Comment bien conserver les herbes et le thé ?

Les herbes et le thé renferment de nombreux minéraux, des vitamines et des antioxydants qui contribuent à optimiser la valeur des nutriments que vous consommez chaque jour.

Ils permettent en effet de renforcer vos apports de nutriments, sans vous apporter de calories supplĂ©mentaires. Une tasse de thĂ© de 25 cl environ n’apporte que 2 calories. Les herbes, comme le thĂ©, possèdent Ă©galement des vertus thĂ©rapeutiques.

Certaines tisanes peuvent par exemple vous aider à vous détendre avant de vous coucher, et à vous endormir plus rapidement par leur effet soporifique.

Cependant, certaines peuvent également provoquer des troubles du sommeil, il est donc important de connaitre les effets potentiels des herbes et des thés avant de les consommer.

Les herbes fraiches sont parfumĂ©es, et sont utilisĂ©es depuis des milliers d’annĂ©es comme traitements naturels.

Si elles sont pauvres en calories, nombre d’entre elles regorgent de vitamines, comme le persil, par exemple, très riche en vitamines C et A.

Gardez cependant Ă  l’esprit que, mĂŞme s’il s’agit de produits naturels, les herbes et le thĂ© peuvent interagir avec certains mĂ©dicaments, ou influer sur une maladie sous-jacente.

Certains thés et certaines herbes peuvent également être déconseillés aux enfants.

 

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Le thé en vrac est plus sain que le thé en sachet

Si le thĂ© en sachet est un peu plus pratique Ă  prĂ©parer, en particulier lorsque vous n’ĂŞtes pas chez vous, le thĂ© en vrac, ou thĂ© en feuilles, prĂ©sente des avantages particuliers.

Le thé en feuilles se présente sous forme de feuilles entières ou presque entières de la plante, tandis que les sachets de thé sont souvent remplis de petites brisures de feuilles, qui sont parfois même réduites en poudre.

Les thĂ©s en sachets sont par ailleurs prĂ©parĂ©s Ă  base de mĂ©langes, afin que leurs goĂ»ts soient identiques d’une boite Ă  l’autre, quel que soit l’endroit oĂą ils sont commercialisĂ©s.

Malheureusement, cette standardisation peut affecter la qualité du thé, car de nombreux fabricants privilégient la saveur et le prix du produit fini, et non sa valeur nutritionnelle.

Le thé en sachet contient également parfois des toxines ou des excipients, car il est rarement cultivé de façon biologique et des excipients lui sont ajoutés au moment de la transformation.

12 façons simples d’utiliser les herbes dans votre cuisine

L’un des meilleurs arguments en faveur de l’alimentation bio est qu’elle rĂ©duit votre exposition aux pesticides et aux insecticides. Les herbes et le thĂ© biologique prĂ©sentent ces mĂŞmes avantages.

Si vous cuisinez habituellement avec des Ă©pices et assaisonnements transformĂ©s, voici des suggestions qui vous permettront d’incorporer très simplement des herbes saines dans vos plats.

Ajoutez du persil ou de l’aneth, frais ou sĂ©chĂ©, dans vos Ĺ“ufs brouillĂ©s. Incorporez une ou deux feuilles de basilic, de menthe ou de coriandre dans vos sandwichs.
Ajoutez de la coriandre, du persil, de la menthe ou du basilic frais dans vos salades. Incorporez une bonne quantitĂ© d’origan ou de thym dans vos sauces de salade maison.
PrĂ©parez un pesto maison Ă  base de basilic, d’ail, de parmesan et de noix crues, et assaisonnez-en votre poulet. Frottez votre poulet d’un mĂ©lange de thym et de romarin sĂ©chĂ© avant de le faire rĂ´tir.
Ajoutez de la menthe fraiche dans votre thĂ© glacĂ© ou dans de l’eau pĂ©tillante. Ajoutez du persil frais dans votre sauce tomate.
Faites revenir et parfumez vos haricots verts ou vos courgettes avec du basilic, du persil ou de la menthe. Associez le basilic aux framboises ou aux fraises.
Le romarin se marie bien avec le poulet, le porc ou le saumon ; on peut Ă©galement l’associer aux tomates, aux Ă©pinards, ou au quinoa. La sauge se marie bien avec les courges et les fruits sucrĂ©s, tels que les pommes.

Sa saveur résiste à la cuisson et parfume agréablement les saucisses et les fromages.

Pensez Ă  stocker ces herbes

L’une des meilleures façons d’avoir toujours Ă  portĂ©e de main des herbes fraiches pour parfumer vos plats, est de les cultiver vous-mĂŞme. De nombreuses herbes peuvent ĂŞtre cultivĂ©es en intĂ©rieur tout au long de l’annĂ©e si on les place derrière une fenĂŞtre, Ă  la lumière du soleil.

Elles embelliront votre cuisine et vous inspireront pour cuisiner. Que vous les cueilliez Ă  la maison ou que vous les achetiez en magasin, les herbes fraiches sont relativement fragiles et ne se conservent gĂ©nĂ©ralement pas plus d’une semaine après avoir Ă©tĂ© coupĂ©es.

Les herbes apportent toutes des bienfaits diffĂ©rents et uniques. Essayez d’avoir celles-ci sous la main, qu’elles soient fraiches ou sĂ©chĂ©es :

La sauge — UtilisĂ©e au Moyen-Ă‚ge pour prĂ©venir la peste, la sauge est reconnue depuis longtemps pour ses vertus thĂ©rapeutiques. Des recherches en cours ont dĂ©montrĂ© que la sauge peut contribuer Ă  prĂ©venir la dĂ©mence, en particulier la maladie d’Alzheimer.

Au cours d’une Ă©tude menĂ©e sur quatre mois, il a Ă©tĂ© Ă©galement dĂ©montrĂ© que l’extrait de sauge amĂ©liore les fonctions cognitives chez les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer.

Le basilic sacré — Il s’agit d’une variĂ©tĂ© diffĂ©rente du basilic classique ou du basilic thaĂŻ. De petites Ă©tudes ont dĂ©montrĂ© qu’il amĂ©liore la fonction immunitaire, freine le dĂ©veloppement des bactĂ©ries et des levures et rĂ©duit la glycĂ©mie.
Le thym — De la mĂŞme famille que la menthe, le thym renferme du thymol, une puissante huile antioxydante. Le thĂ© prĂ©parĂ© Ă  base de thym peut ĂŞtre utilisĂ© pour traiter les mycoses vaginales et le pied d’athlète, et peut ĂŞtre consommĂ© pour accĂ©lĂ©rer la guĂ©rison d’une maladie.
Le romarin — Cette herbe robuste a des effets anti-inflammatoires qui aident Ă  supprimer les rĂ©actions allergiques saisonnières, notamment l’Ă©coulement nasal, les dĂ©mangeaisons des yeux et les larmoiements.
La menthe poivrĂ©e — La menthe poivrĂ©e aide Ă  dĂ©tendre les muscles lisses du cĂ´lon, et Ă  rĂ©duire les douleurs et les ballonnements associĂ©s au syndrome de l’intestin irritable, mais pas les diarrhĂ©es souvent associĂ©es Ă©galement Ă  la maladie. UtilisĂ©e en aromathĂ©rapie, elle contribue Ă  rĂ©duire les nausĂ©es.
L’origan — Souvent utilisĂ© dans les plats italiens et grecs, l’origan possède des propriĂ©tĂ©s antivirales et antibactĂ©riennes. Il est riche en antioxydants et l’huile d’origan est utilisĂ©e pour traiter la fièvre, la toux et la congestion.

Cinq thés qui vont booster votre santé

Boire du thĂ© est une façon saine et savoureuse de consommer des antioxydants, qui aident Ă  prĂ©venir les dommages provoquĂ©s par l’oxydation des aliments au cours de la digestion.

Pensez Ă  en boire quelques tasses dans la journĂ©e. Les thĂ©s offrent des bienfaits diffĂ©rents selon les variĂ©tĂ©s, et peuvent vous aider Ă  dormir, Ă  rĂ©duire votre anxiĂ©tĂ© ou Ă  calmer des maux d’estomac.

•La camomille — Il s’agit de l’un des thĂ©s les plus populaires au monde, Ă  la lĂ©gère saveur de pomme et au goĂ»t naturellement sucrĂ©.

Le thĂ© Ă  la camomille est une bonne source de magnĂ©sium qui peut vous aider Ă  vous dĂ©tendre en fin de journĂ©e, et qui possède une lĂ©gère propriĂ©tĂ© apaisante et sĂ©dative, qui favorise l’endormissement le soir.

•Le thĂ© matcha — C’est le thĂ© vert le plus riche en nutriments et il se prĂ©sente sous forme d’une poudre fermentĂ©e, meulĂ©e Ă  la pierre. Les meilleurs thĂ©s matcha proviennent du Japon.

Ce thĂ© possède jusqu’Ă  17 fois plus d’antioxydants que les myrtilles sauvages, et sept fois plus que le chocolat noir.

•La menthe — Le thĂ© Ă  la menthe est connu pour apaiser l’estomac et aider Ă  soulager les brĂ»lures d’estomac, les indigestions et les nausĂ©es.

•La lavande — Trop forte pour ĂŞtre utilisĂ©e seule, vous pouvez cependant mĂ©langer des feuilles de lavande sĂ©chĂ©es avec quatre fois leur quantitĂ© de feuilles de menthe. La lavande apporte de nombreux bienfaits, que j’Ă©voque dans mon article « La lavande :la fleur aux multiples facettes. »

•Le thĂ© noir — PrĂ©parĂ© Ă  partir des feuilles de la plante Camelia sinensis, qui sont roulĂ©es, fermentĂ©es, sĂ©chĂ©es puis broyĂ©es avant d’ĂŞtre mises en sachets.

Vous pouvez également acheter du thé noir en feuilles et préparer vos sachets vous-même. Il a une saveur légèrement amère et est le plus riche en caféine de tous les thés.

Comment conserver les herbes et le thé en vrac ?

ConservĂ©s dans de bonnes conditions, la plupart des herbes et des thĂ©s se gardent bien jusqu’Ă  neuf mois, mais l’idĂ©al est de les utiliser dans les trois ou cinq mois qui suivent leur achat.

Pour protéger votre investissement, vous devez prendre des mesures simples pour préserver leurs pouvoirs et leurs saveurs.

Secs — Pour pouvoir les conserver, les herbes et les thés doivent être aussi secs que possible si vous les récoltez dans votre jardin. Vous pouvez réaliser un test en froissant une feuille entre vos doigts.

Elle doit s’Ă©mietter facilement et ĂŞtre presque friable au toucher. Vos herbes et thĂ©s doivent Ă©galement ĂŞtre conservĂ©s au sec, c’est Ă  dire dans un rĂ©cipient hermĂ©tique, afin de rĂ©duire leur exposition Ă  l’humiditĂ© et Ă  l’air, qui peuvent provoquer leur oxydation et ainsi leur faire perdre leurs saveurs et leurs bienfaits.

Conservez-les Ă  l’abri de la lumière et de la chaleur — Des bocaux de thĂ© et d’herbes Ă©clairĂ©s par le soleil peuvent ĂŞtre très dĂ©coratifs, mais la lumière dĂ©truit leurs bienfaits et leurs saveurs.

Conservez-les donc dans des rĂ©cipients opaques, Ă  l’abri du soleil. Envisagez d’utiliser des petits bocaux d’herbes et de thĂ© sur votre plan de travail Ă  des fins dĂ©coratives uniquement, et conservez les produits que vous utilisez Ă  l’abri de la lumière.

Certains thĂ©s se conservent mieux au rĂ©frigĂ©rateur ou au congĂ©lateur, au frais et Ă  l’abri de l’humiditĂ©. Placez-les dans un sachet jetable, et chassez-en l’air aussi soigneusement que possible avant de les mettre au frais.

Sortez le sachet plusieurs heures avant d’utiliser le produit et laissez-le fermĂ© jusqu’Ă  ce qu’il ait atteint la tempĂ©rature ambiante, afin de rĂ©duire la formation de condensation sur les feuilles.

Au frais et au sec — Vos herbes et thĂ©s conserveront mieux leurs propriĂ©tĂ©s s’ils sont rangĂ©s loin des pièces susceptibles d’ĂŞtre humides, comme la salle de bain et mĂŞme la cuisine. Rangez-les dans l’endroit le plus frais de votre maison.
Surveillez la tempĂ©rature — La meilleure tempĂ©rature pour conserver vos thĂ©s et vos herbes se situe entre 18 et 24°C. C’est Ă©galement pour cette raison que la salle de bain ou la cuisine, dont la tempĂ©rature varie souvent, ne sont pas les pièces idĂ©ales pour les ranger.

Si les tempĂ©ratures de votre habitation varient de plus d’un ou deux degrĂ©s en dehors de ces valeurs, selon les saisons, envisagez d’installer un cellier, si possible, ou une climatisation.

Conservez-les Ă  l’abri des odeurs fortes — Le thĂ© et les herbes peuvent absorber les odeurs de leur environnement, ce qui attĂ©nue leurs saveurs. Rangez vos herbes et thĂ©s prĂŞts Ă  l’emploi dans un placard, Ă  l’Ă©cart d’autres aliments.
Utilisez des rĂ©cipients appropriĂ©s — L’idĂ©al est d’utiliser des bocaux en verre teintĂ© ou en acier inoxydable, Ă©quipĂ©s de couvercle hermĂ©tiques, parfaitement secs et inodores. Évitez Ă  tout prix les bocaux en verre transparent qui laissent passer la lumière, ou qui ne sont pas hermĂ©tiques, ainsi que les sacs en papier ou en plastique.
Datez le bocal — Pour ĂŞtre sĂ»r de disposer d’herbes et de thĂ©s sains et savoureux, inscrivez sur le bocal la date Ă  laquelle vous les avez achetĂ©s ou rĂ©coltĂ©s, vous serez certain ainsi d’utiliser les plus anciens en premier, et idĂ©alement dans les cinq mois après leur achat ou leur rĂ©colte.

Le thé peut être infusé ou fermenté

Envisagez Ă©ventuellement de faire fermenter vos herbes pour les enrichir de probiotiques ou d’enzymes, ou pour prĂ©parer une infusion. Les infusions sont prĂ©parĂ©es avec de l’eau bouillante que l’on laisse refroidir.

La chaleur de dĂ©part libère les gaz dissous prĂ©sents dans les herbes puis, Ă  mesure que l’eau refroidit, un couvercle Ă©tanche empĂŞche les gaz de se re-dissoudre dans l’eau. C’est en quelque sorte un « effet magique » de l’eau.

Ingrédients

•1 litre d’eau pure et fraiche

•1/4 de tasse de tisane en vrac de votre choix

•3 cuillères à soupe de miel ou de sucre de canne non raffiné

•1/3 de tasse de petit lait provenant d’un yaourt ou de kĂ©fir, ou 1/8 de cuillère Ă  cafĂ© de ferment lactique, ou encore quelques cuillères Ă  soupe de saumure de lĂ©gumes lacto-fermentĂ©s

Instructions

  1. PrĂ©parez la tisane en portant l’eau Ă  Ă©bullition. Placez 1/4 de tasse d’herbes dans un bocal d’un litre et versez l’eau bouillante dessus.
  2. Couvrez et laissez infuser au moins 10 minutes afin d’extraire les propriĂ©tĂ©s des herbes.
  3. Filtrez la tisane obtenue et versez-la dans un autre bocal d’un litre. Ajoutez le miel ou le sucre tant qu’elle est encore chaude, afin qu’ils se dissolvent. Laissez refroidir Ă  tempĂ©rature ambiante et Ă  couvert, afin de protĂ©ger la tisane des poussières et des insectes.
  4. Lorsque le mĂ©lange a refroidi, ajoutez le petit lait ou le ferment lactique. MĂ©langez bien Ă  l’aide d’une cuillère en bois, couvrez avec un linge maintenu par un Ă©lastique ou un couvercle que vous ne fermez pas Ă  fond.
  5. Placez le bocal dans un endroit chaud, Ă  l’abri de la lumière, pendant quelques jours, et vĂ©rifiez l’avancement de la fermentation. La tisane est-elle lĂ©gèrement aigre ou pĂ©tillante ?
  6. Si vous souhaitez obtenir une boisson plus gazeuse, vous pouvez la sucrer un peu plus et fermez le bocal hermétiquement. Le lendemain (donc trois jours en tout, en fonction de la température), vous devriez avoir une boisson bien pétillante.
  7. Buvez immédiatement ou conservez-la au frais.

 

==> Apprenez Ă  cuisiner Sans Lait / Sans Gluten / Sans Sucre et Beaucoup d’amour !

 

EN BREF

  • Les herbes et le thĂ© renferment de nombreux minĂ©raux, des vitamines et des antioxydants qui contribuent Ă  optimiser la valeur des nutriments que vous consommez chaque jour, sans leur ajouter de calories
  • Le thĂ© en feuilles ou en vrac est plus sain et plus parfumĂ© que le thĂ© en sachet ; il est toutefois possible, pour en faciliter l’utilisation, de prĂ©parer des sachets de thĂ© Ă  partir de feuilles de thĂ©
  • Il existe des mĂ©thodes pour conserver les herbes sèches et le thĂ© en vrac, qui permettent d’éviter de les exposer Ă  l’humiditĂ© et Ă  l’oxygène, en les maintenant au frais et Ă  l’abri de la lumière

Source :

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