Salade de Spaghettis de Courgette et Carotte

La courgette crue est l’un de mes légumes préférés, offrant à la fois une texture douce et croquante qui apporte une touche de fraîcheur à n’importe quel plat. Associée à la carotte, elle offre une explosion de couleurs dans votre assiette, parfaite pour une salade vivifiante. Cette recette simple et délicieuse est idéale pour les journées ensoleillées où l’on recherche des plats légers et rafraîchissants.

Pour deux personnes, vous aurez besoin de :

1 courgette
1 carotte
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de tamari
Une dizaine de tomates cerises (optionnel)
Le vert d’un oignon nouveau (cébette)
1 poignée de graines (graines de courges, graines de sésame, graines de tournesol)
Ciboulette (optionnel)
Sel et poivre selon votre goût

Préparation :

Lavez soigneusement la courgette, les tomates, le vert de l’oignon nouveau et la ciboulette.
Pelez la carotte, mais si la courgette est bio, il n’est pas nécessaire de la peler.
Utilisez un coupe-légumes en spiral (spiralizer) pour former des spaghettis avec la courgette et la carotte, puis placez-les dans un saladier.
Coupez les tomates cerises en quartiers et émincez finement le vert de l’oignon nouveau et la ciboulette. Ajoutez-les aux spaghettis de courgette et carotte.
Incorporer les 2 cuillères à soupe de jus de citron frais et le tamari. Bien mélanger.
Si vous le souhaitez, faites tremper ou faire germer les graines selon vos préférences, puis ajoutez-les à la salade.
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter de l’avocat, du houmous ou une crème de noix de cajou citronnée épaissie.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de graines, vous pouvez les remplacer par du gomasio, selon vos préférences.

Cette salade de spaghettis de courgette et carotte est prête à être dégustée en 20 minutes seulement, offrant fraîcheur et saveur à chaque bouchée.

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