Notre alimentation est ‘trop propre’

L’asthme, le rhume des foins, l’eczĂ©ma, les allergies alimentaires, le lupus, la sclĂ©rose en plaque et autres affections mĂ©diĂ©es par le systĂšme immunitaire sont toutes en augmentation.

D’aprĂšs certaines estimations, les allergies et maladies du systĂšme immunitaire ont doublĂ©, triplĂ©, ou mĂȘme quadruplĂ© au cours des derniĂšres dĂ©cennies, certaines Ă©tudes indiquant que plus de la moitiĂ© des amĂ©ricains souffrent d’au moins une allergie cliniquement diagnosticable.

Nos systĂšmes immunitaires sur-rĂ©agissent de plus en plus, et de façon alarmante Ă  des substances censĂ©es ĂȘtre inoffensives, provoquant des allergies ; chez certaines personnes, le systĂšme immunitaire fonctionne mal et attaque des parties de leur propre corps – la dĂ©finition mĂȘme d’une maladie auto-immune.

Le coupable de toutes ces perturbations de nos systĂšmes immunitaires peut sembler improbable, mais l’explication est pourtant tout Ă  fait logique …

 

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Votre organisme rĂ©clame de la « saletĂ© » …

Dans un article paru dans le New York Times, Jeff Leach utilise l’exemple du simple marchĂ© fermier pour imager ce qui manque dans la vie de bon nombre d’entre nous.

En un mot : la saletĂ©. Les laitues et bottes de carottes d’autrefois Ă©taient couvertes de divers microorganismes, et personne n’y voyait aucun problĂšme.

Aujourd’hui, une grande partie de notre alimentation est pasteurisĂ©e, irradiĂ©e, stĂ©rilisĂ©e et prĂ©parĂ©e de telle sorte qu’aucune bactĂ©rie – pas mĂȘme les bonnes – n’y survivent.

Lorsqu’on assiste Ă  une flambĂ©e de cas d’intoxications alimentaires, la faute retombe souvent sur les agences fĂ©dĂ©rales, auxquelles on demande de veiller Ă  la propretĂ© de la production alimentaire.

Mais on ne se prĂ©occupe pas de savoir pourquoi notre systĂšme immunitaire n’a pas su nous protĂ©ger d’une exposition bactĂ©rienne censĂ©ment normale.

Voici ce qu’écrit Jeff Leach :

« Des donnĂ©es de plus en plus nombreuses indiquent que l’augmentation alarmante des troubles allergiques et auto-immuns au cours des derniĂšres dĂ©cennies, est en partie due Ă  notre manque d’exposition aux microorganismes dont nos aliments et nous-mĂȘmes Ă©tions autrefois couverts.

Véritable couverture de la nature, les microorganismes bénins et potentiellement pathogÚnes associés à la poussiÚre qui recouvrait à peu prÚs tous les aspects de la vie.

À l’époque prĂ©-industrielle, les microorganismes assuraient un processus de coĂ©volution naturel qui fixait des niveaux de rĂ©fĂ©rence « normaux » et empĂȘchait que nos organismes sur-rĂ©agissent Ă  des corps Ă©trangers.


 Dans un monde de dĂ©sinfectants pour les mains et de lingettes jetables (sans parler des latte vanille allĂ©gĂ©s au soja), il est difficile d’imaginer la vie de l’époque prĂ©industrielle, qui nous faisait consommer quotidiennement des milliards d’organismes bienfaisants.

Pendant presque toute l’histoire de l’humanitĂ©, cela commençait par la transmission maternelle de microbes bĂ©nĂ©fiques au cours du passage par le canal pelvi-gĂ©nital – de la mĂšre Ă  l’enfant.

Cependant, l’augmentation alarmante du nombre de naissances par cĂ©sarienne reprĂ©sente une perte potentielle de microbiote d’une gĂ©nĂ©ration Ă  une autre.

Pour la plupart d’entre nous, l’élimination des microbes, caractĂ©ristique de notre monde industrialisĂ©, se poursuit ensuite tout au long de la vie.

Le sol en terre battue naturel a Ă©tĂ© remplacĂ© par du carrelage, nos corps et nos vĂȘtements autrefois sales et crasseux sont lavĂ©s presque quotidiennement, notre eau boueuse est filtrĂ©e et traitĂ©e, les aliments qui pourrissaient et fermentaient sont aujourd’hui rĂ©frigĂ©rĂ©s, et les Ă©tables sont soigneusement installĂ©es loin des regards.

Si ces progrĂšs en termes d’hygiĂšne et de salubritĂ© mĂ©ritent des applaudissements, ils ont malheureusement donnĂ© naissance Ă  toute une sĂ©rie de maladies vĂ©ritablement crĂ©es par l’homme. »

L’augmentation des maladies « des milieux stĂ©riles »

L’hypothĂšse de l’hygiĂšne – la thĂ©orie selon laquelle l’exposition prĂ©coce Ă  la poussiĂšre et aux germes programme votre systĂšme immunitaire afin qu’il identifie et combatte correctement les menaces – emporte lentement mais sĂ»rement de plus en plus d’adhĂ©sions.

Selon cette thĂ©orie, si vous ĂȘtes en bonne santĂ©, l’exposition aux bactĂ©ries et aux virus peut agir comme un « vaccin naturel » qui renforce votre systĂšme immunitaire et vous immunise de façon durable contre les maladies.

Nous ne sommes pas conçus pour vivre dans une bulle, isolĂ©s du monde. Nous sommes conçus pour passer du temps en plein air, pour jouer dans la terre, pour ĂȘtre actifs – pour nous salir, rencontrer et nous immuniser durablement contre des agents potentiellement infectieux.

Cela peut sembler relever du bon sens, mais dans notre monde de marketing intelligemment ciblĂ©, et obsĂ©dĂ© par la stĂ©rilisation, de nombreuses personnes se laissent convaincre de traiter la saletĂ© comme l’ennemie publique numĂ©ro un, qui doit ĂȘtre Ă©liminĂ©e Ă  tout prix.

Il existe des solutions antibactériennes pour tous les recoins de votre environnement, et lorsque vous ne nettoyez pas votre plan de travail ou vos mains avec des produits désinfectants, vous prenez des antibiotiques, qui sont largement surutilisés.

Votre alimentation est sans doute aussi largement dĂ©pourvue des bactĂ©ries naturelles qui rendent les aliments sains – et bons pour votre santĂ© – car la majoritĂ© de ce que vous consommez est hautement transformĂ©, raffinĂ© et pasteurisĂ©.

Cet excĂšs de zĂšle, que l’on met Ă  Ă©viter les bactĂ©ries et les virus, coĂ»te cher, et se traduit par l’augmentation de nombreuses maladies, notamment :

  • Asthme et allergies
  • EczĂ©ma
  • Maladies du systĂšme immunitaire (maladies auto-immunes, etc.)
  • Maladies cardiaques
  • DĂ©pression

Voici ce que nous explique Charles Raison, neuroscientifique :

« Depuis la nuit de temps, des microorganismes bĂ©nins, que l’on appelle souvent nos ‘vieux amis’, apprennent Ă  notre systĂšme immunitaire Ă  tolĂ©rer les autres microorganismes inoffensifs, et rĂ©duisent par la mĂȘme occasion les rĂ©ponses inflammatoires qui sont associĂ©es au dĂ©veloppement de la plupart des maladies modernes, du cancer Ă  la dĂ©pression. »

En termes simples, si vous ĂȘtes « trop propre », vous vous privez de l’exposition Ă  des bactĂ©ries dont votre organisme a besoin pour se programmer en vue de vous protĂ©ger des inflammations, et de rĂ©agir correctement en cas de menace rĂ©elle.

La solution n’est pas de consommer des aliments « sales » … Mais il est extrĂȘmement important de consommer des aliments issus de sols sains, et qui renferment des bactĂ©ries bĂ©nĂ©fiques.

Voici l’une des raisons pour lesquelles les aliments fermentĂ©s sont si importants

La mise en place d’une flore intestinale normale dans les 20 premiers jours de sa vie joue un rĂŽle crucial dans la maturation du systĂšme immunitaire de votre bĂ©bĂ©.

Les bébés qui ne développent pas une flore intestinale normale se retrouvent avec un systÚme immunitaire affaibli ; ils sont ensuite généralement vaccinés, ce qui peut les conduire droit à la catastrophe.

Les vaccins ont Ă©tĂ© dĂ©veloppĂ©s Ă  l’origine pour des enfants ayant un systĂšme immunitaire parfaitement sain, mais d’aprĂšs le Dr. Natasha Campbell-McBride, les enfants dont la flore intestinale est dĂ©sĂ©quilibrĂ©e ne devraient pas ĂȘtre vaccinĂ©s selon le protocole de vaccination standard.

Le rĂ©sultat final est un nombre croissant d’enfants souffrant d’autisme, de troubles de l’apprentissage, de troubles neurologiques, de troubles psychiatriques, du systĂšme immunitaire, et de troubles digestifs, et tout cela par manque d’exposition aux bonnes bactĂ©ries au dĂ©but de leur vie.

De nombreuses femmes en Ăąge de procrĂ©er manquent de bonnes bactĂ©ries – une carence qui se transmet Ă  leurs bĂ©bĂ©s et peut ĂȘtre Ă  l’origine de nombreux problĂšmes.

La solution est simple : il faut nourrir votre flore intestinale en optant pour une alimentation riche en probiotiques. Voici des exemples d’aliments naturellement fermentĂ©s qui sont d’excellentes sources de bonnes bactĂ©ries :

  • Divers lĂ©gumes fermentĂ©s, notamment les choux, les navets, les aubergines, les concombres, les oignons, les courges et les carottes
  • Le lassi (boisson indienne Ă  base de yaourt, consommĂ©e traditionnellement avant le repas)
  • Le yaourt prĂ©parĂ© Ă  base de lait bio cru
  • Le lait fermentĂ© comme le kĂ©fir (un litre de kĂ©fir non pasteurisé contient bien plus de bactĂ©ries actives que ce que peut vous apporter n’importe quel supplĂ©ment de probiotique du commerce, et il est trĂšs facile d’en prĂ©parer chez vous)
  • Le natto (soja fermentĂ©)

Consommer rĂ©guliĂšrement ce type d’aliments fermentĂ©s vous aidera Ă  « rĂ©ensemencer » votre organisme avec de bonnes bactĂ©ries.

Les bonnes bactĂ©ries sont constamment assaillies par les antibiotiques, l’eau chlorĂ©e, les savons antibactĂ©riens, les sous-produits mĂ©taboliques du stress, et les mauvaises habitudes alimentaires, en particulier la consommation de sucre.

Le sucre nourrit en effet les mauvaises bactĂ©ries, c’est-Ă -dire les bactĂ©ries pathogĂšnes, les levures et les champignons prĂ©sents dans vos intestins. Les bactĂ©ries de vos intestins doivent donc ĂȘtre entretenues en permanence, tout comme on entretient un jardin.

Si vous ne consommez pas rĂ©guliĂšrement d’aliments fermentĂ©s de façon traditionnelle, un supplĂ©ment de probiotiques de bonne qualitĂ© est l’un des rares que je recommande – mais l’un des principaux effets d’une alimentation saine.

Autres conseils pour vivre « sale »

Il est grand temps pour nombre d’entre nous de retrouver certains « vieux amis », ces bactĂ©ries bĂ©nĂ©fiques qui font partie de notre monde depuis l’éternitĂ©.

C’est important non seulement pour vous, mais Ă©galement pour vos enfants, car l’avenir de leur systĂšme immunitaire est entre vos mains.

Voici comment vous pouvez aider le systÚme immunitaire de votre enfant à développer la résistance naturelle dont il a besoin :

  • Laissez votre enfant ĂȘtre un enfant. Laissez-le jouer dehors et se salir.
  • Évitez d’utiliser des savons et autres produits mĂ©nagers antibactĂ©riens. Tout ce dont vous avez besoin pour vous laver les mains, c’est d’eau et d’un savon simple.
  • Évitez les antibiotiques inutiles, non seulement sous forme de mĂ©dicaments (ne prenez pas d’antibiotiques pour soigner une infection virale, par exemple, contre laquelle ils seraient inefficaces) mais Ă©galement dans votre alimentation, qui est une source majeure d’exposition aux antibiotiques.
  • Donnez-leur de la viande provenant d’élevages locaux, ou de la viande bio, qui ne contiennent pas d’antibiotiques.
  • Renseignez-vous sur les avantages et les inconvĂ©nients des vaccins, qui manipulent encore davantage votre systĂšme immunitaire, et prenez des dĂ©cisions rĂ©flĂ©chies s’agissant de leur utilisation.

Un dernier conseil dont j’aimerais vous faire part vient de Jeff Leach, qui souligne qu’une simple visite au marchĂ© fermier local peut vous aider Ă  renouer avec vos racines les plus terriennes :

« Alors que nous nous enfonçons dans une Ăšre « postmoderne » d’aliments super propres et de dĂ©sinfectants pour les mains, prĂ©sents Ă  tous les coins de rue, nous ferions sans doute mieux de serrer bien fort dans nos bras nos fermiers locaux.

Ils reprĂ©sentent peut-ĂȘtre notre seul lien avec certains « vieux amis » que nous ne pouvons pas nous permettre d’ignorer. »

 

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