Résumé : cannelle
- La cannelle, extraite de l’écorce brune du cannelier et originaire du Sri Lanka, est utilisée depuis des millénaires à la fois comme épice et comme remède, constituant ainsi une marchandise précieuse.
- Elle est généralement disponible sous forme de bâton ou de poudre.
- Dans les deux cas, pour préserver sa fraîcheur, il est recommandé de la stocker dans un bocal, dans un endroit frais et à l’abri de la lumière (par exemple, au réfrigérateur).
- La cannelle est très appréciée dans de nombreuses recettes, ajoutant une saveur légèrement épicée.
La cannelle : une épice millénaire aux multiples bienfaits !
Nom botanique : Cinnamomum cassia
La fragrance sucrée et boisée de la cannelle est réputée depuis l’antiquité comme l’un des parfums les plus réconfortants et chaleureux. Originaire du Sri Lanka et tirée de l’écorce brune du cannelier, la cannelle est utilisée depuis des millénaires à la fois comme épice et comme remède, constituant ainsi une marchandise précieuse. Ses premières mentions remontent à il y a 2700 ans avant J.C dans les manuels de botanique chinois, tandis que les références bibliques en font également écho.
On distingue principalement deux types de cannelle : la cannelle de Ceylan, produite au Sri Lanka, à Madagascar, au Brésil et dans les Caraïbes, et la cannelle de Chine, provenant essentiellement de Chine, du Vietnam et d’Indonésie.
La cannelle se présente généralement sous forme de bâton ou de poudre. Dans les deux cas, pour préserver sa fraîcheur, il est recommandé de la stocker dans un bocal, dans un endroit frais et à l’abri de la lumière (par exemple, au réfrigérateur).
Très appréciée dans de nombreuses recettes, la cannelle ajoute une saveur légèrement épicée à divers plats.
Les vertus curatives de la cannelle
Recherches et études sur la cannelle
Fruit à la cannelle et aux graines de lin
Ingrédients :
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 4 cuillère à soupe de graines de lin
- Bananes ou pommes tranchées *
Instructions :
- Passez les graines de lin dans un moulin à café. Ajoutez la cannelle
- Versez le mélange sur les tranches de fruits.
Recette pour 4 portions.
*Utilisez des bananes et des pommes vertes pas trop mures, qui contiennent moins de sucre.
Anecdotes fascinantes sur la cannelle
Résumé sur les vertus et l’utilisation de la cannelle
La cannelle va bien au-delà d’être une simple épice parfumée. Les Égyptiens avaient conscience de ses propriétés lorsqu’ils l’utilisaient pour embaumer les morts, et de nombreuses cultures dans le monde ont rapidement découvert son efficacité comme tonique contre les maux d’estomac, la diarrhée, les flatulences et les crampes menstruelles.
La science moderne a révélé de nombreuses façons dont la cannelle peut être utilisée pour traiter des problèmes de santé graves tels que le cancer et le diabète. Les recherches se multiplient depuis qu’il a été reconnu que la cannelle a des effets cognitifs incroyablement efficaces, qu’elle réduit le taux d’insuline et qu’elle est chimiopréventive.
Les bienfaits thérapeutiques de la cannelle, notamment sa teneur élevée en manganèse qui représente 68% de la valeur journalière recommandée, sont reconnus à travers le monde et continuent de susciter un intérêt prometteur dans la recherche médicale.
Source:
- http://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/180/2
- http://www.umm.edu/altmed/articles/manganese-000314.htm
- http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=68https://nccih.nih.gov/health/cinnamon
- http://blog.americanspice.com/index.php/fun-cinnamon-facts-and-recipes/
- http://french.mercola.com/
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