Résumé : Thé Vertthe-vert

  • Les personnes qui boivent du thé vert une à six fois par semaine présentent un moindre déclin mental et un risque plus faible de démence que celles qui n’en boivent pas.
  • L’épigallocatéchine gallate (EGCG), un puissant antioxydant, est présente dans le thé vert et est responsable de bienfaits pour l’ensemble du corps.
  • Le thé vert contient également de la théanine, un acide aminé qui traverse la barrière hémato-cérébrale et possède des propriétés psychoactives.

Thé Vert: Prévention du Déclin Mental avec EGCG

À l’échelle mondiale, en dehors de l’eau, le thé est la boisson la plus consommée. Aux États-Unis, le thé noir prédomine largement, représentant la majorité de la consommation (86 % en 2015), mais le thé vert, bien qu’il ne représente que 14 % du thé consommé, pourrait offrir des bienfaits pour la santé particulièrement puissants.
Toutes les variétés, qu’il s’agisse de thés noirs, verts, oolong, sombre ou blanc, proviennent de la même plante à feuillage persistant, le Camellia sinensis. Les différentes méthodes de traitement et le degré d’oxydation créent les divers types de thé ainsi que les antioxydants qu’ils renferment.
Le thé noir subit une oxydation élevée, soit naturellement lors de la récolte, soit volontairement en accélérant le processus par broyage. Bien que souvent qualifiée à tort de « fermentation », cette oxydation est minutieusement contrôlée pour éviter la fermentation réelle, un processus utilisé pour certains thés tels que le Pu-erh. L’oxydation complète est également évitée pour le thé noir afin d’empêcher la moisissure. En revanche, le thé vert est légèrement cuit à la vapeur et non oxydé après la récolte manuelle des feuilles.
La couleur du thé noir provient de la richesse en tanins, une forme d’antioxydants. L’oxydation du thé noir génère d’autres antioxydants sous forme de flavanoïdes complexes, des polyphénols appelés épigallocatéchines gallate (EGCG), également connus sous le nom de théaflavines et théarubigines. Ces antioxydants puissants ont démontré des bienfaits thérapeutiques, tels que l’amélioration des réponses anti-inflammatoires et la réduction du risque de maladie coronarienne.
Bien que le thé noir et le thé vert contiennent des quantités similaires de flavanoïdes et d’antioxydants bénéfiques, c’est l’oxydation minimale du thé vert qui semble préserver des quantités significatives de ses phénols et antioxydants naturels, notamment les catéchines.
Selon “World of Tea”, tous les thés renferment des catéchines, mais c’est le processus d’oxydation contrôlée qui modifie la composition des catéchines dans les différents thés. Cette transformation commence généralement après le roulage ou la macération des feuilles de thé, ce qui entraîne la conversion des catéchines en théaflavines et théarubigines propres au thé noir.

La consommation hebdomadaire de thé vert pourrait contribuer à ralentir le déclin mental.

Dans l’ensemble, le thé contient environ 8 à 10 fois plus de polyphénols que les fruits et les légumes. Cependant, étant donné que les chercheurs estiment que ce sont les catéchines qui jouent un rôle clé dans les bienfaits thérapeutiques du thé, leurs études se sont principalement concentrées sur le thé vert.
Le thé vert se révèle particulièrement prometteur pour la préservation de la santé cérébrale. Une étude présentée à la Conférence Internationale de 2015 sur les Maladies d’Alzheimer et de Parkinson a observé un déclin mental moins prononcé chez les personnes qui consommaient du thé vert une à six fois par semaine par rapport à celles qui n’en consommaient pas. De plus, les buveurs de thé présentaient un risque moindre de démence.
Cette association entre le thé vert et la santé cérébrale n’est pas une nouveauté. Dans une étude impliquant 12 volontaires sains, ceux qui avaient consommé une boisson contenant 27,5 grammes d’extrait de thé vert ont montré une augmentation de la connectivité entre les cortex pariétal et frontal du cerveau par rapport à ceux qui avaient consommé une boisson sans thé vert. Cette augmentation de l’activité était corrélée à une amélioration des performances dans des tâches de mémoire à court terme. Les chercheurs estiment que ces résultats suggèrent que le thé vert pourrait être bénéfique dans le traitement des troubles cognitifs, y compris la démence.

Quels sont les éléments conférant des “super pouvoirs” au thé vert ?

Les chercheurs estiment que ce sont les catéchines qui confèrent ses “super pouvoirs” au thé vert. Riche en polyphénols, le thé vert contient naturellement des composés qui peuvent représenter jusqu’à 30 % du poids de ses feuilles sèches.
Parmi ces polyphénols, l’épigallocatéchine-3-gallate (EGCG) se distingue en tant que l’une des catéchines les plus puissantes, également présente dans le thé noir. Des études ont démontré son impact positif sur de nombreuses maladies et affections.
Outre l’EGCG, le thé vert partage avec le thé noir la présence de L-théanine, un acide aminé capable de traverser la barrière hémato-cérébrale et doté de propriétés psychoactives.
La théanine augmente les niveaux d’acide γ-aminobutyrique (GABA), de sérotonine et de dopamine, ainsi que l’activité des ondes alpha. Ces effets peuvent potentiellement réduire le stress physique et mental, induisant un sentiment de détente. De plus, la théanine peut contribuer à prévenir le déclin de la mémoire lié à l’âge et a démontré son influence sur certaines parties du cerveau impliquées dans l’attention et la résolution de problèmes complexes.

Le thé vert peut agir comme un tonifiant pour l’ensemble du corps.

Le thé est une boisson appréciée depuis près de 5 000 ans. Selon la légende, sa découverte remonte à l’année 2737 avant Jésus-Christ, lorsque des feuilles de thé auraient accidentellement chuté dans la marmite d’eau bouillante de l’empereur chinois Shen Nung.
Depuis cette époque ancienne, le thé a été utilisé traditionnellement à la fois comme boisson et fortifiant thérapeutique. Selon le centre médical de l’université du Maryland :
« En médecine chinoise et indienne traditionnelle, les médecins utilisaient le thé vert comme stimulant, diurétique (pour aider à éliminer les excès de liquides du corps), astringent (pour contrôler les saignements et favoriser la cicatrisation des blessures), et pour améliorer la santé cardiaque.
Le thé vert était également traditionnellement utilisé pour traiter les gaz, réguler la température corporelle et la glycémie, faciliter la digestion et améliorer les processus mentaux. »

Réduction de la mortalité et atténuation de l’inflammation chronique.

Santé cardiaque :

Le thé vert, tout comme le thé noir, améliore la circulation sanguine et la capacité des artères à se détendre. Des recherches suggèrent que la consommation quotidienne de quelques tasses de thé vert peut avoir un effet bénéfique sur la fonction endothéliale, contribuant ainsi à réduire le risque cardiovasculaire.

Diabète de type 2 :

Bien que le débat persiste quant à la capacité réelle du thé vert à réduire la glycémie, plusieurs études commencent à apporter des éclaircissements. Par exemple, une étude sur des suppléments oraux a montré que l’épigallocatéchine gallate (EGCG) présente dans le thé vert aide à améliorer la tolérance au glucose chez des souris génétiquement diabétiques.

Perte de poids :

Des preuves suggèrent que la consommation à long terme des catéchines du thé vert est efficace pour brûler les graisses. Le thé vert agirait en synergie avec d’autres substances chimiques pour augmenter le taux d’oxydation des graisses et la thermogénèse, favorisant ainsi la perte de poids.

Santé des os :

Selon une étude sur des souris en 2010, les polyphénols du thé vert associés à une forme de vitamine D appelée l’alfacalcidol pourraient renforcer la structure et la solidité des os. Ce mélange pourrait inverser les dommages aux os provoqués par l’inflammation chronique due aux lipopolysaccharides (LPS), réduisant ainsi le risque d’ostéoporose.

Santé visuelle :

Les catéchines du thé vert pourraient contribuer à protéger contre le glaucome et d’autres maladies oculaires. Des recherches ont montré que les composants circulent du système digestif vers les tissus oculaires. Au cours d’une étude, les catéchines du thé vert ont été absorbées par différentes parties des yeux entre 30 minutes et 12 heures après que des rats ont bu du thé.

Cancer :

Les composants du thé vert ont démontré une régulation à la baisse de l’expression des protéines impliquées dans l’inflammation, la signalisation cellulaire, la motilité cellulaire et l’angiogenèse. Des associations ont été signalées entre la consommation de thé vert et une réduction du risque de certains cancers, notamment des ovaires et du sein.

Le thé a la capacité d’absorber efficacement les polluants présents dans le sol.

Bien que le thé vert soit généralement bénéfique pour la santé, il présente un problème potentiel lié à la présence de polluants, en particulier le plomb. Les plants de thé vert absorbent efficacement le plomb du sol, notamment dans des régions fortement touchées par la pollution industrielle, comme certaines parties de la Chine, d’où provient la majorité de la production mondiale de thé vert.

Des études antérieures ont révélé des quantités importantes de plomb dans le thé de certaines marques populaires. Par exemple, des analyses de ConsumerLab.com ont montré que des marques telles que Lipton et Bigelow contiennent jusqu’à 2,5 microgrammes de plomb par tasse, tandis que le thé de la marque Teavana, qui utilise des feuilles de thé du Japon, présente des concentrations non mesurables.

Il est essentiel de ne pas mâcher les feuilles de thé, bien que le plomb contenu dans celles-ci ne filtre généralement pas dans le thé infusé. Pour les amateurs de thé Matcha, qui utilise des feuilles de thé entières moulues, il est recommandé de choisir des produits provenant du Japon ou cultivés biologiquement en Chine pour minimiser l’exposition au plomb.

De plus, le thé vert et le thé noir, même cultivés biologiquement, peuvent naturellement contenir du fluorure. Les plantes absorbent le fluorure du sol, et cela peut être accentué dans les régions où l’eau potable est fluorée. Consommer de grandes quantités de thé, en particulier du thé glacé, a été associé à des cas de fluorose osseuse. Ainsi, choisir du thé biologique cultivé dans un environnement préservé est recommandé pour minimiser l’exposition aux pesticides, métaux lourds et autres toxines présentes dans le sol et l’eau. Un environnement sain est crucial pour produire un thé pur et de qualité.

Un conseil simple pour optimiser les bienfaits de votre thé.

**Optimiser les Bienfaits du Thé Vert :**
Pour augmenter les propriétés bénéfiques du thé vert, il est recommandé d’ajouter un filet de jus de citron à votre infusion. Une étude antérieure a révélé que la vitamine C présentée dans le citron amplifie de manière significative l’absorption des catéchines par l’organisme. Le jus de citron multiplie effectivement le taux de catéchines par plus de cinq, rendant ainsi 80% des catéchines du thé biodisponibles.
Cependant, il est essentiel de noter que l’ajout de lait ne présente pas les mêmes avantages. Les protéines du lait ont le potentiel de se lier aux antioxydants du thé, neutralisant ainsi leurs bienfaits de manière significative.
Par ailleurs, la qualité du thé vert joue un rôle crucial. Un indicateur distinctif de sa qualité supérieure réside dans sa couleur authentiquement verte. Si le thé vert semble plus brun que vert, il est probable qu’il ait subi une oxydation, compromettant ainsi de nombreux composés précieux.
Pour ceux qui préfèrent les feuilles de thé en vrac, ConsumerLab a révélé qu’elles renferment une concentration encore plus élevée d’antioxydants. Cette option présente également l’avantage d’éviter les toxines parfois présentes dans les sachets de thé.
Une tasse de thé vert offre généralement entre 20 et 35 mg d’EGCG, ce qui signifie que trois tasses par jour vous apportent de 60 à 105 mg de ces puissants composés. Bien que certaines études aient utilisé des doses beaucoup plus élevées, jusqu’à 1 500 mg par jour, une dose idéale n’a pas encore été clairement déterminée. En suivant ces recommandations, vous pourrez apprécier pleinement les bienfaits du thé vert pour votre santé.

Pour maximiser les bienfaits du thé vert, la plupart des études se basent sur une consommation d’environ trois tasses par jour, une habitude facile à adopter pour la plupart des gens. Voici quelques instructions simples pour préparer une tasse de thé “parfaite” :

  1. Amenez l’eau à ébullition dans une bouilloire (évitez l’utilisation de casseroles antiadhésives, susceptibles de libérer des substances nocives lorsqu’elles sont chauffées).
  2. Préchauffez votre théière ou votre tasse pour éviter que l’eau ne refroidisse trop rapidement lors du versement. Ajoutez une petite quantité d’eau bouillante dans la théière ou la tasse, puis couvrez-la d’un couvercle ou enveloppez-la d’une serviette. Attendez qu’elle soit chaude, puis videz l’eau.
  3. Placez le thé dans un infuseur, un filtre, ou ajoutez-le en vrac dans la théière. Opter pour une infusion sans infuseur ni filtre produira un thé plus parfumé. Utilisez une cuillère à café bondée de thé par tasse comme point de départ, ou suivez les instructions sur le paquet. Ajustez la force du goût en modifiant la quantité de thé.
  4. Ajoutez de l’eau bouillante en utilisant la quantité correspondante à celle du thé ajouté (par exemple, pour quatre cuillères à café de thé, ajoutez quatre tasses d’eau). La température idéale de l’eau varie en fonction du type de thé :
    • Thés blancs ou verts (feuilles entières) : juste en dessous de la température d’ébullition (de 76 à 85°C). Lorsque l’eau atteint l’ébullition, retirez-la du feu et laissez-la refroidir environ 30 secondes pour un thé blanc et 60 secondes pour un thé vert avant de la verser sur les feuilles.
    • Oolongs (feuilles entières) : De 85 à 98°C.
  5. Couvrez la théière avec un couvre-théière ou une serviette et laissez infuser. Suivez les instructions d’infusion du paquet ou utilisez ces indications générales :
    • Thés Oolong : 4 à 7 minutes.
    • Thés noirs : 3 à 5 minutes.
    • Thés verts : 2 à 3 minutes.
  6. Une fois le goût désiré atteint, retirez l’infuseur ou le filtre. Si vous utilisez des feuilles de thé, versez le thé dans votre tasse à travers un tamis et le reste dans un autre récipient (en le couvrant d’un couvre-théière pour le maintenir au chaud). Savourez votre tasse de thé parfaitement préparée.

Source:

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2 Commentaires sur “Thé Vert: Prévention du Déclin Mental avec EGCG

  1. Odile says:

    Article intéressant, merci.
    Sans savoir avant tout ces conseils je bois du thé vert avec un peu de citron /gingembre frais, tous les matins et l’après-midi depuis plusieurs années. Le soir je préfère le Thé blanc ou rouge ou les Yogitea , sans théine pour bien dormir.
    En choisissant bien sûr du thé bio qu’il soit vert ou blanc ou noir, c’est une garantie pour éviter le plomb, le fluor et tous les autres pesticides et métaux lourds !

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