Résumé : Goutte 

• La goutte est une forme d’arthrite caractérisée par des articulations douloureuses, raides et enflammées, touchant fréquemment le gros orteil.
• La raideur et le gonflement résultent de l’excès d’acide urique qui cristallise au niveau des articulations.
• La douleur est déclenchée par la réaction inflammatoire du corps aux cristaux d’acide urique.
• De nouvelles preuves confirment le lien entre le fructose, l’acide urique et la goutte.

Goutte : Les Risques Cachés des Sodas et Jus de Fruits

La goutte se présente comme une forme d’arthrite caractérisée par des articulations douloureuses, raides et enflammées, avec une préférence pour le gros orteil bien que toute articulation puisse être touchée. L’origine de la raideur et du gonflement réside dans l’accumulation excessive d’acide urique, formant des cristaux au niveau des articulations. La douleur est déclenchée par la réaction inflammatoire du corps à ces cristaux d’acide urique.

La goutte affecte entre 2 et 5 millions d’Américains, et sa prévalence est en augmentation tant aux États-Unis que dans les pays en voie de développement. Cette tendance n’est pas surprenante, car la principale raison de cette augmentation est attribuée à notre régime alimentaire moderne, riche en fructose, principalement sous la forme de sirop de glucose-fructose.

Le Lien Établi entre le Fructose, l’Acide Urique et la Goutte : Nouvelle Preuve à l’Appui

La plus récente étude du Journal de l’Association médicale américaine (JAMA), basée sur les données de la « Nurses’ Health Study », une enquête de 22 ans portant sur près de 79 000 femmes, révèle des liens significatifs entre la consommation de sodas et de jus d’orange et le risque de développer la goutte.

Les résultats indiquent que les femmes buvant plus de deux canettes de soda par jour présentent deux fois plus de risques de développer la goutte que celles qui en consomment rarement. De même, la consommation quotidienne de 35 cl ou plus de jus d’orange entraîne des effets similaires. Même une seule canette de soda ou un verre de 17 cl de jus d’orange par jour accroît les risques de 74 % et 41 % respectivement, par rapport à celles qui en consomment rarement.

Selon le Dr. Hyon Choi, auteur principal de l’étude et professeur à l’école de médecine de l’université de Boston, le coupable semble être le fructose. Une étude similaire sur les hommes, publiée deux ans auparavant, a montré que ceux consommant deux boissons sucrées ou plus par jour présentent un risque de goutte accru de 85 % par rapport à ceux en consommant moins d’une par mois. Ce risque augmente considérablement chez les hommes consommant cinq à six boissons sucrées par semaine, et le jus de fruits ainsi que les fruits riches en fructose, tels que les oranges et les pommes, sont également associés à un risque accru.

En conséquence, il est recommandé de surveiller attentivement la consommation de fructose provenant non seulement des sodas et des aliments transformés mais également des jus de fruits et des fruits entiers. Une limite quotidienne de 25 grammes de fructose provenant de toutes les sources est suggérée, avec une recommandation supplémentaire de limiter l’apport de fructose provenant des fruits à 15 grammes par jour, compte tenu du fructose « caché » dans l’alimentation quotidienne. Cette précaution s’applique même à ceux qui n’ont pas l’habitude de consommer des sodas ou des fruits régulièrement.

Le Fructose, Unicité en tant que Sucre Augmentant l’Acide Urique

Lors de l’entretien avec le Dr. Richard Johnson, il est apparu clairement que le fructose a un impact dévastateur sur le taux d’acide urique. Les travaux du Dr. Johnson mettent en évidence le rôle du fructose, une des principales sources de calories aux États-Unis, dans le développement de diverses affections telles que l’obésité, le diabète, la goutte, l’hypertension artérielle, un taux élevé de cholestérol et de triglycérides, les maladies rénales, les maladies cardiaques et la stéatose hépatique.

Une caractéristique commune à ces maladies est un taux élevé d’acide urique, et des recherches récentes indiquent que le fructose est le seul type de sucre capable d’augmenter ce taux. Le fructose se distingue des autres sucres par son métabolisme particulier, différent de celui du glucose, ce qui conduit à la production d’acide urique.

En pratique, le fructose a la capacité d’élever rapidement le taux d’acide urique dans les quelques minutes qui suivent son ingestion. Ces constatations soulignent l’importance de comprendre les mécanismes métaboliques spécifiques du fructose et leurs implications sur la santé, mettant en évidence son rôle central dans le déclenchement de diverses maladies métaboliques.

Cependant, il est important de noter que le glucose potentialise les effets néfastes du fructose. Bien que le glucose n’augmente pas directement le taux d’acide urique, il accélère l’absorption du fructose. Ainsi, lorsque le glucose et le fructose sont associés, la quantité de fructose absorbée est en réalité plus élevée que lorsque le fructose est consommé seul.

Cette information revêt une importance particulière pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids et à prévenir diverses maladies. Il souligne l’impact synergique de ces deux sucres, mettant en évidence la nécessité de comprendre non seulement les effets individuels des composants alimentaires, mais aussi leurs interactions complexes. Cette prise de conscience peut être cruciale pour ceux qui cherchent à adopter des habitudes alimentaires favorables à leur santé.

A quel point l’acide urique devient-il néfaste pour la santé?

Stratégies pour réduire votre apport en fructose

D’après les recherches du Dr. Johnson, un quart de la population américaine consomme une quantité considérable de fructose, soit 134 grammes par jour. C’est une quantité bien au-delà de la limite recommandée de 25 grammes par jour pour maintenir une bonne santé.

Cette surconsommation de fructose semble être en corrélation directe avec l’augmentation alarmante de maladies liées au fructose, comme le suggère le fait qu’un Américain sur quatre soit pré-diabétique ou atteint de diabète de type 2.

Il est essentiel de prendre conscience de sa propre consommation de fructose en examinant attentivement les étiquettes des aliments. Dans son livre « The Sugar Fix », le Dr. Johnson fournit des tableaux détaillés indiquant la teneur en fructose de différents aliments, une information souvent difficile à trouver.

Réduire la consommation de sucre et de fructose peut être un défi, d’autant plus que le sucre est aussi addictif que la cocaïne. Cependant, le Dr. Johnson propose des recommandations pratiques dans son livre. Il suggère notamment de suivre un régime très pauvre en fructose pendant deux semaines, une approche qui a pour effet de « réinitialiser » l’organisme et de le rendre moins sensible au fructose. Ce processus peut être un premier pas crucial vers une réduction de la dépendance au sucre.

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