Les tomates sont parmi les meilleures sources alimentaires de lycopène, un composé ayant démontré des propriétés anti-cancéreuses et capable de réduire le risque d’AVC.
La cuisson des tomates (comme pour la préparation de sauce ou de concentré) augmente non seulement la quantité de lycopène absorbable par le corps, mais aussi l’activité antioxydante totale.
Consommez vos tomates, qu’elles soient crues ou cuites, avec une matière grasse comme l’huile d’olive, car le lycopène est un nutriment liposoluble.
Préférez les variétés bio pour les tomates entières, le concentré, le ketchup ou la sauce tomate, car il a été démontré que le ketchup bio contient 57% de lycopène en plus que les grandes marques courantes.
Tomates bio : petites mais plus riches en nutriments
Les tomates, en réalité des fruits et non des légumes, regorgent de nutriments bénéfiques, et des recherches récentes indiquent que les tomates bio sont encore plus nutritives que celles cultivées de manière conventionnelle.
Le lycopène, un antioxydant essentiel responsable de la couleur rouge des tomates, est bien connu pour ses propriétés anti-cancéreuses. Ce composé ne se forme pas naturellement dans le corps et doit être apporté par l’alimentation.
Bien que d’autres fruits et légumes contiennent également du lycopène, aucun ne rivalise avec la concentration trouvée dans la tomate. De manière intéressante, la cuisson des tomates augmente la biodisponibilité du lycopène au lieu de la diminuer, comme c’est souvent le cas pour d’autres aliments crus, car la chaleur aide à libérer ce nutriment précieux.
Il est recommandé d’éviter les tomates en conserve et les sauces tomate en raison des revêtements des boîtes qui peuvent contenir des substances comme le bisphénol A (BPA), un perturbateur endocrinien. Il est préférable de préparer sa propre sauce tomate bio ou d’acheter des sauces bio en bocal pour éviter ces risques.
Les Tomates Bio Contiennent 139 % de Phénols en Plus que les Tomates Conventionnelles, Selon une Étude
Il est parfaitement logique que les aliments cultivés dans un sol plus sain, avec des fertilisants naturels et sans produits chimiques agricoles synthétiques, soient plus nutritifs. Malgré cette évidence, aux États-Unis, l’agriculture industrielle à grande échelle semble souvent préférer ignorer ce bon sens ancestral.
Une récente étude publiée dans le journal PLOS One a mis en lumière les avantages nutritionnels significatifs des tomates cultivées selon les standards de l’agriculture biologique par rapport à celles cultivées de manière conventionnelle avec des produits chimiques agricoles. Menée au Brésil, l’étude a comparé les niveaux de phénols dans des tomates bio et conventionnelles cultivées sur des parcelles voisines, dans des conditions similaires de sol et de climat.
Les résultats sont éloquents : les tomates bio présentent une teneur en phénols 139% plus élevée à maturité commerciale et contiennent 55% de vitamine C en plus par rapport aux tomates conventionnelles. Les chercheurs ont observé une activité de la phénylalanine ammonia-lyase (PAL), enzyme impliquée dans la biosynthèse des phénols, plus de deux fois supérieure dans les tomates bio tout au long du développement des fruits.
Les auteurs de l’étude concluent que les tomates bio, soumises à des conditions agricoles plus stressantes, accumulent plus de composés nutritifs comme les phénols et la vitamine C. Ce stress oxydatif induit par l’agriculture biologique semble également favoriser l’accumulation de solides solubles tels que les sucres, contribuant ainsi aux qualités nutritionnelles supérieures des fruits.
En résumé, cette étude renforce l’idée que choisir des aliments biologiques peut significativement améliorer leur profil nutritionnel, offrant ainsi une option plus saine et potentiellement plus bénéfique pour la santé.
Les Légumes Ne Sont Plus Aussi Nutritifs Aujourd’hui qu’Autrefois : Les Tomates Bio Montent en Puissance avec 139 % de Phénols en Plus
Il y a eu une amélioration en ce qui concerne la taille des tomates conventionnelles, qui sont souvent beaucoup plus grosses. Cependant, contrairement à ce que pensent beaucoup de consommateurs mal informés, la taille n’est pas un indicateur de qualité. En réalité, pour les tomates bio, vous bénéficiez de davantage de nutriments même si elles peuvent être plus petites.
Ce constat s’applique généralement également aux autres produits biologiques. Selon une étude publiée en 2009, bien que les produits américains soient plus gros qu’avant, ils contiennent moins de nutriments et sont moins savoureux qu’à l’époque de nos grands-parents.
En effet, les légumes moyens disponibles dans les supermarchés aujourd’hui présentent une diminution de 5 à 40% en minéraux tels que le magnésium, le fer, le calcium et le zinc par rapport à ceux cultivés il y a seulement 50 ans. L’étude suggère que les produits de taille gigantesque contiennent plus de « matière sèche » que de nutriments, ce qui dilue les concentrations de minéraux.
En résumé, opter pour des produits biologiques peut offrir des avantages nutritionnels significatifs malgré leur taille souvent plus petite, contrairement aux produits conventionnels qui, bien que plus gros, peuvent présenter une qualité nutritionnelle inférieure.
D’autres Études Confirment que les Fruits et Légumes Bio Sont Plus Nutritifs
Les recherches antérieures ont clairement démontré des différences nutritionnelles significatives entre les légumes biologiques et ceux cultivés de manière conventionnelle. Par exemple, une étude de 2003 publiée dans le Journal of Agricultural Food Chemistry a montré que les aliments biologiques peuvent être plus efficaces dans la lutte contre le cancer.
En 2005, des scientifiques ont observé que des rats nourris avec une alimentation biologique ou peu fertilisée présentaient plusieurs bénéfices pour la santé, notamment un système immunitaire amélioré, un meilleur sommeil, un poids corporel réduit et des niveaux plus élevés de vitamine E dans le sang.
D’autres études ont également examiné la composition nutritionnelle des produits bio par rapport aux produits conventionnels. Par exemple, une étude de 2010 publiée dans PloS ONE a révélé que les fraises bio sont plus riches en nutriments que les fraises non bio. De même, en 2009, l’Association américaine pour l’avancement des sciences a conclu que des sols sains favorisent des cultures plus riches en nutriments.
Même le Centre américain de prévention et de contrôle des maladies a mené une étude comportementale montrant un risque plus élevé de TDAH chez les enfants exposés à des pesticides.
Les chercheurs ont constaté que les fruits et légumes bio peuvent contenir jusqu’à 40% d’antioxydants en plus et des taux plus élevés de minéraux comme le fer et le zinc. De plus, le lait provenant de troupeaux élevés de manière biologique peut contenir jusqu’à 90% d’antioxydants supplémentaires.
Ces découvertes sont si prometteuses qu’elles indiquent que la consommation d’aliments biologiques peut potentiellement aider à augmenter l’apport en nutriments, surtout pour ceux qui ne consomment pas les cinq portions quotidiennes recommandées de fruits et légumes.
En plus de la meilleure valeur nutritionnelle, il existe d’autres raisons convaincantes de privilégier les aliments biologiques, notamment une meilleure qualité gustative, une plus grande fraîcheur pour les produits locaux, et une réduction de l’exposition aux substances chimiques potentiellement nocives.
Un Avantage Clé du Bio : La Diminution de la Charge Toxique
Il est souvent soutenu par de nombreux « experts de santé » qu’il existe peu de différences entre les produits biologiques et les produits conventionnels, mais leurs arguments sont souvent superficiels. Par exemple, la méta-analyse réalisée par l’université de Stanford en 2012 a été largement médiatisée et souvent utilisée pour remettre en question l’intérêt d’une alimentation bio, sauf par quelques médias alternatifs qui ont révélé la véritable portée de cette étude.
En résumé, cette méta-analyse, qui a examiné 240 rapports comparant les aliments bio aux aliments conventionnels (dont 17 études sur des humains), a conclu que les aliments bio sont en fait plus sûrs et probablement plus sains que les aliments conventionnels, surtout si l’on considère que la réduction de l’exposition aux toxines est bénéfique pour la santé. De plus, l’étude de Stanford a également constaté que les aliments bio tendent à contenir plus de phénols.
Les produits biologiques cultivés dans des sols sains peuvent offrir une meilleure valeur nutritionnelle que leurs équivalents conventionnels, cultivés avec des produits chimiques synthétiques dans des sols appauvris. Cependant, l’un des avantages majeurs des produits biologiques réside dans la réduction de la charge toxique pour le consommateur. Les produits chimiques agricoles tels que les fertilisants synthétiques, les herbicides et les pesticides peuvent entraîner de graves problèmes de santé, notamment la neurotoxicité, la perturbation du système endocrinien, le cancer, la suppression du système immunitaire, ainsi que des problèmes de fertilité et de fausses couches.
Bienfaits des Tomates pour la Santé : Nutritives, Délicieuses et Protectrices
Les tomates sont riches en flavanoïdes et en autres substances phytochimiques aux propriétés anti-cancer. Elles sont également une excellente source de lutéine, de zéaxanthine, de vitamine C (principalement concentrée dans la substance gélatineuse entourant les pépins), ainsi que de vitamines A, E et du groupe B, de potassium, de manganèse et de phosphore. De plus, les tomates contiennent d’autres phytonutriments moins connus tels que :
Le lycopène, un caroténoïde antioxydant présent dans les tomates et d’autres fruits comme la pastèque, est particulièrement important à intégrer dans votre alimentation. Il est reconnu depuis longtemps pour son activité antioxydante plus puissante que celle d’autres caroténoïdes comme le bêta-carotène. Des recherches récentes ont même suggéré que le lycopène pourrait significativement réduire le risque d’AVC, un effet bénéfique non observé avec d’autres antioxydants.
Une étude de 2012, menée sur plus de 1 000 hommes âgés de 45 à 55 ans pendant plus de 12 ans, a montré que ceux ayant les niveaux sanguins de lycopène les plus élevés présentaient un risque d’AVC réduit de 55% par rapport à ceux ayant les niveaux les plus bas, après ajustement pour d’autres facteurs de risque tels que l’âge et le diabète.
Optimisez l’Absorption : Associez les Tomates à une Source de Matière Grasse
Le lycopène est un nutriment liposoluble, ce qui signifie qu’il est essentiel de le consommer avec une matière grasse pour une absorption optimale. Une sauce tomate mijotée lentement, enrichie d’huile d’olive ou d’une autre source de graisse saine comme du bœuf élevé au pâturage, constitue une excellente manière de bénéficier de ce nutriment.
Il est crucial de noter que les conserves de tomates peuvent contenir du bisphénol-A (BPA) dans leur revêtement, un composé chimique potentiellement nocif associé à divers problèmes de santé comme le diabète, les maladies cardiaques, et un risque accru de cancers du sein et de la prostate, ainsi que des effets neurologiques, des troubles de la fertilité et de l’obésité. Par conséquent, il est recommandé d’utiliser des tomates fraîches pour la préparation de vos sauces tomates.
De plus, si vous êtes un consommateur régulier de ketchup, il est conseillé d’opter pour une version biologique, sans ajout de sucre ou de sirop de glucose-fructose. Les recherches montrent que le ketchup bio contient jusqu’à 57% de lycopène en plus que les grandes marques commerciales.
Les Tomates : Meilleures Cuites que Crues pour en Maximiser les Bienfaits
Les tomates se distinguent de nombreux autres aliments par le fait qu’il peut être préférable de les cuire plutôt que de les consommer crues. La cuisson des tomates, comme pour la préparation de sauces ou de concentrés, non seulement augmente la quantité de lycopène absorbable par le corps, mais elle augmente également l’activité antioxydante globale. Une étude a démontré que les effets de la cuisson sur les tomates sont significatifs :
Les taux de trans-lycopène ont augmenté respectivement de 54%, 171% et 164% après une cuisson à un peu plus de 88°C pendant 2, 15 et 30 minutes.
Les taux de cis-lycopène, une forme plus facilement absorbée par l’organisme, ont augmenté respectivement de 6%, 17% et 35%.
Les taux d’antioxydants ont augmenté respectivement de 28%, 34% et 62% lors de ces mêmes périodes de cuisson.
Ces résultats indiquent que la cuisson des tomates améliore non seulement la biodisponibilité du lycopène, mais aussi la concentration d’autres antioxydants bénéfiques pour la santé. Ainsi, inclure des tomates cuites dans votre alimentation peut être une stratégie efficace pour tirer le meilleur parti de leurs propriétés nutritives et antioxydantes.
Le Retour aux Sources !
La voie la plus simple vers la santé consiste à se concentrer sur des aliments complets, biologiques, cultivés ou élevés de manière naturelle, sans utilisation d’additifs, de pesticides ni d’engrais chimiques. Adopter des pratiques d’agriculture durable peut inclure même la culture personnelle.
Le choix judicieux des graines joue un rôle crucial dans l’obtention d’une récolte abondante et de légumes savoureux dans votre jardin. Les graines Heirloom, sélectionnées avec soin pour leurs qualités supérieures, sont robustes et favorisent une production abondante.
Des études démontrent que les fruits et légumes cultivés selon les normes biologiques sont souvent plus riches en nutriments. Même si ce n’est pas toujours le cas, les produits biologiques limitent la présence de résidus toxiques, ce qui constitue en soi un avantage significatif pour la santé.
Les tomates sont particulièrement remarquables en tant que source importante de lycopène, un puissant antioxydant ayant des effets anticancéreux avérés et potentiellement bénéfiques pour réduire le risque d’AVC. Il est conseillé de consommer les tomates avec une source de matière grasse comme l’huile d’olive, car le lycopène est liposoluble.
Lors de l’achat, privilégiez les produits de tomates bio, que ce soit des tomates fraîches, du concentré, du ketchup ou de la sauce, et évitez les conserves en raison du risque de contamination par le bisphénol-A (BPA), un composé potentiellement toxique libéré par les revêtements des boîtes sous l’effet de l’acidité des tomates.
Noël
Bougie de Noël : Lumière Ancestrale et Magie des Fêtes
Noël
Bûche de Noël : Tradition, Symbolisme et Secrets Santé
Fréquence
8 Objets à Consacrer pour la Santé & Élever l’Énergie
Fréquence
Objets Consacrés : 6 Bienfaits pour la Santé
Noël
Père Noël : Mythes, magie et activités fun à découvrir
Noël
Sapin de Noël : Symbole de Vie, de Magie et de Partage
Noël
Le Houx : Symbole de Noël et Ses Secrets Santé
Noël
Le Gui à Noël : Amour, Paix et Réconciliation
Peau
Huile Camomille Allemande : Soin Naturel pour Peaux Irritées
Relax
Relaxation : Préservez Jeunesse et Santé Cellulaire
Intestin
Flore intestinale et son impact sur la santé des séniors
Alimentation alcaline
Jicama (haricot igname) : Un Légume-Racine à Découvrir
Perturbateurs chimiques
Médicaments Thyroïdiens : Pourquoi Échouent-Ils Souvent ?
Alimentation alcaline
Concombre : Hydratation, Anti-inflammatoire, Digestion
Yoga
Maux de dos : Les Risques de la Position Assise Prolongée
Alimentation alcaline
Déshydratation : Mythes des Boissons vs Eau Structurée
Peau
Psoriasis : Limites des traitements, solutions naturelles
Alimentation alcaline
Acidose tissulaire : deux causes majeures selon Dre Kousmine
Perturbateurs chimiques
TDAH : Risque accru de l’acétaminophène pendant la grossesse
Relax
Le baiser : de l’attachement à l’expression du respect
Perturbateurs chimiques
Déchets Plastiques : Plus Nombreux que les Poissons en Mer
Alimentation alcaline
Cancer : 10 Astuces pour Réduire le Risque chez Vous
Relax
Huile essentielle d’orange & TSPT (stress post-traumatique)
Intestin
Aliments Fermentés : 100x Plus de Probiotiques
Relax
Les Larmes : Propriétés Médicinales et Émotions Dévoilées
Activité physique
L’Exercice Améliore les Résultats Scolaires des Élèves
Sucre
Fructose et Diabète : Comment Choisir les Bons Fruits
Peau
Huile de Ricin : 14 Bienfaits pour une Thérapie Holistique
Peau
Psoriasis : L’importance de la lumière solaire & Vitamine D
Micronutriment
Oméga-3 : Dose Recommandée et Efficacité de l’Huile de Krill
Sucre
Impact de la Glycémie et du Gluten sur la Santé Cérébrale
Relax
Stress : Impact sur le Cœur, les Artères et la Santé Globale
Métaux Lourds
Dioxyde de Titane : Risques Associés aux Nanoparticules
Intestin
Antibiotiques: Augmente le Risque de Cancer du Côlon (Etude)
Activité physique
Musculation : Bienfaits pour Tous Âges et la Vieillesse
Micronutriment
Astaxanthine : Un Antioxydant pour le Gène de la Longévité
Alimentation alcaline
Psyllium : Moins de Maladies Coronaires et Plus d’Économies
Sucre
Édulcorants Artificiels : Danger Caché ? Risques Associés ?
Peau
Cellulite : 5 Exercices Efficaces pour Atténuer et Prévenir
Sommeil
Cerveau : Pourquoi le Manque de Sommeil Nuît à Votre Santé ?
Alimentation alcaline
Bienfaits de la Chlorophylle : Énergie, Détox, et Vitalité
Alimentation alcaline
Acidité du Coca-Cola : expérience sur le foie de porc
Activité physique
10 Entraînements courts pour brûler calories efficacement
Alimentation alcaline
Surpoids: 10 aliments qui vous épuisent et vous font grossir
Alimentation alcaline
Fleurs en Cuisine : Charme Culinaire et Précautions
Peau
La tendance « No Shampoo » : lavage et santé de vos cheveux
Sucre
Alzheimer : Réduire le Sucre pour Protéger la Cognition
Relax
Améliorer votre mémoire : Les techniques essentielles
Sommeil
Améliorez votre sommeil: Conseils pour un sommeil réparateur
Sucre
Entraînement Fractionné: Révolution pour accompagner Diabète
Micronutriment
Vitamine D et Asthme : Une Carence Souvent Ignorée
Activité physique
L’inactivité physique coûte 67M$/an à l’économie mondiale
Yoga
Améliorez votre posture avec des pauses actives et du yoga
Sucre
Les secrets du Nutella : Ce que vous devriez savoir
Alimentation alcaline
Tomates bio : petites mais plus riches en nutriments
Alimentation alcaline
Réévaluer l’Obésité : IMC vs. Indice de Masse Grasse
Relax
Amélioration du TDAH grâce à l’huile essentielle de vétiver
Sucre
Graisse Brune : Régulation de la Glycémie et du Métabolisme
Sommeil
Sommeil : Peut-on Mieux Dormir Grâce à la Technologie ?
Activité physique
Abdominaux : Maximiser les Bienfaits des Exercices
Alimentation alcaline
Cacahuètes : Réduire les Risques d’Allergie chez les Enfants
Alimentation alcaline
Régime Méditerranéen : Ses Bienfaits pour la Santé
Activité physique
Position Assise Prolongée : Risques et Solutions
Relax
Comment gérer son stress quotidien efficacement ?
Peau
Grounding : Marcher Pieds Nus pour Réduire l’Inflammation
Perturbateurs chimiques
Risques de la vaccination antigrippale: nouvelles recherches
Peau
Gant de Crin à Sec : 7 Bienfaits Essentiels
Perturbateurs chimiques
Troubles psychotiques : Vitamine B3 ou Médicaments?
Alimentation alcaline
Brûlez des Graisses en Dormant : Astuces Efficaces
Sommeil
Mauvaise Nuit de Sommeil = Suralimentation le Lendemain
Peau
Transpiration : Bienfaits, Toxines, Immunité et Hydratation
Activité physique
Blessure genou : Exercices aussi efficaces que la chirurgie
Alimentation alcaline
Gingembre : Ses Propriétés et Bienfaits Exceptionnels
Activité physique
Partenaire et compétition : clés du succès en entraînement
Métaux Lourds
La Chlorelle: Un Détoxifiant Puissant & Naturel (mercure..)
Super Aliment
Aliments Fermentés : leur rôle dans la prévention du cancer
Alimentation alcaline
Les dangers cachés de l’obésité : une épidémie silencieuse
Sucre
Glycémie élevée : Un facteur de risque pour le cancer?
Alimentation alcaline
Pesticides : Les fruits/légumes les plus contaminés
Perturbateurs chimiques
Migraines: Stratégies Sans Médicaments pour Gérer les crises
Perturbateurs chimiques
Vêtements neufs : Pourquoi les laver avant de les porter ?
Activité physique
Longévité : L’Activité Physique Augmente l’espérance de Vie
Activité physique
Hormone Brûleuse de Graisse qui Favorise la Longévité
Alimentation alcaline
Fêtes : 6 clés essentielles pour prévenir la prise de poids
Peau
Gymnastique Faciale : Méthode pour Rajeunir sans Chirurgie
Micronutriment
Astaxanthine : Un Antioxydant Exceptionnel
Alimentation alcaline
Syndrome de Fatigue Chronique : Stimuler votre énergie !
Micronutriment
Amélioration Cognitive : Vitamines B chez les Seniors
Alimentation alcaline
6 Origines Mystérieuses des Douleurs Chroniques: Solutions !
Relax
Douleur : Peut-elle Être Aussi Contagieuse que le Bonheur ?
Activité physique
Menthe Poivrée: Santé Respiratoire, Performances Athlétiques
Perturbateurs chimiques
Pollution de l’air : Risques cardiaques précoces
Alimentation alcaline
Moutarde : Protection Contre le Cancer et Détoxification
Intestin
Dépression : l’Influence de nos Bactéries Intestinales
Super Aliment
Spiruline : Une Algue Bleu-Vert aux Pouvoirs Miraculeux
Perturbateurs chimiques
10 jouets les plus dangereux pour les enfants
Micronutriment
Yeux : Comment Préserver Votre Vue en Vieillissant ?
Activité physique
Surentraînement: Risques pour Immunité et Glandes Surrénales
Activité physique
La Perte de Condition Physique : Conclusions Scientifiques
Alimentation alcaline
Aliments sans pesticides: 12 aliments inutiles à acheter bio