Vous connaissez sans doute la polyvalence du cacao. Le cacao, qui provient de la plante du même nom, se présente sous forme de fèves torréfiées ou réduites en une poudre dont la plupart des matières grasses ont été éliminées.

Au fil des ans, le cacao est devenu l’ingrédient incontournable de nombreuses friandises, et il est également mis en vedette dans des boissons telles que le chocolat chaud.

On trouve dans le commerce des préparations pour boisson cacaotée, on peut aussi boire un chocolat chaud au café, mais rien ne vaut le plaisir ni la saveur d’un chocolat chaud que l’on prépare soi-même, en suivant par exemple cette recette céto de chocolat chaud crémeux.

Utiliser de vrais ingrédients, plutôt que des substances artificielles, peut vous apporter d’importants bienfaits tout en vous réchauffant lorsque le temps devient frisquet.

Vous n’avez jamais rien bu de comparable à ce chocolat chaud céto

Les fèves de cacao et le chocolat chaud ont bien évolué depuis leur apparition supposée au Mexique, 500 ans avant J.C. : les Mayas buvaient alors une boisson préparée à base de graines de cacao broyées, d’eau, de farine de maïs et de piments.

Les débuts du 16ème et du 18ème siècle ont vu l’arrivée des fèves de cacao et des ustensiles servant à préparer des boissons au cacao, en Espagne et à Londres.

Aujourd’hui, le chocolat chaud est associé aux feux de bois et aux pullovers douillets, et cette boisson est très appréciée en automne et en hiver, lorsque l’on souhaite se réchauffer. Par chance, le chocolat chaud, lorsqu’il est préparé correctement, avec de bons ingrédients, peut vous apporter des bienfaits essentiels, qui peuvent améliorer votre santé et votre bien-être global. Voici pourquoi ce chocolat chaud céto est une recette qui vaut la peine d’être ajoutée à votre répertoire.

Quels sont les bienfaits du cacao pour la santé ?

La poudre de cacao cru bio offre de nombreux bienfaits pour la santé, qui sont liés aux composés naturels présents dans les fèves de cacao :

Les fèves de cacao contiennent également :

• De bonnes graisses
• D’autres antioxydants
• Des composés azotés, tels que des protéines, de la théobromine, de la famille des méthylxanthines, et de la caféine
• Des minéraux, notamment du potassium, du phosphore, du cuivre, du fer, du zinc et du magnésium
• De l’acide valérique, qui agit comme un réducteur de stress, malgré la présence de stimulants

Par ailleurs, plusieurs études ont confirmé que le cacao peut être bénéfique pour votre cœur, vos vaisseaux sanguins, votre cerveau, votre système nerveux, et contribuer à lutter contre le diabète et d’autres troubles d’origine inflammatoire. Le cacao offre également d’autres bienfaits potentiels :

Comment choisir un cacao de bonne qualité

Lorsque vous achetez du cacao cru, privilégiez un produit riche en cacao et pauvre en sucre. En général, plus le chocolat est noir, plus il est riche en cacao. Choisissez des produits contenant au moins 70 % de cacao.

Souvenez-vous que plus la teneur en caco est élevée, plus le produit est amer. Ce sont les polyphénols qui confèrent son amertume au chocolat, certains fabricants réduisent donc parfois la teneur en polyphénols du cacao pour obtenir un produit final plus sucré. C’est toutefois dommage, car en éliminant les polyphénols, ils éliminent également les bienfaits du cacao.

Achetez autant que possible votre poudre de cacao cru dans un bon magasin de produits diététiques, ou sur un site Internet réputé, qui propose des produits de qualité. Une fois achetée, stockez votre poudre dans un récipient étanche à l’abri de la lumière, à une température de 15 à 20 °C (60 à 70 °F). Il est généralement possible de laisser la poudre dans son emballage d’origine, qui est souvent étanche.

La poudre de cacao bio peut se conserver sans problème jusqu’à deux ans si vous suivez ces conseils. Évitez de la placer au réfrigérateur, car l’humidité risque de la détériorer.

Si vous souhaitez ajouter des fèves de cacao en garniture de votre chocolat chaud, vous en trouverez certainement dans les mêmes magasins de diététiques et sites Internet réputés.

Dans ce cas, achetez-les entières et moulez-les vous-même (au moyen d’un moulin à café par exemple). Vous pouvez également les manger entières, exactement comme des pépites de chocolat. Environ 15 à 30 grammes de fèves de cacao par jour représente une portion saine.

Le lait de coco : un choix judicieux pour préparer votre chocolat chaud

Les recettes de chocolat chaud comprennent généralement du lait, qui doit être mélangé avec le cacao liquide. Au lieu d’utiliser du lait traditionnel, de vaches provenant d’élevages industriels (CAFO), pourquoi ne pas essayer le lait de coco ?

Le lait de noix de coco est obtenu à partir de la chair de ce fruit, qui est excellent pour la santé. Cette chair est finement râpée, cuite dans l’eau bouillante puis passée au travers d’une étamine, ce qui permet d’obtenir un liquide épais. On peut obtenir un lait de coco plus fluide en passant le liquide plusieurs fois au travers de l’étamine.

Le fait que le lait soit préparé à partir de la chair de noix de coco offre un avantage important, car c’est dans la chair que sont concentrés la plupart des nutriments du fruit. Ce type de lait peut apporter les bienfaits suivants :

• Il stimule l’énergie et aide à contrôler son poids : les triglycérides à chaine moyenne (TCM), un type de graisse saine que l’on trouve dans le lait de coco, ont tendance à être immédiatement digérés et métabolisés dans le foie, contribuant à générer un regain d’énergie. De plus, les TCM ne sont pas stockés sous forme de graisse, ils peuvent donc également représenter un bon atout pour gérer son poids.
• Il aide à gérer les taux de cholestérol : la consommation régulière de lait de coco peut avoir un impact positif sur les taux de cholestérol. Les chercheurs d’une étude publiée en octobre 2013 dans le Journal of Nutrition and Metabolism (Magazine de la nutrition et du métabolisme) ont démontré que la noix de coco peut contribuer à faire baisser le cholestérol LDL, ou mauvais cholestérol, en seulement deux mois.
• Il diminue le risque d’inflammation : il a été démontré que la noix de coco peut contribuer à réduire l’inflammation dans l’organisme. Une étude sur les animaux a permis de prouver que l’acide laurique, un type de TCM présent dans la noix de coco, aide à réduire une voie de signalisation qui favorise l’inflammation, en particulier contre la bactérie Propionibacterium acnes, responsable de l’acné.
• Il contribue à lutter contre les virus et les bactéries : plusieurs recherches ont montré que l’acide laurique peut aider à prévenir la maturation du virus de la stomatite vésiculaire. D’autres études ont également montré que la noix de coco peut être efficace contre les levures du genre candida et les souches de staphylocoque.

Tout comme le cacao, le lait de coco est un ingrédient que vous pouvez utiliser dans de nombreux plats et boissons, auxquels il apportera sa saveur délicate. Vous pouvez bien entendu également le boire pur, pour vous rafraichir. Si le lait de coco n’est pas votre « tasse de thé » (ou de lait !), vous pouvez opter pour du lait cru de vaches élevées au pâturage, qui est une bonne alternative.