Pourquoi il ne faut pas acheter de fruits prédécoupés ?

Consommer davantage de lĂ©gumes est sans doute l’une des façons les plus simples d’amĂ©liorer votre santĂ©. Tous les lĂ©gumes sont bons pour la santĂ©, mais certains sont nĂ©anmoins meilleurs que d’autres.

Certains fruits, plus pauvres en fructose, sont Ă©galement sains car ils sont trĂšs riches en antioxydants.

Au cours d’une Ă©tude1 rĂ©alisĂ©e par la revue de l’American Medical Association, les chercheurs ont dĂ©montrĂ© que de mauvaises habitudes alimentaires contribuaient au dĂ©veloppement de maladies cardiomĂ©taboliques.

Les bons aliments, identifiĂ©s au cours de l’étude comme rĂ©duisant le risque de maladies cardiomĂ©taboliques, comprennent les fruits, les lĂ©gumes, les noix et les graines, le poisson et les fruits de mer, ainsi que la viande rouge.

Comme je l’ai dĂ©jĂ  Ă©voquĂ©, consommer trop de fructose, sous quelque forme que ce soit, peut favoriser l’obĂ©sitĂ©, le diabĂšte de type 2 et les maladies cardiovasculaires. Toutefois, les fruits, consommĂ©s avec modĂ©ration, ont tout Ă  fait leur place dans une alimentation Ă©quilibrĂ©e.

Lorsque vous achetez vos fruits et lĂ©gumes, gardez Ă  l’esprit qu’il vaut toujours mieux acheter des aliments entiers.

Le centre amĂ©ricain de contrĂŽle et de prĂ©vention (CDC) des maladies a rapportĂ© des Ă©pidĂ©mies de listĂ©riose, de cyclosporose et de salmonellose, dont l’origine a Ă©tĂ© associĂ©e Ă  des salades en sachet, des plateaux de lĂ©gumes prĂ©dĂ©coupĂ©s et des melons prĂ©dĂ©coupĂ©s.

 

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Les fruits prĂ©dĂ©coupĂ©s augmentent vos risques d’intoxication alimentaire

Au cours de l’étĂ© 2018, le CDC a ouvert une enquĂȘte Ă  propos d’une Ă©pidĂ©mie de salmonellose touchant plusieurs Ă©tats, dĂ©clenchĂ©e par des melons prĂ©dĂ©coupĂ©s commercialisĂ©s par la sociĂ©tĂ© Caito Foods, Ă  Indianapolis.

Les produits incriminĂ©s comprenaient des melons cantaloup, des pastĂšques et des salades de fruits. À la fin de l’épidĂ©mie, le CDC a rapportĂ© que 77 personnes avaient Ă©tĂ© infectĂ©es, dont 36 avaient dĂ» ĂȘtre hospitalisĂ©es.

Dans des circonstances tristement similaires Ă  l’épidĂ©mie de 2018, la sociĂ©tĂ© Caito Foods s’est de nouveau trouvĂ©e obligĂ©e de rappeler des melons prĂ©dĂ©coupĂ©s, moins d’un an plus tard. Le 12 avril 2019, l’entreprise annonçait le rappel de produits contenant des melons frais prĂ©dĂ©coupĂ©s.

Selon le CDC, il s’agissait de pastĂšques, de melons honeydew, et de melons cantaloup prĂ©dĂ©coupĂ©s, ainsi que de mĂ©langes de fruits en morceaux. Ces produits avaient Ă©tĂ© distribuĂ©s dans 16 Ă©tats et vendus sous diverses marques.

L’enquĂȘte a dĂ©marrĂ© le 2 avril 2019 ; 22 jours plus tard, 117 personnes infectĂ©es avaient Ă©tĂ© recensĂ©es Ă  travers 10 Ă©tats, dont 32 avaient dĂ» ĂȘtre hospitalisĂ©es.

En plus de jeter les aliments qui ont fait l’objet d’un rappel, le CDC donne des recommandations particuliĂšres s’agissant du nettoyage de votre rĂ©frigĂ©rateur, car la bactĂ©rie est susceptible de se propager dans toutes les Ă©tagĂšres et les bacs Ă  lĂ©gumes. Vous trouverez ces recommandations sur le site cdc.gov/foodsafety/communication/clean-refrigerator-steps.html.

Les symptĂŽmes de la salmonellose, qui comprennent des crampes d’estomac, des nausĂ©es, des vomissements, des diarrhĂ©es sanglantes et de la fiĂšvre, peuvent apparaĂźtre de 12 Ă  72 heures aprĂšs la consommation d’un produit contaminĂ©, et perdurer de quatre Ă  sept jours.

Keith Warriner, professeur en sciences alimentaires Ă  l’universitĂ© de Guelph, explique les risques que peuvent prĂ©senter les fruits prĂ©dĂ©coupĂ©s :

« Le problĂšme des fruits et lĂ©gumes transformĂ©s, c’est que, tout comme lorsque vous vous Ă©gratignez, une fois qu’ils sont coupĂ©s, ils perdent leur couche protectrice et sont exposĂ©s Ă  d’éventuelles contaminations.

Les melons, en particulier, sont un trÚs bon exemple, car leur chair est le meilleur support de croissance qui soit pour les salmonelles. »

Les melons poussant sur le sol, des agents pathogÚnes peuvent se déposer sur leur peau. Ces agents pénÚtrent ensuite facilement dans le fruit lorsque vous le coupez.

Le professeur Warrnier recommande de brosser soigneusement la peau des melons sous l’eau courante, avant de les couper. Ensuite, consommez-le immĂ©diatement, ou placez-le au rĂ©frigĂ©rateur, car les salmonelles peuvent doubler en nombre en seulement 30 minutes.

Le prix élevé des fruits et légumes prédécoupés

Le prix que vous payez pour profiter du cĂŽtĂ© pratique des fruits prĂ©dĂ©coupĂ©s ne s’arrĂȘte pas au risque de contamination bactĂ©rienne. Comme vous vous en doutez, s’agissant de produits destinĂ©s Ă  vous simplifier la vie, acheter des fruits prĂ©dĂ©coupĂ©s revient plus cher que d’acheter les fruits entiers et de les prĂ©parer chez soi.

D’aprĂšs le bureau amĂ©ricain des statistiques du travail, l’alimentation Ă©tait en 2017 le troisiĂšme poste de dĂ©pense le plus important dans le budget des mĂ©nages, aprĂšs le logement et les transports.

En 2018, la revue Vice a comparĂ© les fruits et lĂ©gumes prĂ©dĂ©coupĂ©s aux produits entiers. La revue a dĂ©montrĂ© qu’en achetant les fruits et lĂ©gumes entiers et en les prĂ©parant chez eux, les consommateurs Ă©conomiseraient en moyenne 100 dollars par mois.

Le prix des brocolis entiers, par exemple, est de 2,99 dollars la livre, alors que les fleurettes prĂ©dĂ©coupĂ©es sont vendues 4,99 dollars la livre ; l’ananas frais, quant Ă  lui, est vendu 2,99 dollars la livre, contre 4,99 dollars lorsqu’il est prĂ©parĂ© et prĂ©dĂ©coupĂ©.

L’une des diffĂ©rences les plus marquĂ©es concerne les oignons rouges, qui sont vendus 49 cents la livre chez Walmart, lorsqu’ils sont entiers, contre 4 dollars la livre pour des oignons Ă©mincĂ©s.

Sachant le coĂ»t additionnel qu’ils reprĂ©sentent pour votre budget, si vous dĂ©cidez malgrĂ© tout de continuer Ă  acheter des fruits prĂ©dĂ©coupĂ©s (qui restent un meilleur choix, en termes de nutrition, que les aliments transformĂ©s et autres malbouffes), vous devez Ă©galement savoir que le fait qu’ils soient coupĂ©s expose leur chair Ă  l’oxygĂšne et Ă  la lumiĂšre, ce qui accĂ©lĂšre leur oxydation et affecte leur teneur en vitamines.

Dans une interview qu’elle a accordĂ©e au magazine Men’s Health, Caroline West Passerrello, diĂ©tĂ©ticienne et porte-parole de l’AcadĂ©mie amĂ©ricaine de nutrition et de diĂ©tĂ©tique, a soulignĂ© que les fruits et lĂ©gumes entiers conservent leurs vitamines plus longtemps que ceux dont la chair est exposĂ©e Ă  la lumiĂšre.

L’eau qu’ils contiennent s’évaporant Ă©galement plus vite, les vitamines hydrosolubles risquent Ă©galement de disparaĂźtre.

Couper les fruits augmente leur taux de respiration, ce qui accĂ©lĂšre leur mĂ©tabolisme et ainsi leur dĂ©tĂ©rioration. MĂȘme lorsqu’il est sĂ©parĂ© de sa plante, le fruit est un organisme vivant qui continue de respirer aprĂšs sa rĂ©colte, et les glucides qu’il renferme sont utilisĂ©s pour produire de l’énergie.

Le taux plus élevé de respiration aprÚs la coupe peut également accélérer la perte de saveur et de valeur nutritive.

L’un des autres coĂ»ts qui s’ajoute Ă  l’achat des fruits prĂ©dĂ©coupĂ©s, c’est le plastique dans lequel ils sont conditionnĂ©s. La majeure partie termine dans les dĂ©charges et les ocĂ©ans.

Les fruits prĂ©dĂ©coupĂ©s nĂ©cessitent par ailleurs un traitement, un conditionnement et une rĂ©frigĂ©ration constante, qui consomment Ă©normĂ©ment d’énergie.

Lorsqu’ils sont prĂ©dĂ©coupĂ©s, les fruits naturels contiennent des additifs

Par ailleurs, pour Ă©viter que les fruits ne brunissent, ils sont parfois plongĂ©s dans de l’ascorbate de calcium, qui permet de prĂ©server leur couleur et leur texture. Cette substance chimique entre dans la composition du NatureSeal, un produit vendu aux industries et aux particuliers.

Selon la FDA, l’ascorbate de calcium est gĂ©nĂ©ralement reconnu comme sĂ»r (il bĂ©nĂ©ficie de la dĂ©signation ‘GRAS’ pour ‘generally recognized as safe’), et il Ă©chappe aux exigences habituelles en matiĂšre de tolĂ©rance aux additifs alimentaires.

En 2001, la FDA avait assignĂ© la sociĂ©tĂ© NatureSeal pour dĂ©faut de mention de l’ascorbate de calcium dans la liste des ingrĂ©dients. Voici ce que la sociĂ©tĂ© NatureSeal dĂ©clare :

« Nos produits sont fabriquĂ©s Ă  partir d’ingrĂ©dients exempts de sulfite (‘GRAS’), exempts d’allergĂšnes, sans OGM, certifiĂ©s casher et halal, et certains sont autorisĂ©s pour la culture biologique.

Les produits de la gamme NatureSeal sont des mĂ©langes prĂ©cis de vitamines et de minĂ©raux qui prĂ©servent jusqu’à 21 jours la texture et la couleur naturelle des fruits et lĂ©gumes fraichement dĂ©coupĂ©s, sans en altĂ©rer la saveur.

Plus de 30 formules différentes sont actuellement utilisées par plus de 500 fabricants répartis à travers une trentaine de pays. »

Le systĂšme dĂ©faillant du ‘GRAS’ a permis Ă  des milliers d’additifs alimentaires d’échapper Ă  des tests rigoureux, grĂące Ă  un vide juridique de l’amendement de 1958 sur les additifs alimentaires.

Lorsque la loi a Ă©tĂ© rĂ©digĂ©e, elle Ă©tait destinĂ©e Ă  s’appliquer Ă  des ingrĂ©dients alimentaires courants, connus pour ĂȘtre sĂ»rs d’aprĂšs leur utilisation passĂ©e.

Cependant, les substances chimiques utilisĂ©es actuellement n’existaient pas dans les annĂ©es 1950 lorsque cette loi a Ă©tĂ© rĂ©digĂ©e, et un nombre incalculable d’ingrĂ©dients fabriquĂ©s aujourd’hui profitent de ce vide juridique.

Que contient la boite ?

Le site Mashed cite plusieurs autres raisons pour lesquelles les fruits et légumes prédécoupés ne vous apportent sans doute pas ce que vous espérez.

Par exemple, d’aprĂšs un article paru dans le New York Post, qui relate des questions soulevĂ©es dans une sĂ©rie de documentaires intitulĂ©e « Rotten » (« Pourris »), prĂšs de 90 % de l’ail commercialisĂ© dans le monde provient de Chine.

Sans parler des problĂšmes de pollution aux mĂ©taux lourds, l’ail transformĂ© est Ă©pluchĂ© par des prisonniers chinois. C’est une tĂąche pĂ©nible, et les prisonniers y perdent souvent leurs ongles. Pour pouvoir continuer Ă  travailler, ils en sont rĂ©duits Ă  Ă©plucher l’ail avec leurs dents.

La mini-carotte est un en-cas populaire car elle facile à emporter, elle est sucrée, et se marie trÚs bien avec de nombreuses sauces, telles que le houmous par exemple.

Cependant, si les carottes sont riches en nutriments, les mini-carottes, quant Ă  elles, sont trempĂ©es dans le chlore avant d’ĂȘtre commercialisĂ©es, ce qui augmente votre risque d’exposition aux sous-produits de dĂ©sinfection, qui font partie des produits chimiques les plus dangereux qui soient pour la santĂ©.

Quant aux traces blanches qui apparaissent parfois sur les mini-carottes, elles ne sont pas dues au rinçage au chlore, mais sont un signe de déshydratation.

Ces carottes sont obtenues Ă  partir de grandes carottes qui ont Ă©tĂ© raccourcies et dont la couche protectrice a Ă©tĂ© enlevĂ©e. Leur dĂ©shydratation provoque des traces blanches, et s’accompagne gĂ©nĂ©ralement d’une perte de nutriments et de saveur.

Comment préparer les fruits et légumes pour réduire les risques de contamination ?

Autrefois, il suffisait de frotter une pomme sur son jean avant de croquer dedans. Mais aujourd’hui, les rĂ©sidus de pesticides et les bactĂ©ries jouent un rĂŽle important dans la prĂ©servation de la sĂ©curitĂ© alimentaire.

D’aprĂšs l’agence de presse Reuters, l’EPA exige que les pommes soient trempĂ©es dans l’eau chlorĂ©e aprĂšs rĂ©colte, afin d’en Ă©liminer les bactĂ©ries et autres « matiĂšres organiques ».

À moins d’acheter des fruits et lĂ©gumes bio, vos aliments renferment probablement aussi des pesticides. Une Ă©tude a proposĂ© une façon Ă©tonnamment simple et abordable de se dĂ©barrasser des pesticides toxiques qui contaminent les aliments.

Une Ă©quipe de l’universitĂ© du Massachusetts a utilisĂ© des pommes pour comparer l’efficacitĂ© de dĂ©tergents du commerce avec celle de produits faits maison.

Grùce à des analyses trÚs poussées, les chercheurs ont démontré que les résidus de pesticides présents sur les pommes étaient éliminés plus efficacement si elles étaient lavées avec du bicarbonate de soude (NaHCO3).

L’équipe a testĂ© l’eau du robinet et un produit blanchissant de la marque Clorox, mais aucun des deux n’a fonctionnĂ© aussi bien que le bicarbonate de soude, qui est trĂšs alcalin. Voici ce que les auteurs ont rapportĂ© :

« Cette Ă©tude nous indique que la mĂ©thode standard qui consiste Ă  laver les pommes aprĂšs-rĂ©colte pendant deux minutes avec une solution Ă  base de Clorox, n’est pas un moyen efficace pour Ă©liminer totalement les rĂ©sidus de pesticides prĂ©sents sur les pommes.

Le NaHCO3 est plus efficace pour éliminer les résidus de pesticides présents sur les pommes. En présence de NaHCO3, le thiabendazole et le phosmet se dégradent, ce qui ajoute à la force physique du lavage. »

Renforcez votre systĂšme immunitaire en faisant de bons choix d’hygiĂšne de vie au quotidien

L’une des meilleures façons de vous protĂ©ger des infections d’origine alimentaire et des pesticides, c’est d’acheter des produits alimentaires de bonne qualitĂ©, auprĂšs de petits producteurs locaux.

Renforcer votre systÚme immunitaire est une autre façon de vous protéger des infections.

L’idĂ©al est d’adopter au quotidien de bonnes habitudes d’hygiĂšne de vie qui vous permettront de renforcer votre santĂ© globale, votre systĂšme immunitaire et de rĂ©duire vos risques d’infections. Voici des stratĂ©gies essentielles pour y parvenir :

Éviter le sucre — Les amĂ©ricains consomment en moyenne 17,4 cuillĂšres Ă  cafĂ© de sucre par jour, et la consommation excessive de fructose et de sirop de glucose fructose est encore plus prĂ©occupante.

Le fructose est une hépatotoxine, qui est directement métabolisée en graisse. La consommation de sucre a un impact négatif sur votre systÚme immunitaire. Substituez les aliments transformés, en particulier les aliments riches en céréales, en fructose et en sucre, par des aliments crus et bio.

Optimiser votre santĂ© intestinale — Le microbiote intestinal joue un rĂŽle fondamental dans le fonctionnement du systĂšme immunitaire. Prendre des probiotiques de bonne qualitĂ© ou consommer des aliments fermentĂ©s vous aidera Ă  peupler votre tractus gastrointestinal de bonnes bactĂ©ries, qui sont votre meilleure dĂ©fense contre les bactĂ©ries nocives telles que les salmonelles.
Optimiser votre sommeil — Dormir suffisamment, d’un sommeil rĂ©parateur, permet Ă  votre systĂšme immunitaire de se rĂ©guler. Une Ă©tude a montrĂ© que le manque de sommeil reflĂšte la rĂ©ponse immunitaire du corps Ă  l’exposition au stress.
RĂ©duire le stress — Le stress que vous ressentez a un effet nĂ©gatif sur votre systĂšme immunitaire. Trouvez des moyens de vous dĂ©tendre ; pensez au yoga, Ă  la Technique de LibĂ©ration Émotionnelle, Ă  la mĂ©ditation et Ă  d’autres activitĂ©s rĂ©crĂ©atives.
Faire de l’exercice — Faire de l’exercice rĂ©guliĂšrement, toutes les semaines, vous aidera Ă  soutenir et Ă  renforcer votre systĂšme immunitaire.

Trouvez une forme d’exercice que vous apprĂ©ciez et pratiquez chaque jour des exercices de type Nitric Oxide Dump (« dĂ©charge d’oxyde nitrique »), qui permettent de soutenir la biogĂ©nĂšse des mitochondries et de rĂ©duire la rĂ©sistance Ă  l’insuline.

Optimisez votre taux de vitamine D — Exposez-vous raisonnablement au soleil pour optimiser votre production naturelle de vitamine D, ou prenez un supplĂ©ment le cas Ă©chĂ©ant, pour aider Ă  moduler vos rĂ©ponses immunitaires.

Les carences en vitamine D sont associées à une vulnérabilité accrue aux infections.

==> Apprenez Ă  cuisiner Sans Lait / Sans Gluten / Sans Sucre et Beaucoup d’amour !

EN BREF

  • Les fruits prĂ©dĂ©coupĂ©s augmentent vos risques d’intoxication alimentaire, notamment de salmonellose. Des salmonelles ont Ă©tĂ© dĂ©tectĂ©es dans des melons prĂ©dĂ©coupĂ©s deux fois en deux ans
  • Les fruits prĂ©dĂ©coupĂ©s sont plus chers, l’oxydation leur fait perdre une partie de leurs vitamines, leur respiration accĂ©lĂšre leur dĂ©tĂ©rioration et des additifs alimentaires leurs sont parfois ajoutĂ©s pour prĂ©server leurs couleurs et leur texture
  • Les fruits prĂ©dĂ©coupĂ©s doivent ĂȘtre rĂ©frigĂ©rĂ©s et sont gĂ©nĂ©ralement prĂ©sentĂ©s dans des emballages en plastique – dont la plupart finissent dans les dĂ©charges ou sur les ocĂ©ans, ajoutant Ă  la pollution de la planĂšte

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