L’obĂ©sitĂ© pourrait accĂ©lĂ©rer le vieillissement du foie

L’obĂ©sitĂ© est associĂ©e Ă  un nombre important de problĂšmes de santĂ©, notamment la rĂ©sistance Ă  l’insuline, le cancer, et bien d’autres, et les chercheurs pourraient aujourd’hui en avoir dĂ©couvert l’une des raisons.

Alors que la majeure partie de vos tissus et organes vieillissent au mĂȘme rythme, certains facteurs pourraient accĂ©lĂ©rer leur vieillissement.

C’est pourquoi vous pourriez ĂȘtre « plus vieux » que ce qu’indique votre Ăąge chronologique, ou certains de vos organes pourraient ĂȘtre plus ĂągĂ©s que d’autres – une mesure que l’on appelle « l’ñge Ă©pigĂ©nĂ©tique ».

L’obĂ©sitĂ© est l’un des facteurs liĂ©s Ă  une accĂ©lĂ©ration du vieillissement Ă©pigĂ©nĂ©tique, en particulier au niveau du foie.

 

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L’obĂ©sitĂ© accĂ©lĂšre le vieillissement de votre foie

Une rĂ©cente recherche a permis de dĂ©couvrir que, si vous ĂȘtes obĂšse, votre foie est susceptible de vieillir plus vite que le reste de votre organisme, vous faisant courir le risque de dĂ©velopper des maladies chroniques.

Pour chaque augmentation de 10 points de l’indice de masse corporelle (IMC), l’ñge Ă©pigĂ©nĂ©tique du foie augmente de 3,3 ans.

La chirurgie de l’obĂ©sitĂ© n’a aucun effet visible sur l’ñge du foie, mĂȘme si elle permet une perte de poids rapide. Par ailleurs, l’obĂ©sitĂ© ne semble pas influer sur l’ñge de la graisse, des muscles ou du sang – uniquement sur celui du foie.

Steve Horvath, professeur de gĂ©nĂ©tique humaine et de biostatistiques Ă  l’école de santĂ© publique de l’universitĂ© de Californie, Ă  Los Angeles, et ses confrĂšres, ont pu mesurer l’Ăąge Ă©pigĂ©nĂ©tique prĂ©cis d’échantillons de foie, en utilisant une « horloge Ă©pigĂ©nĂ©tique », qu’il a conçue.

Elle est basĂ©e sur la mĂ©thylation de l’ADN – un processus par lequel un groupe mĂ©thyle (un atome de carbone attachĂ© Ă  trois atomes d’hydrogĂšne) est ajoutĂ© Ă  une partie d’une molĂ©cule d’ADN.

La mĂ©thylation de l’ADN est une partie essentielle du fonctionnement normal des cellules, elle leur permet de « se souvenir qui elles sont et oĂč elles sont allĂ©es » et elle est importante pour la rĂ©gulation de l’expression gĂ©nĂ©tique.

La mĂ©thylation de l’ADN supprime Ă©galement les gĂšnes responsables de phĂ©nomĂšnes indĂ©sirables, tels que des maladies virales ou d’autres maladies gĂ©nĂ©tiques, et une mĂ©thylation anormale de l’ADN joue un rĂŽle essentiel dans le dĂ©veloppement de pratiquement tous les types de cancers.

La combine du fructose : comment il provoque l’obĂ©sitĂ© et des dommages au foie ?

La raison pour laquelle l’obĂ©sitĂ© est susceptible d’accĂ©lĂ©rer le vieillissement de votre foie pourrait ĂȘtre liĂ©e Ă  une cause sous-jacente du gain de poids et des dommages au foie : le fructose.

Vous serez peut-ĂȘtre surpris d’apprendre que le fructose est trĂšs similaire, Ă  bien des Ă©gards, Ă  l’alcool, en termes de dommages qu’il provoque dans votre organisme 
 et dans votre foie.

Contrairement au glucose, qui peut ĂȘtre utilisĂ© par pratiquement toutes les cellules de votre corps, le fructose ne peut ĂȘtre mĂ©tabolisé que par le foie, car c’est le seul organe qui dispose d’un transporteur pour le fructose.

Le fructose Ă©tant presque en totalitĂ© acheminĂ© vers le foie, il finit par l’éprouver et l’endommager comme le font l’alcool et d’autres toxines. Le fructose est d’ailleurs virtuellement identique Ă  l’alcool au regard des dĂ©gĂąts mĂ©taboliques qu’il provoque.

D’aprĂšs le Dr. Lustig, professeur de pĂ©diatrie de la division d’endocrinologie de l’universitĂ© de Californie, le fructose est une « toxine chronique du foie, dose-dĂ©pendante ». Par ailleurs, exactement comme l’alcool, le fructose est mĂ©tabolisĂ© directement en graisse – et non en Ă©nergie pour les cellules, comme le glucose.

Le Dr. Lustig explique les trois points communs entre le fructose et son sous-produit de fermentation, l’éthanol (alcool) :

  1. Ils servent tous deux de support pour la conversion des glucides en graisse, ce qui favorise la rĂ©sistance Ă  l’insuline, la dyslipidĂ©mie (taux anormal de graisses dans le sang) et la stĂ©atose hĂ©patique
  2. Le fructose provoque, avec les protĂ©ines, la rĂ©action de Maillard, ce qui entraine la formation de radicaux libres superoxydĂ©s pouvant provoquer l’inflammation du foie, de la mĂȘme façon que l’acĂ©taldĂ©hyde, un mĂ©tabolite intermĂ©diaire de l’éthanol
  3. En « stimulant la ‘voie hĂ©donique’ du cerveau, tant directement qu’indirectement », explique le Dr. Lustig, le fructose crĂ©e une accoutumance, et Ă©ventuellement une dĂ©pendance, encore une fois, comme l’Ă©thanol »

Le fructose est l’une des principales causes de l’épidĂ©mie d’obĂ©sitĂ©

Le fructose endommage non seulement le foie, mais c’est Ă©galement l’une des causes principales de l’épidĂ©mie d’obĂ©sitĂ© qui touche aussi bien les adultes que les enfants. Pour prendre du poids de façon significative, il faut d’abord devenir rĂ©sistant Ă  la leptine.

La leptine est une hormone qui vous aide Ă  rĂ©guler votre appĂ©tit. Lorsque votre taux de leptine augmente, elle signale Ă  votre corps que vous ĂȘtes rassasiĂ©, de façon Ă  ce que vous arrĂȘtiez de manger.

Toutefois, plus vous devenez rĂ©sistant aux effets de la leptine, plus vous mangez. La capacitĂ© de l’organisme Ă  oxyder les graisses est Ă©galement affaiblie chez de nombreuses personnes en surpoids, ce qui diminue leur Ă©nergie.

La question est donc : qu’est-ce qui dĂ©clenche ce premier processus ? Pourquoi devient-on rĂ©sistant Ă  la leptine ?

Le Dr. Richard Johnson est responsable du dĂ©partement de nĂ©phrologie de l’universitĂ© du Colorado et est trĂšs actif en matiĂšre de recherche clinique.

Au cours des 25 derniĂšres annĂ©es, une grande partie de ses recherches (qui sont financĂ©es par l’Institut National de la SantĂ©) ont Ă©tĂ© consacrĂ©es au fructose et aux maladies liĂ©es Ă  l’obĂ©sitĂ©.

D’aprĂšs son hypothĂšse, l’obĂ©sitĂ© n’est pas tant provoquĂ©e par un apport excessif de calories et le manque d’exercice, mais principalement par la consommation excessive de sucre raffinĂ©, en particulier de fructose.

Les recherches du Dr. Johnson montrent clairement que le sucre raffiné (en particulier le fructose) est exceptionnellement efficace pour provoquer une résistance à la leptine chez les animaux, et pour bloquer la combustion des graisses.

« Lorsque vous donnez du fructose aux animaux, ils perdent leur capacité à contrÎler leur appétit, ils mangent davantage et sont moins actifs. Il semble que le fructose joue un rÎle direct dans la prise de poids », dit-il.

Sa recherche rĂ©vĂšle Ă©galement que le fructose a d’autres effets qui entrainent ce syndrome mĂ©tabolique, indĂ©pendamment de ce mĂ©canisme. Le fructose fait prendre du poids via le mĂ©canisme standard de la stimulation de prise alimentaire et de blocage de la combustion des graisses, mais il peut Ă©galement affecter la composition corporelle, mĂȘme si vous contrĂŽlez votre apport calorique.

Ceci est dĂ» au fait que lorsque vous consommez du fructose, cela gĂ©nĂšre davantage de graisse dans votre foie pour le mĂȘme apport Ă©nergĂ©tique, en comparaison Ă  d’autres types de sucre …

Si par exemple vous restreignez l’apport calorique d’un animal mais que vous lui donnez une alimentation riche en fructose ou riche en sucre, son foie produira tout de mĂȘme de la graisse, et il deviendra tout de mĂȘme rĂ©sistant Ă  l’insuline. D’aprĂšs le Dr. Johnson, le fructose a deux effets :

  1. Il stimule la prise de poids par ses effets sur votre appétit et en bloquant la combustion des graisses
  2. Il modifie Ă©galement votre composition corporelle afin d’augmenter la production de graisse corporelle mĂȘme en cas de restriction calorique

Quelle quantité de fructose peut-on consommer sans risque ?

Les personnes qui sont en surpoids, diabĂ©tiques, hypertendues ou qui prennent des statines, ont intĂ©rĂȘt Ă  restreindre leur consommation de fructose Ă  15 Ă  25 grammes par jour, toutes sources confondues.

Celles dont le poids est normal et qui sont en relativement bonne santĂ© ont nĂ©anmoins Ă©galement tout intĂ©rĂȘt Ă  rĂ©duire leur consommation de fructose, en particulier d’aliments contenant du sirop de glucose-fructose ou du sucre, car les effets d’une consommation importante de ces produits peuvent s’accumuler au fil du temps.

Les fruits contiennent également du fructose, mais aussi de nombreux nutriments et antioxydants bénéfiques. Une personne obÚse doit faire attention à sa consommation de fruits dont la teneur en fructose est élevée. Certains fruits, tels que les citrons et les citrons verts, ont une teneur minime en fructose et ne posent pas de problÚme.

D’autres, tels que les pamplemousses, les kiwis et les baies, sont Ă©galement assez pauvres en fructose, et riches en nutriments. Par contre, il vaut mieux limiter la consommation de jus de fruits, de fruits secs et de certains fruits riches en fructose (tels que les poires, les pommes rouges et les prunes).

Les 19 meilleurs aliments pour votre foie

Si vous ĂȘtes en surpoids ou obĂšse, en plus d’envisager de perdre du poids, vous pouvez essayer d’incorporer Ă  votre alimentation davantage d’aliments qui protĂšgeront votre foie. La premiĂšre Ă©tape est de veiller Ă  boire suffisamment d’eau, ce qui contribuera Ă  Ă©liminer les toxines et les dĂ©chets de votre organisme.

À titre indicatif, vous devez boire suffisamment d’eau pour que vos urines soient de couleur jaune pñle. Quant aux aliments, une bonne combinaison de nutriments vous aidera à faire fonctionner votre foie de façon optimale.

Les aliments fermentĂ©s : les aliments fermentĂ©s, tels que les lĂ©gumes fermentĂ©s, apportent de bonnes bactĂ©ries Ă  votre organisme, qui facilitent la digestion et la dĂ©toxification. Il a Ă©tĂ© dĂ©montrĂ© que le kimchi, par exemple, aide l’organisme Ă  Ă©liminer les pesticides.
Les légumes crucifÚres (brocoli, chou, chou-fleur, bok-choy, et daïkon) : ils aident votre foie à neutraliser les toxines, notamment les produits chimiques, les pesticides, les médicaments et les substances cancérigÚnes.
Légumes feuillus verts foncés (chou kale, choux de Bruxelles, chou et feuilles de pissenlit) : ils sont riches en soufre, ce qui aide votre foie à se détoxifier. Les feuilles de pissenlit, en particulier, sont connues pour leurs effets bénéfiques sur la détoxification et la santé du foie.
Les lĂ©gumes de mer : diffĂ©rents types d’algues, notamment d’algues brunes, favorisent Ă©galement la dĂ©toxification et peuvent Ă©galement prĂ©server votre organisme des mĂ©taux lourds et d’autres toxines environnementales. Veillez Ă  ce que les lĂ©gumes de mer proviennent d’une mer non polluĂ©e.
Les graines germées : les graines germées sont riches en enzymes qui agissent comme des catalyseurs dans certaines fonctions corporelles importantes. Une récente recherche suggÚre que les brocolis germés pourraient aider votre organisme à se détoxifier des polluants environnementaux, tels que le benzÚne.
L’ail, l’oignon, l’échalote et le poireau : ces lĂ©gumes sont riches en soufre, notamment en allicine, un composĂ© soufrĂ©, qui est essentiel pour la dĂ©toxification du foie.
Les Ɠufs bio : ces Ɠufs sont une excellente source de protĂ©ines et contiennent les huit acides aminĂ©s essentiels. Votre foie a besoin de ces acides aminĂ©s pour dĂ©toxifier votre organisme. La choline, prĂ©sente dans le jaune d’Ɠuf, aide Ă©galement Ă  protĂ©ger votre foie des toxines.
Les artichauts : ils contiennent de la cynarine et de la silymarine, bienfaisantes pour le foie.
Les champignons : les champignons maïtake, shiitaké et reishi sont connus pour leur puissants agents qui soutiennent le systÚme immunitaire, et contiennent également de la L-ergothionéine, un puissant antioxydant qui contribue à neutraliser les radicaux libres.
Les fruits rouges : les fruits rouges sont riches en substances phytochimiques, notamment en anthocyanine, susceptibles de freiner la prolifération des cellules cancéreuses du foie.
L’huile de noix de coco : cette graisse saturĂ©e saine est tellement facile Ă  digĂ©rer pour votre organisme qu’elle ne nĂ©cessite pas d’enzymes pancrĂ©atiques digestives. Cela sollicite moins votre foie, et l’aide Ă  fonctionner de façon optimale.
Les avocats : ils contiennent de bons acides gras monoinsaturĂ©s, de l’acide olĂ©ique et du glutathion, qui sont importants pour la santĂ© hĂ©patique.
L’huile d’olive extra-vierge bio, non raffinĂ©e, pressĂ©e Ă  froid : l’huile d’olive de bonne qualitĂ© contient des composĂ©s anti-inflammatoires qui aident votre foie Ă  rĂ©duire le stress oxydatif dans votre organisme (consommez cette huile sans la faire chauffer).
Les graines de lin, de chanvre, et de chia : elles contiennent des acides gras omĂ©ga-3 d’origine vĂ©gĂ©tale qui combattent l’inflammation, ainsi que des fibres.
Les plantes aromatiques et épices : de nombreuses plantes aromatiques et épices contribuent à la détoxification et au bon fonctionnement du foie. Citons notamment le gingembre, le cumin, la coriandre, la cardamome, le piment de Cayenne, la cannelle, le fenouil et le curcuma (la curcumine).
Les viandes bio Ă©levĂ©es au pĂąturage : en Ă©vitant les viandes provenant d’élevages industriels (les CAFO) et en optant exclusivement pour des viandes nourries Ă  l’herbe, vous Ă©viterez les pesticides, les substances chimiques, les hormones et les antibiotiques qui Ă©prouvent votre foie.
Les sardines, les anchois et le saumon sauvages : ils vous apportent des acides gras omĂ©ga-3 anti-inflammatoires. Vous en trouverez Ă©galement dans l’huile de krill.
Protéines de lactosérum en poudre : les protéines de lactosérum apportent les acides aminés nécessaires à la production de glutathion, qui est essentiel pour la protection et le bon fonctionnement du foie. Choisissez des protéines de lactosérum bio, provenant de vaches élevées en pùturage.
La spiruline : cette algue bleu-vert est un puissant dĂ©toxifiant. Des Ă©tudes sur les animaux suggĂšrent que la spiruline peut Ă©galement protĂ©ger le foie, sans doute grĂące Ă  sa puissante action antioxydante et Ă  sa capacitĂ© Ă  synthĂ©tiser ou Ă  libĂ©rer de l’oxyde nitrique.

Le café est-il bon pour le foie ?

Le cafĂ© a mauvaise rĂ©putation, Ă  cause de sa teneur en cafĂ©ine, mais des recherches de plus en plus nombreuses suggĂšrent qu’il pourrait avoir des effets bĂ©nĂ©fiques, en particulier sur le foie.

Une Ă©tude rĂ©cente a rĂ©vĂ©lĂ© que les personnes qui boivent trois tasses de cafĂ© par jour ont 25 % de risques en moins de prĂ©senter un taux anormal d’enzymes hĂ©patiques, par rapport Ă  celles qui n’en boivent pas, et ceci se vĂ©rifie, que le cafĂ© soit ou non cafĂ©inĂ©.

Une Ă©tude japonaise a rĂ©vĂ©lĂ© que les personnes consommant du cafĂ© quotidiennement, ou presque, divisent par deux leur risque de souffrir d’un carcinome hĂ©patocellulaire (HCC), un type de cancer du foie, par rapport aux personnes qui n’en boivent jamais ; le cafĂ© est Ă©galement associĂ© Ă  des cirrhoses du foie moins graves, Ă  un taux plus faible de graisse dans le foie, et Ă  une progression plus lente de l’hĂ©patite C.

Si vous souhaitez profiter de ses bienfaits, buvez votre café noir, sans sucre, sans crÚme ni autre substitut de lait, ni arÎmes.

Si vous n’aimez vraiment pas le cafĂ© noir, vous pouvez essayer d’y ajouter des produits non lactĂ©s, tels que du lait d’amande non sucrĂ©, ou du lait de coco. Veillez Ă©galement Ă  choisir un cafĂ© bio, afin d’éviter Ă  votre foie toute exposition supplĂ©mentaire aux pesticides.

 

Pour aller plus loin, téléchargez les 53 symptÎmes qui doivent vous Alerter sur la présence de calculs biliaires.

 

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