Résumé : Aliments Fermentés
- Les bonnes bactéries des aliments fermentés sont efficaces contre le cancer du côlon.
- Elles peuvent aussi inhiber le cancer du sein, du foie, de l’intestin grêle, et d’autres organes.
- Le métabolisme microbien influence la réparation de l’ADN.
- Il affecte le métabolisme et la détoxification des agents carcinogènes.
- Il régule la balance hormonale.
- Il joue un rôle dans l’apoptose, la prolifération et la différenciation des cellules.
Aliments Fermentés : leur rôle dans la prévention du cancer
Les recherches actuelles mettent en lumière l’impact de la nutrition sur la prévention du cancer. De plus en plus de données appuient l’idée qu’une alimentation riche en bonnes graisses et faible en glucides nets (glucides totaux moins les fibres) peut significativement réduire le risque de cancer en améliorant les fonctions mitochondriale et métabolique.
Les aliments fermentés sont également reconnus comme des alliés importants dans la lutte contre le cancer. Les bonnes bactéries présentes dans ces aliments se sont avérées efficaces non seulement contre le cancer du côlon, mais aussi dans l’inhibition du cancer du sein, du foie, de l’intestin grêle et d’autres types de cancer.
Par exemple, le butyrate, un acide gras à chaîne courte produit par la fermentation des fibres par les microbes intestinaux, induit l’apoptose des cellules cancéreuses du côlon. De plus, la consommation de produits laitiers fermentés a été associée à une réduction significative du risque de cancer de la vessie, jusqu’à 29 %.
Le métabolisme microbien : un facteur crucial dans l’influence de votre risque de cancer
Une recherche menée par Johanna Lampe, Ph.D., du Centre de Recherche sur le Cancer Fred Hutchinson, met en évidence l’impact potentiel du métabolisme microbien sur le risque de cancer. Ce métabolisme pourrait influencer divers aspects de la santé, notamment :
- La réparation de l’ADN
- Le métabolisme et la détoxification des agents carcinogènes
- La régulation hormonale
- L’inflammation
- Le système immunitaire
- L’apoptose (mort cellulaire programmée)
- La prolifération et la différenciation microbienne
De plus, le microbiote intestinal, qui possède 100 fois plus de gènes que le génome total de votre organisme, est crucial pour des réactions chimiques telles que la fermentation et la réduction des sulfates, qui ne peuvent être réalisées par les enzymes intestinales seules.
Votre microbiote intestinal génère également des métabolites bactériens, certains bénéfiques en tant que sources d’énergie et pour la régulation du métabolisme et la réduction de l’inflammation, tandis que d’autres peuvent induire un stress oxydatif.
Les composés alimentaires tels que les fibres alimentaires, les lignanes végétales, les anthocyanes et l’acide linoléique sont connus pour favoriser la production de métabolites bactériens bénéfiques.
Johanna Lampe souligne que « la composition du microbiote intestinal peut influencer la disponibilité des nutriments et des substances bioactives essentiels à la santé », et que « comprendre l’impact des métabolites bactériens sur les voies de régulation pourrait ouvrir la voie à de nouvelles stratégies et régimes alimentaires pour la prévention du cancer »
L’inflammation chronique : un facteur aggravant du risque de cancer
La réduction de l’inflammation est essentielle dans la lutte contre le cancer, comme l’explique Stephanie Maxson du Centre de Médecine Intégrative MD Anderson : « Une inflammation prolongée peut endommager les cellules et les tissus sains, affaiblir le système immunitaire et favoriser le développement de maladies comme le cancer. »
Le maintien d’un système immunitaire fort est crucial, car il constitue la première ligne de défense contre les maladies. Certaines bactéries, comme celles du genre Clostridium, sont vitales pour soutenir la santé immunitaire. Ironiquement, bien que le Clostridium difficile puisse causer des infections intestinales graves, d’autres membres de ce genre, comme les clostridies en grappes, renforcent la barrière intestinale et limitent l’entrée des agents inflammatoires dans la circulation sanguine.
Plusieurs facteurs favorisent l’inflammation chronique dans l’organisme, notamment l’obésité, le tabagisme, le stress, le manque d’exercice et des choix alimentaires inappropriés.
L’impact de l’inflammation et du microbiote dans le diabète de type 1
Les piliers d’une alimentation anti-inflammatoire et anti-cancer
De nombreux experts du cancer, dont le Centre de Médecine Intégrative MD Anderson et l’Institut Américain pour la Recherche sur le Cancer (AICR), préconisent aujourd’hui une alimentation anti-inflammatoire. Voici les principaux points sur lesquels ils mettent l’accent :
- Favoriser les aliments biologiques d’origine végétale et les aliments fermentés traditionnels. L’AICR recommande que les deux tiers de votre assiette soient composés d’aliments végétaux, et conseille de consommer quotidiennement une petite portion d’aliments fermentés.
- Limiter la consommation d’aliments transformés et privilégier une alimentation basée sur des aliments frais, entiers et faits maison.
- Éviter les sodas, les boissons énergétiques et autres boissons sucrées, y compris les jus de fruits.
- Équilibrer le ratio oméga-3 / oméga-6 en augmentant l’apport en oméga-3 d’origine animale avec des poissons gras peu contaminés comme le saumon sauvage d’Alaska, les anchois et les sardines, tout en réduisant la consommation d’acides gras oméga-6 présents dans les huiles végétales raffinées et les aliments frits et transformés.
- Limiter la consommation de viande rouge et éviter les viandes transformées comme la charcuterie, le bacon, les saucisses, les hot dogs et le pepperoni. Pour réduire l’apport en protéines, considérez remplacer une partie de la viande rouge par du poisson, qui contient moins de protéines et peut être bénéfique pour prévenir diverses affections, y compris le cancer et le vieillissement prématuré.
Le rôle des bactéries intestinales dans le risque de cancer du côlon
Une alimentation riche en fibres provenant de fruits, légumes et céréales complètes joue un rôle essentiel dans la prévention du cancer colorectal, principalement en influençant le microbiote intestinal. Des recherches récentes rapportées par Medical News Today mettent en évidence ces points cruciaux :
- Des études ont établi que les régimes riches en viandes rouges et en viandes transformées augmentent le risque de cancer colorectal, tandis que ceux riches en fibres, comprenant fruits, légumes et céréales complètes, sont associés à une diminution du risque de cette maladie.
- Le microbiote intestinal, la communauté de micro-organismes présents dans les intestins, est influencé par l’alimentation et joue un rôle clé dans le risque de cancer colorectal.
- Une étude dirigée par le Dr. Shuji Ogino a confirmé que les personnes suivant un régime alimentaire riche en fibres présentaient un risque moindre de développer des tumeurs colorectales contenant la bactérie F. nucleatum.
- La présence fréquente de F. nucleatum dans les selles est associée à une alimentation occidentale pauvre en fibres, augmentant ainsi le risque de cancer du côlon.
- En analysant les données de plus de 137,200 participants à la Nurses’ Health Study et à la Health Professionals Follow-Up Study, les chercheurs ont observé que les individus suivant un régime « raisonnable », incluant beaucoup de légumes, fruits, céréales complètes et légumineuses, avaient un risque significativement réduit de développer des cancers colorectaux contenant F. nucleatum par rapport à ceux suivant un régime occidental pauvre en fibres.
- Ces conclusions mettent en lumière l’interaction complexe entre l’alimentation et le microbiote intestinal dans la réduction ou l’augmentation du risque de certains types de cancers colorectaux, soulignant ainsi l’importance d’une alimentation équilibrée pour la santé intestinale et la prévention du cancer.
Les Aliments Fermentés Essentiels pour Optimiser Votre Microbiote Intestinal
Lors d’un récent épisode de l’émission « Trust Me, I’m a Doctor » de la BBC, 30 volontaires ont participé à une étude pour évaluer l’impact de différents aliments fermentés sur leur microbiote intestinal.
Les participants ont été répartis en trois groupes distincts : le premier groupe a consommé une boisson aux probiotiques commerciale, le deuxième groupe du kéfir fermenté de manière traditionnelle, et le troisième groupe des aliments riches en inuline comme des artichauts de Jérusalem, des racines de chicorée, des oignons, de l’ail et des poireaux (tous riches en inuline, une fibre prébiotique). Voici ce que la BBC a rapporté à la fin de l’étude :
- Le groupe ayant consommé la boisson aux probiotiques a montré un léger changement dans une famille de bactéries, les lachnospiraceae, connues pour leur potentiel à influencer le poids. Cependant, ce changement n’était pas statistiquement significatif.
- En revanche, les deux autres groupes ont présenté des changements significatifs. Le groupe ayant consommé des aliments riches en fibres prébiotiques a observé une augmentation notable d’un type de bactéries bénéfiques pour la santé intestinale, ce qui est cohérent avec d’autres études antérieures sur le sujet.
- Le groupe consommant du kéfir a montré les changements les plus importants, avec une augmentation significative des bactéries de la famille des lactobacillales. Certaines de ces bactéries sont reconnues pour leurs effets bénéfiques sur la santé intestinale, notamment dans la gestion de la diarrhée du voyageur et de l’intolérance au lactose.
Ces résultats mettent en évidence l’effet potentiellement bénéfique des aliments fermentés, comme le kéfir, sur la composition du microbiote intestinal, offrant ainsi des perspectives intéressantes pour la promotion d’une santé intestinale optimale.
Les Aliments Fermentés : Optez-vous pour le Commerce ou le Fait Maison ?
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Source:
- Factors Determining the Apoptotic Response of Colorectal Carcinoma Cells to Butyrate, a Fermentation Product Derived from Dietary Fiber (2009)
- Beatcancer.org Fermented Foods and Cancer
- AICR.org, Diet, the Gut Microbiome and Cancer, November 14.16, 2016 (PDF)
- Scientific American February 17, 2015
- MDanderson.org, Inflammation and Cancer
- Medical News Today January 27, 2017
- BBC January 30, 2017
- https://french.mercola.com/
Quand on me parle d’aliment fermenté, je pense à « KIMCHI », c’est comme un condiment très populaire en Corée du Sud. Le Kimchi, c’est du chou chinois fermenté dans des épices (gingembre, oignons et ail) et il lui confère de très bonnes vertus pour la santé. 🙂
J’aimerai beaucoup m’y mettre mais j’ai peur de ne pas savoir bien préparer. Et ne connaissant pas…et bien pour finir : mal manger.
Des recettes pour faire des légumes fermentés ? J’aimerai m’y mettre. Merci pour vos idées