Plus précisément, les microgreens sont récoltés « lorsque les feuilles séminales se sont pleinement développées et avant que les vraies feuilles n’apparaissent ». Les légumes sont coupés au-dessus de la racine (contrairement aux graines germées, qui sont consommées entièrement, y compris la racine, la tige, le germe, etc.) et peuvent être consommés en salade ou en accompagnement.

Une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry a révélé que les microgreens peuvent contenir jusqu’à six fois plus de vitamine C, de vitamine E, de bêta-carotène et d’autres nutriments que les légumes verts à maturité. Le chou rouge, la coriandre, l’amarante rouge et le radis blanc sont particulièrement riches en nutriments parmi les microgreens, mais vous pouvez également expérimenter avec le basilic, le brocoli, le chou kale et les microgreens de tournesol.

Cultiver vos propres microgreens à la maison peut être une option économique et garantit leur fraîcheur.

Alimentation Saine et Activité Physique : Un Impact sur le Risque de Glaucome lié à la Résistance à l’Insuline

Une alimentation basée sur des aliments transformés, tels que les sucres, les céréales et les mauvaises graisses, peut conduire à la résistance à l’insuline, associée à diverses maladies chroniques, dont le glaucome.

La résistance à l’insuline et les affections qui en résultent, telles que le diabète, le pré-diabète et le syndrome métabolique, accroissent le risque de glaucome. Une partie de la solution consiste simplement à adopter une alimentation composée de vrais aliments, en mettant l’accent sur la consommation de légumes en quantité suffisante. Les légumes sont riches en vitamine K1, qui améliore la sensibilité à l’insuline.

De plus, les légumes feuillus verts foncés sont d’excellentes sources de magnésium, un autre nutriment qui peut jouer un rôle clé dans la prévention de la résistance à l’insuline et du diabète, impactant ainsi le risque de glaucome.

En suivant un programme nutritionnel équilibré, vous réduirez automatiquement voire éliminerez les excès de sucre et les apports en céréales de votre alimentation, tout en augmentant votre consommation de légumes pour optimiser votre taux d’insuline. En parallèle à une alimentation équilibrée, l’une des méthodes les plus efficaces pour réduire votre taux d’insuline est de pratiquer une activité physique régulière.

Un programme d’activité physique comprenant des exercices par intervalles à haute intensité, des exercices de musculation, etc., peut contribuer considérablement à réduire votre taux d’insuline et ainsi à protéger votre vision. De plus, l’activité physique régulière peut contribuer à abaisser la pression oculaire dans les cas de glaucome à angle ouvert.

Cette Boisson Verte : Un Authentique Stimulant pour Votre Vitalité

Autres Aliments Bénéfiques pour la Santé Oculaire

Bien que les légumes soient cruciaux pour la santé visuelle, ils ne sont qu’une partie du tableau. Pour protéger vos yeux des maladies et maintenir une bonne vision, même en vieillissant, assurez-vous d’inclure dans votre alimentation les aliments suivants, favorisant une vision saine, en quantités suffisantes :

Les jaunes d’œufs biologiques

Le jaune d’œuf est une excellente source de lutéine et de zéaxanthine, ainsi que de bonnes graisses et de protéines. Bien qu’il contienne moins de caroténoïdes que de nombreux légumes, ceux-ci se présentent sous une forme hautement absorbable. Selon la recherche, ajouter un ou deux œufs à votre salade peut multiplier jusqu’à neuf l’absorption globale de caroténoïdes de votre repas.

Il est important de noter que la cuisson des jaunes d’œufs (ou des épinards) peut endommager la lutéine et la zéaxanthine, les rendant moins efficaces pour protéger votre vue. Il est donc recommandé de cuire les jaunes d’œufs le moins possible, en les pochant, par exemple, ou en les consommant à la coque, voire crus.