Si une cuisine n’a que quelques herbes, le basilic sera probablement l’un d’entre eux.

Son essence parfumée se combine bien avec le romarin et le thym dans les plats de viande, le poisson, les légumes, le fromage, la soupe et les œufs, et est l’un des principaux ingrédients du pesto, avec les pignons et le parmesan.

Bien que plus de 60 variétés de basilic aient été identifiées, elles appartiennent toutes à trois types principaux : doux, violet et brousse.

Chacun offre une subtile différence de goût, des variétés telles que le citron, l’anis et le basilic à la cannelle vous donnent une idée de la façon dont on pourrait modifier et améliorer une recette. Il suffit de quelques feuilles pour transformer un plat simple (même un sandwich).

Les plantes de basilic sont faciles à entretenir à l’intérieur et à l’extérieur. Coupez les têtes en herbe à chaque fois qu’elles apparaissent et sous la base d’une feuille près du fond sur des tiges grêles pour garder votre plante pleine, et une nouvelle branche apparaîtra.

Pour sécher les feuilles de basilic, chauffez votre four à 140 degrés en plaçant une seule couche de feuilles de basilic sur une plaque à pâtisserie. Éteignez le four et placez-le dans votre poêle pendant 20 minutes (vous ne voulez pas qu’ils fassent cuire).

Retirer la casserole, refroidir les feuilles et conserver immédiatement dans des bouteilles hermétiques ou dans des sacs à fermeture à glissière, à l’abri de la lumière du soleil.

Bienfaits du basilic

Le basilic est également considéré comme l’une des herbes les plus saines. Il est meilleur lorsqu’il est frais, exsudant un arôme doux et terreux qui indique non seulement la promesse d’une saveur agréablement piquante, mais une liste impressionnante de nutriments. La vitamine K, essentielle pour la coagulation du sang, en fait partie.

Seulement deux cuillères à soupe de basilic fournissent 29 pour cent de la valeur quotidienne recommandée.

Le basilic fournit également de la vitamine A, qui contient des bêta-carotènes, des antioxydants puissants qui protègent les cellules qui tapissent un certain nombre de structures corporelles, y compris les vaisseaux sanguins, contre les dommages causés par les radicaux libres.

Cela aide à prévenir l’oxydation du cholestérol dans le sang, aidant à prévenir l’athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

Les autres vitamines et minéraux du basilic comprennent le fer, le calcium, le manganèse, le magnésium, la vitamine C et le potassium. Sans surprise, le basilic a également des propriétés antibactériennes et contient des flavonoïdes protégeant l’ADN.

Ce sont les flavonoïdes et les huiles volatiles du basilic qui lui apportent le plus de bienfaits pour la santé, le premier protégeant au niveau cellulaire, avec des propriétés antibactériennes liées à ses huiles volatiles.

Parmi ceux-ci sont l’estragole, le linalol, le cinéole, l’eugénol, le sabinène, le myrcène et le limonène, tous capables de restreindre la croissance de nombreuses bactéries nocives, y compris Listeria, staphylococcus, E. coli, yersinia enterocolitica et pseudomonas aeruginosa.

Certains médicaments antibiotiques qui ont été jugés résistants à certaines de ces souches ont été inhibés par des extraits de basilic. Une de ces huiles, l’eugénol, peut bloquer l’activité de l’enzyme néfaste cyclooxygénase (COX).

Ce même effet place le basilic dans la catégorie « anti-inflammatoire », car il soulage des problèmes connexes, tels que la polyarthrite rhumatoïde.

Recettes santé du basilic :

Soupe Minestrone aux épinards et au basilic vert

Faits intéressants sur le basilic

L’ancien mot grec “basilikohn”, qui signifie royal, est le dérivé de ce que nous appelons aujourd’hui le basilic. Il reflète une attitude de noblesse et un désir d’étendre l’hospitalité, l’amitié et l’honneur chaque fois qu’il est servi.

Résumé

Le basil est sans doute l’une de mes herbes favorite, car il peut être utilisé de nombreuses manière. Tout, des soupes aux sandwichs, peut être simplement amélioré avec l’ajout de feuilles fraîches et piquantes. Il a également été trouvé pour contenir des huiles et des flavonoïdes qui protègent le corps contre la maladie et l’infection.

De très petites concentrations peuvent tuer les bactéries nocives, mais elles restent très bénéfiques, même en prévenant l’athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.