La valeur nutritive du lait d’amande meilleure que le lait cru?
La demande pour des aliments sains est actuellement en hausse, et de plus en plus de gens font l’effort d’acheter des produits plus sains pour eux-mĂŞmes et leurs familles. L’un des changements qui peuvent ĂŞtre observĂ©s dans la demande d’aliments sains au sein de l’industrie laitière, qui a subi de fortes baisses au cours des dernières annĂ©es.
L’une des raisons de ce recul est l’augmentation soudaine de la demande de substituts au lait. Cela provient principalement de l’idĂ©e gĂ©nĂ©ralement rĂ©pandue selon laquelle le lait de vache contient des quantitĂ©s plus importantes de calories et de cholestĂ©rol.
Bien que les personnes intolĂ©rantes au lactose ou allergiques aux protĂ©ines peuvent bĂ©nĂ©ficier d’un passage aux substituts de lait non laitiers; ceux-ci restent cependant loin des vitamines et de minĂ©raux naturels offerts par le lait de vache cru. Comme exemples de ceux-ci, on peut citer le lait de soja, le lait de riz et le lait d’amande.
MĂŞme s’il n’est pas nĂ©cessairement mauvais pour la santĂ©, le lait d’amande fait pâle figure en comparaison au vrai lait cru. Mais pour les personnes qui n’ont pas d’autres choix que de choisir des produits de substitution non-laitiers en raison de problèmes de santĂ©, le lait d’amande reste l’un des meilleurs choix.
Continuez Ă lire pour en savoir plus sur le lait d’amande et les bienfaits potentiels pour la santĂ© qu’il offre.
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Qu’est-ce que le lait d’amande?
Les amandes sont l’une des noix les plus populaires que les gens consomment comme une collation qui ne et nourrissante. Elles contiennent un grand nombre de vitamines et de minĂ©raux qui aident Ă amĂ©liorer les fonctions corporelles. C’est probablement l’une des raisons pour lesquelles les gens ont accueilli ouvertement le lait d’amande dans leur alimentation.
MalgrĂ© le fait qu’il arrive seulement maintenant sur le marchĂ© grand public, le lait d’amande existe en rĂ©alitĂ© depuis des centaines d’annĂ©es. Les traces les plus anciennes du lait d’amande remontent au 13ème siècle lorsque le procĂ©dĂ© de production du lait d’amande a Ă©tĂ© dĂ©crit dans un livre de cuisine irakien.
Il Ă©tait Ă©galement utilisĂ© comme un substitut au le lait de vache pendant le carĂŞme, lorsque la viande et les autres produits d’origine animale Ă©taient interdits.
Aujourd’hui le lait d’amande fait office de substitut au lait sans lactose. Certains producteurs se sont fixĂ©s comme objectif de faire du lait d’amande un concurrent valable du le lait de vache en ajoutant du calcium, de la vitamine D et des protĂ©ines.
Dans la plupart des cas, nĂ©anmoins, une quantitĂ© considĂ©rable de sucres est Ă©galement ajoutĂ©e afin d’imiter le goĂ»t sucrĂ© naturel du le lait de vache. Ces marques de lait d’amande doivent ĂŞtre Ă©vitĂ©es Ă tout prix. Toutefois, des variantes sans sucres sont disponibles et constituent une bien meilleure solution.
Lait d’amande vs lait de soja vs lait de vache: quel est le meilleur pour vous?
Les laits d’amande et de soja sont commercialisĂ©s comme constituant les meilleures alternatives au lait de vache. Bien qu’ils aient la mĂŞme consistance et la mĂŞme apparence, ceux-ci peuvent ĂŞtre facilement distinguĂ©s l’un de l’autre. Parmi les nutriments qu’ils ont en commun, on compte les protĂ©ines, le calcium et le potassium, mais dans des proportions variables.
Le lait de soja est notoirement connu pour être le produit laitier contenant les composants nutritionnels les plus proches de ceux lait cru. Malgré cela, le lait de soja est un produit controversé car la plupart des usines conventionnelles qui produisent du lait de soja utilisent des cultures génétiquement modifiées.
Cela signifie qu’il y’a une possibilitĂ© accrue que vous consommiez du glyphosate et d’autres produits chimiques toxiques ajoutĂ©s aux cultures OGM.
En outre, l’usage de soja non fermentĂ© dans la production de lait de soja pose de graves menaces sur la santĂ© des consommateurs. Le soja non fermentĂ© contient des quantitĂ©s Ă©levĂ©es d’acide phytique, d’inhibiteurs de trypsine, et d’aluminium.
L’acide phytique et les inhibiteurs de trypsine sont associĂ©s Ă des problèmes de croissance en raison de leur capacitĂ© Ă bloquer l’absorption de minĂ©raux essentiels tels que le calcium, le magnĂ©sium et le cuivre. Par ailleurs, la grande quantitĂ© d’aluminium dans le soja non fermentĂ© est toxique pour le système nerveux et les reins.
Le lait d’amande contient en revanche une teneur bien moins Ă©levĂ©e en nutriments que le lait de soja et le lait cru. Le lait d’amande peut contenir des quantitĂ©s Ă©levĂ©es de vitamines et de minĂ©raux, mais il semble en ĂŞtre dĂ©pourvu par rapport au vĂ©ritable lait cru. Il a mĂŞme Ă©tĂ© suggĂ©rĂ© qu’une brique de lait d’amande dispose seulement de la mĂŞme valeur nutritive qu’une poignĂ©e d’amandes.
Un autre facteur qui devrait ĂŞtre pris en compte est l’usage du carraghĂ©nane, un agent d’Ă©paississement qui maintient les ingrĂ©dients ensemble aussi bien dans le lait de soja que le lait d’amande. Cet ingrĂ©dient a Ă©tĂ© associĂ© Ă l’inflammation, la destruction du système digestif et mĂŞme un risque accru de cancer.
Par consĂ©quent, avant d’acheter des produits laitiers d’origine vĂ©gĂ©tale, assurez-vous d’acheter des marques sans OGM et carraghĂ©nane pour vous assurer que vous ne vous exposez pas sans le savoir Ă des toxines nĂ©fastes.
Le lait d’amande non sucrĂ© fait-maison contient peu ou pas de toxines, Ă la diffĂ©rence du lait de soja ou d’autres produits commercialisĂ©s. Il peut certes avoir une quantitĂ© moins importante de nutriments, mais il ne vous expose pas Ă d’Ă©ventuels composĂ©s nocifs.
Comment faire du Lait d’amande ?

Puisque les marques de lait d’amande du commerce vous volent en utilisant la plus petite quantitĂ© d’amandes avec lesquelles elles ont pu parvenir Ă s’en tirer, il vaudrait mieux que vous envisagiez de faire la vĂ´tre.
Cela garantira que vous choisissiez non seulement les meilleurs ingrĂ©dients, mais aussi que votre produit fini contiendra rĂ©ellement une quantitĂ© suffisante pour obtenir les nutriments dont le lait d’amande devrait effectivement disposer.
Ingrédients
- 1 tasse d’amandes crues bios
- 2 tasses d’eau, et plus pour tremper
- Du miel, au goût (facultatif)
Instructions
1.Trempez les amandes pour une pĂ©riode maximale de deux jours. Mettez les amandes dans un bol et recouvrez-le d’environ un pouce d’eau. Celles-ci vont grossir Ă mesure qu’elles absorbent l’eau.
Laissez reposer sur le plan de travail sous un chiffon, la nuit, ou mettez au réfrigérateur pendant une période maximale de deux jours. Notez que plus les amandes seront mises à tremper longtemps, plus le lait sera crémeux.
2.Égouttez les amandes de leur eau et rincez-les minutieusement sous l’eau froide du robinet. Les amandes doivent avoir l’air spongieuses lorsque vous les pincez. Jetez l’eau de trempage.
3.Placez les amandes dans le mixeur et recouvrez-les de 2 tasses d’eau.
4.Faites marcher le mixeur plusieurs fois pour moudre les amandes. Mixez la mixture jusqu’Ă ce que l’eau soit opaque et les amandes aient la mĂŞme consistance que de la farine fine.
5.En utilisant une Ă©tamine, filtrez la farine d’amande et prĂ©levez le liquide. Comprimez et pressez l’Ă©tamine/la farine pour extraire autant de lait d’amande que vous pouvez.
6.Ajoutez du miel au goût.
7.Mettez le lait d’amande au rĂ©frigĂ©rateur. Cela dure gĂ©nĂ©ralement jusqu’Ă deux jours.
Voici quelques bienfaits pour la santĂ© que vous pouvez obtenir du lait d’amande
MĂŞme si certains nutriments ne se retrouvent pas dans les amandes, le lait d’amande contient toujours des quantitĂ©s importantes de vitamines et de nutriments. Voici certains des bienfaits que peut vous apporter le lait d’amande:
•Il n’augmente pas la glycĂ©mie — Le lait d’amande non sucrĂ© fait-maison ne comporte pas de grandes quantitĂ©s de glucose, ce qui peut contribuer Ă prĂ©venir la rĂ©sistance Ă l’insuline. Il a Ă©galement une faible teneur en glucides.
Il est Ă©galement bĂ©nĂ©fique pour les diabĂ©tiques et les personnes en surpoids, puisqu’il peut permettre de maintenir les niveaux de glucose dans le sang. Le lait de vache contient de grandes quantitĂ©s de lactose, qui est converti en glucose.
•Sans lactose — Le lait de vache contient du lactose, ce qui peut causer des problèmes de digestion pour les personnes intolĂ©rantes au lactose. Cela signifie qu’ils ne peuvent pas digĂ©rer les nutriments que contient le lait cru, causant des problèmes comme les ballonnements et la diarrhĂ©e.
Boire du lait d’amande vous apporte des vitamines essentielles sans nuire Ă votre confort et Ă votre santĂ© digestive.
•Il peut contribuer Ă rĂ©duire vos risques de maladies cardiaques — Le lait d’amande comporte de grandes quantitĂ©s d’acides gras bons pour la santĂ© pouvant aider Ă prĂ©venir l’hypertension artĂ©rielle et favoriser la santĂ© cardiaque.
Comment le lait d’amande est-il utilisĂ© dans le monde culinaire?
Le lait d’amande peut ĂŞtre ajoutĂ© aux desserts et aux boissons Ă base de lait comme les smoothies, les glaces et les pâtisseries. Les principaux plats qui nĂ©cessitent du lait de vache peuvent Ă©galement utiliser du lait d’amande en tant qu’alternative adaptĂ©e Ă la philosophie vegan.
Au moyen-âge, le lait d’amande Ă©tait considĂ©rĂ© comme un aliment de base pour la majoritĂ© de la population, en particulier pour les chrĂ©tiens durant les pĂ©riodes religieuses oĂą le jeĂ»ne Ă©tait pratiquĂ©.
Le noyau d’amande qui restait après la production du lait d’amande Ă©tait ajoutĂ© Ă d’autres recettes ou utiliser pour faire un lait d’amande plus fin de telle manière Ă minimiser les gaspillages. Il Ă©tait Ă©galement utilisĂ© comme un substitut au lait car le lait d’origine animale avait une durĂ©e de conservation moins longue et il Ă©tait difficile Ă conserver frais.
Le lait d’amande peut ĂŞtre utiliser dans des recettes nĂ©cessitant du lait de vache ou de chèvre. Ceci apporte une saveur unique au plat et donne une approche diffĂ©rente aux plats traditionnels.
Milk-Shake Chocolat Pistache Graines de Chia au Lait d’Amande

Ingrédients
- 1/2 tasse de lait d’amande fait-maison non sucrĂ©
- 2 cuillère à soupe de graines de chia
- 2 dattes Medjool entières, dénoyautées
- 1/3 tasse de pistaches décortiquées et grillées
- 3 bananes mûres congelées, épluchées et découpées en tranches
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao cru
- 1/4 de tasse de yaourt fait-maison
- 1 cuillère Ă cafĂ© d’extrait de vanille bio
Instructions
- Dans un petit bol, mĂ©langer le lait d’amande et les graines de chia Laissez reposer pendant 10 Ă 15 minutes.
- Mixez les pistaches et les dattes jusqu’Ă ce que le mĂ©lange parvienne Ă une consistance semblable Ă du beurre. Cela prend environ 5 minutes.
- Ajoutez le mĂ©lange des graines de chia et du lait, les morceaux de banane, la poudre de cacao, le yaourt et l’extrait de vanille. Mixez jusqu’Ă qu’il soit Ă©pais et lisse. Cela prend environ trois Ă quatre minutes. Si la consistance est trop Ă©paisse, vous pouvez ajouter plus de lait d’amande.
- Servez.
(Adapté du livre Half Baked Harvest)
Jetez un oeil Ă ces informations nutritionnelles sur le lait d’amande
Pour vous informer sur le niveau approximatif de nutriments que vous pouvez obtenir du lait d’amande, voici des informations nutritionnelles:
Quantité Par Portion |
% des apports journaliers quotidiens recommandés* |
|
---|---|---|
Calories | 90 | |
Calories provenant des matières grasses | 25 | |
Matières grasses totales | 2.5 g | 4% |
Acides gras saturés | ||
Acides gras trans | ||
Cholestérol | 0 mg | 0% |
Sodium | 140 mg | 6% |
Glucides totaux | 16 g | 5% |
Fibres alimentaires | 0 g | 0% |
Sucre | 14 g | |
Protéines | 1 g | |
Vitamine A10% | Vitamine C | 0% |
Calcium30% | Fer | 2% |
*Les pourcentages des apports quotidiens de référence sont basés sur une consommation quotidienne de 2.000 calories. Vos apports quotidiens recommandés peuvent être supérieurs ou inférieurs en fonction de vos besoins caloriques.
Le lait d’amande contient une quantitĂ© importante de vitamines et de minĂ©raux dont vous pouvez assurĂ©ment profiter, mais notez qu’il s’agit seulement d’une petite partie des nutriments que le lait cru apporte.
Pour bĂ©nĂ©ficier de la grande diversitĂ© de ces composants sains, le lait cru reste le meilleur choix. NĂ©anmoins, gardez Ă l’esprit qu’il vous faudrait boire du lait de vache cru bio d’une provenance digne de confiance au lieu du lait pasteurisĂ© ou de tous autres substituts au lait disponibles sur le marchĂ©.
Si des problèmes de santĂ© comme l’intolĂ©rance au lactose vous empĂŞchent de consommer du lait de vache cru, le lait d’amande pourrait ĂŞtre une bonne alternative. Autant que possible, consommez du lait d’amande fait-maison non sucrĂ© pour vous assurer que vous ne vous exposez pas Ă des additifs chimiques que l’on retrouve dans les produits laitiers du commerce.
Questions frĂ©quentes (FAQ) Ă propos du lait d’amande
Q: Le lait d’amande est-il bon pour la santĂ©?
A : Bien que le lait d’amande fait-maison non sucrĂ© ne puisse pas contenir la mĂŞme quantitĂ© de nutriments que le lait de vache cru, il s’agit de l’une des meilleures alternatives pour les gens qui ne peuvent pas consommer de produits laitiers, et il apporte son propre lot de nutriments.
Q:Â Le lait d’amande est-il bon pour vous?
A : Oui, il est bon pour vous. Pour les personnes intolĂ©rantes au lactose qui ne peuvent pas boire de lait d’origine animale, le lait d’amande peut faire office d’alternative pour que vous puissiez obtenir votre apport quotidien en nutriments.
Q:Â Le lait d’amande est-il mauvais pour vous?
A : Le lait d’amande, du moment qu’il soit non transformĂ© et fait-maison, n’est pas mauvais pour la santĂ©. Il contient en rĂ©alitĂ© un grand nombre de vitamines et de minĂ©raux dont vous pouvez bĂ©nĂ©ficier. Mais comparĂ© au lait de vache cru, le lait d’amande contient un pourcentage moins Ă©levĂ© d’enzymes et de nutriments bĂ©nĂ©fiques.
Q:Â Le lait d’amande est-il un produit laitier?
A : Non, le lait d’amande est composĂ© d’amandes et d’eau distillĂ©e, ce qui le rend vĂ©gĂ©tal. Sa couleur, qui est proche de celle du lait classique, provient de la farine d’amandes.
Q:Â Le lait d’amande est-il vegan?
A : Oui. Il est constituĂ© principalement d’amandes et de lait. Certaines marques y ajoutent des vitamines fortifiĂ©es pour renforcer sa valeur nutritive.
Q: Quelle quantitĂ© de sucres y’a-t-il dans le lait d’amande?
A : Cela dĂ©pend en grande partie du type de lait d’amande que vous consommez. Certaines marques commercialisĂ©es proposent des choix authentiques, sans sucres ajoutĂ©s et aromatisĂ©s. La saveur originelle que la plupart des marques proposent comporte gĂ©nĂ©ralement 7 grammes de sucres.
Q:Â Le lait d’amande peut-il mal tourner?
A : Oui. Comme tout autre type d’aliment, le lait d’amande peut pĂ©rimer. Pour savoir si votre lait d’amande a mal tournĂ©, vĂ©rifiez si la couleur, le gout ou la consistance a changĂ©. S’il sent comme du lait tournĂ©, jetez-le.
Q:Â Combien de temps le lait d’amande se conserve-t-il?
A : S’il est bien conservĂ©, le lait d’amande peut se conserver jusqu’Ă cinq jours au rĂ©frigĂ©rateur VĂ©rifiez s’il y’a eu des changements de couleur et de consistance pour vous assurer que le lait d’amande soit toujours comestible.
==>Â Apprenez Ă cuisiner Sans Lait / Sans Gluten / Sans Sucre et Beaucoup d’amour !
- Plant Based Association, Explosive Growth in Dairy Alternatives Market Expected through 2020, Study Finds
- Paste Magazine, Why Almond Milk is So Controversial
- Authority Nutrition, 7 Benefits of Almond Milk
- Milk Life, Dairy Milk vs. Almond Milk and Milk Alternatives
- The Truth About Cancer, Almond Milk – Its Unlikely Cancer Causing Ingredient
- Kitchn, How To Make Almond Milk at Home
- Diabetes Self-Management, Is Milk Bad For You? Diabetes and Milk
- SFGATE, What is a Good Substitute for Milk When Eating Cereal?
- Medieval Cuisine, Almond Milk
- Medieval-Recipes, Milk
- Daily Burn, Vanilla-Almond Chia Breakfast Pudding
- Half Baked Harvest, Chocolate Pistachio Chia Shake
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- Vegan.com, Vegan Milk
- Healthy Eater, Almond Milk: The Best and Worst Brands
- Dereeze, Can Almond Milk Go Bad?
- Rawsome Creations, Tips for Successful Almond Milk
- https://french.mercola.com/
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