Résumé : industrie sucrière
- Gary Taubes et Cristin Kearns Couzens dévoilent les secrets de l’industrie sucrière.
- Des révélations de Mother Jones mettent en lumière que l’industrie sucrière est au courant des dangers de l’excès de sucre depuis les années 1970.
- Des documents internes récemment retrouvés attestent de la connaissance précoce de l’industrie sucrière sur les risques liés à la consommation excessive de sucre.
- En plus de dissimuler ces risques pour la santé, l’industrie de la transformation alimentaire a investi des milliards dans la conception d’aliments transformés encore plus addictifs.
Secrets de l’industrie sucrière dévoilés : Scandale de 1970
Les coulisses secrètes de l’industrie sucrière
La recherche établit un lien de causalité entre la consommation de sucre et l’augmentation des risques de maladies chroniques
Environ 100 millions de Nord-Américains sont actuellement atteints de diabète ou sont prédiabétiques, et il est de plus en plus évident que le sucre joue un rôle prédominant dans l’augmentation de l’obésité et des maladies chroniques. Cette prise de conscience découle en grande partie des recherches du Dr. Robert Lustig, endocrinologue pédiatrique.
Le Dr. Lustig avance des arguments convaincants selon lesquels le sucre pourrait être un facteur clé dans l’épidémie contemporaine de maladies chroniques. La surcharge du foie par un excès de sucre, au-delà de sa capacité de métabolisation, peut entraîner au fil du temps des problèmes métaboliques graves.
Mais quelle quantité de sucre les gens consomment-ils réellement ? En moyenne, le sucre représente environ 15 % des calories totales ingérées par les Américains. Cette augmentation est en grande partie due à l’utilisation croissante d’édulcorants riches en fructose aux États-Unis, multipliés par huit entre 1950 et 2000.
La principale raison de cette surconsommation est que les Américains se nourrissent principalement d’aliments transformés, souvent gorgés de sucre, en particulier de fructose, favorisant ainsi les profits de l’industrie sucrière. L’industrie alimentaire génère près d’un billion de dollars de ventes chaque année, et cette réussite ne serait pas possible sans le sucre.
L’abus de fructose est nocif
Parmi tous les types de sucre que vous pourriez consommer, le fructose raffiné est de loin le plus néfaste. Une étude a démontré que le sirop de maïs à teneur élevée en fructose (HFCS) est plus toxique que le sucre de table (saccharose).
Des souris nourries avec une alimentation au sirop de maïs à teneur élevée en fructose ont présenté un taux de mortalité deux fois plus important que des souris nourries avec une alimentation riche en saccharose.
Le sucre de table est composé de deux molécules qui se séparent dans votre estomac : le fructose et le glucose. Le glucose se déplace à travers votre corps et alimente vos muscles et votre cerveau. Cependant, le fructose va directement dans le foie, entraînant divers problèmes métaboliques.
Votre foie transforme ce fructose en graisse hépatique, provoquant un grand nombre de problèmes métaboliques. Pour commencer, l’excès de fructose rend inactive la partie de votre cerveau vous indiquant que vous êtes rassasié, favorisant ainsi la suralimentation.
Vous pourriez ne pas vous en rendre compte, mais la résistance à l’insuline affecte chaque organe de manière différente. Par exemple, la résistance à l’insuline peut constituer la première étape vers le développement de l’hyperlipidémie et des maladies cardiovasculaires.
Les sucres ajoutés, en particulier le fructose, peuvent jouer un rôle plus important que le sel dans l’hypertension artérielle. Lorsque certains organes développent une résistance à l’insuline, différentes maladies peuvent se manifester, comme illustré dans le tableau ci-dessous.
Organe ou Système Développant une Résistance à l’Insuline | Maladie |
---|---|
Les muscles | Le diabète de type 2 |
Le foie | Maladie du foie non alcoolique |
Le cerveau | La maladie d’Alzheimer |
Les ovaires | La maladie des ovaires polykystiques |
Le Système Nerveux Périphérique | La neuropathie |
Le sucre pourrait être un facteur favorisant le cancer
La loi d’attraction du sucre : Le “point de félicité”
Des sucres surprenants bien dissimulés
Quelle quantité de sucre est sans danger? Selon le Dr. Lustig, bien qu’il existe des variations individuelles, le seuil de sécurité pour la consommation de sucre semble se situer autour de six à neuf cuillères à café (25-38 grammes) de sucre ajouté par jour. Il ne faut pas beaucoup pour dépasser ce seuil si vous consommez n’importe quel type d’aliments transformés.
Il peut être surprenant de constater la quantité de sucre ajoutée aux aliments transformés et préparés. Alors que tout le monde sait que les pâtisseries et les sodas sont riches en sucre, la quantité dans d’autres aliments peut être méconnue. Une cannette de Coca-Cola contient 40 grammes de sucre, mais la sauce Italienne aux Champignons Frais de Prego affiche 11 grammes de sucre. De même, une boîte de Soupe à la Tomate Classique Campbell contient 20 grammes de sucres, dépassant même la teneur en sucre de deux beignets Krispy Kreme. Un plat de Poulet Barbecue Aigre-doux de Healthy Choice contient un total significatif de 28 grammes de sucre.
Pour prévenir les maladies chroniques, refusez l’emprise de l’industrie sucrière.
Il est clairement démontré que le sucre raffiné et le fructose transformé sont des facteurs majeurs d’obésité sous-jacente et de maladies chroniques.
Si vous souhaitez retrouver un poids normal et considérablement réduire vos risques de maladies telles que les maladies cardiaques, le cancer, le diabète et la maladie d’Alzheimer, vous devez remédier à votre consommation d’aliments transformés.
Le sucre raffiné, le fructose, les céréales et tout autre glucide amylacé sous forme de sucre sont largement responsables des réponses négatives de votre organisme à l’insuline et à la leptine. Cette dérégulation métabolique est responsable de nombreuses maladies chroniques observées aujourd’hui.
Si vous êtes résistant à l’insuline ou à la leptine, diabétique, hypertendu, atteint de maladie cardiaque ou en surpoids, il serait sage de limiter votre apport total de fructose à 15 grammes par jour jusqu’à la résolution de votre résistance à l’insuline/leptine. Cela s’applique à au moins la moitié de tous les Américains. Pour les autres, limitez votre consommation quotidienne de fructose à 25 grammes maximum. Le moyen le plus simple d’atteindre cet objectif est de remplacer les aliments transformés par des aliments complets, idéalement biologiques, en cuisinant à partir de zéro avec des ingrédients frais.
Source :
- Mother Jones November/December 2012
- JAMA Intern Med. 2014
- JCI August 15, 2000
- Diabetes Care November 2009
- Hepatology February 2014
- J Alzheimers Dis. 2011
- Journal of the Alzheimer’s Association February 2014
- Endocrine August 2006
- ACTA Neuropathologica Communications 2013
- The New York Times February 20, 2013
- Krave Jerky nutrition labels
- Food Navigator January 30, 2015
- https://french.mercola.com/
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