Résumé : Café noir

Le café offre une possible protection contre diverses maladies telles que le cancer, le diabète de type 2, les maladies cardiaques et la maladie de Parkinson, en plus d’améliorer les performances sportives.
Le thé vert est bénéfique pour le cœur, les os, la vue, et pourrait protéger contre le diabète de type 2 et le cancer, tout en favorisant potentiellement la perte de poids à long terme.
Pour profiter pleinement des bienfaits, il est essentiel de privilégier une qualité optimale, en optant pour un café biologique à torréfaction sombre, fraîchement moulu à partir de grains entiers, et un thé biologique cultivé dans un environnement sain.

Café noir le matin et thé vert l’après-midi

Le thé et le café sont parmi les boissons les plus populaires à travers le monde. Le thé se classe juste après l’eau en termes de consommation, avec environ 2 milliards de personnes en buvant chaque matin. De plus, 87% des personnes de la génération Y déclarent en consommer régulièrement.

Bien que le café et le thé contiennent tous deux de la caféine (bien qu’il existe des versions décaféinées), associée à des effets indésirables tels que l’augmentation de la pression artérielle, des troubles gastro-intestinaux et de l’anxiété, ils renferment également d’autres composés bénéfiques qui pourraient compenser ces inconvénients.

Parmi ces composés, on trouve des antioxydants qui jouent un rôle crucial pour la santé. Les recherches suggèrent que le café est la principale source d’antioxydants, non pas en raison de sa teneur élevée en antioxydants, mais en raison de la quantité généralement consommée. De plus, ces antioxydants pourraient potentiellement aider à neutraliser les effets néfastes de la caféine présente naturellement dans le café.

Précautions à Prendre Concernant la Consommation de Café

Cependant, il est crucial de rester vigilant, car la plupart des cafés sont fortement contaminés par des pesticides, étant l’une des cultures les plus traitées. Ainsi, lorsque nous évoquons les bienfaits du café, nous parlons spécifiquement du café biologique, idéalement issu du commerce équitable, cultivé sans l’utilisation de pesticides.

Un autre point à considérer est que la plupart des cafés disponibles sur le marché sont souvent rassis, constitués de grains moulus qui se dégradent rapidement, ne conservant leur fraîcheur que pendant une semaine environ après mouture. Cette dégradation est accentuée après le broyage des grains. Il est donc préférable de moudre son propre café pour en tirer pleinement profit.

Il est également essentiel de choisir un café correctement torréfié. Les aliments aux pigments plus sombres sont généralement plus riches en nutriments, et les cafés à torréfaction foncée, comme les torréfactions françaises, les expressos ou le café turc, ne font pas exception.

Une étude réalisée en 2011 a montré une perte de poids significative chez des participants pré-obèses grâce à la consommation de café à torréfaction foncée, alors que la torréfaction légère n’avait aucun effet. De plus, le café à torréfaction foncée produit davantage d’une substance chimique qui prévient l’excès d’acidité gastrique, le rendant plus doux pour l’estomac.

Pour résumer, le café le plus bénéfique pour la santé est biologique, fraîchement moulu et consommé noir, sans ajout de lait ni de sucre. L’ajout de produits laitiers peut interférer avec l’absorption des acides chlorogéniques bénéfiques, tandis que le sucre peut contribuer à la résistance à l’insuline, un facteur central dans de nombreuses maladies chroniques.

Enfin, si vous utilisez une cafetière à filtre, évitez les filtres blanchis. Ces derniers peuvent contenir des résidus de chlore et d’autres sous-produits de désinfection, tels que la dioxine, qui pourraient contaminer votre café lors du processus d’infusion.

L’Importance de la Qualité pour le Thé

Effectivement, le thé présente également des défis. Les plantes de thé vert sont réputées pour absorber efficacement le plomb présent dans le sol, qui est ensuite transmis aux feuilles de la plante. Les régions fortement touchées par la pollution industrielle, comme la Chine (qui fournit près de 90 % de la production mondiale), peuvent présenter des niveaux élevés de plomb.

Bien qu’il soit peu probable que le plomb contenu dans les feuilles de thé se retrouve effectivement dans la tasse de thé, il est important de noter que si vous consommez du thé vert Matcha (qui utilise la feuille de thé entière moulue), il est préférable de privilégier les produits provenant du Japon plutôt que de Chine.

De plus, tant le thé vert que le thé noir sont naturellement riches en fluorure, même lorsqu’ils sont cultivés de manière biologique sans l’utilisation de pesticides. Cela est dû au fait que la plante absorbe le fluorure à travers son système racinaire, y compris le fluorure naturellement présent dans le sol.

Par conséquent, tout comme pour le café, il est recommandé de choisir du thé biologique afin de limiter l’exposition aux pesticides, et de s’assurer qu’il est cultivé dans un environnement sain pour éviter la présence de fluorure, de métaux lourds et d’autres toxines qui pourraient contaminer les feuilles de thé. Un environnement de culture sain est essentiel pour produire un thé pur de qualité.

Les Avantages du Café pour la Santé Cardiovasculaire

Pour obtenir la majeure partie des polyphénols quotidiens, vous pouvez prendre 3 cuillères à soupe de fèves de cacao décortiquées fraîchement moulues. Ces fèves offrent bien plus de bienfaits que ceux du café mentionnés dans cet article, en raison de leur concentration plus élevée en polyphénols.

Cependant, pour ceux qui apprécient le café, il est intéressant de noter que s’il est cultivé, récolté et torréfié correctement, il peut s’avérer très bénéfique pour la santé.

Autrefois, on pensait que le café pouvait augmenter la pression artérielle, du moins temporairement. Cependant, des études à long terme n’ont pas pu établir de relation, et il est maintenant suggéré que les personnes peuvent développer une tolérance aux effets hypertensifs du café.

Des recherches plus récentes suggèrent même que le café peut être bénéfique pour la santé :

Une méta-analyse portant sur les données de 11 études et près de 480 000 personnes a révélé que boire de 2 à 6 tasses de café par jour réduit le risque d’accident vasculaire cérébral (AVC).
Cette analyse a également montré que boire de 1 à 4 tasses de café par jour réduit de manière significative le risque de maladie coronarienne chez les femmes et que la consommation de café est inversement associée au risque de diabète de type 2.
Une autre étude a montré qu’une consommation modérée de café réduit les risques d’hospitalisation pour des problèmes de rythme cardiaque.
Des chercheurs japonais ont découvert qu’une tasse de café peut augmenter le flux sanguin dans les petits vaisseaux de 30 %, ce qui peut soulager le cœur. Cet effet dure environ 75 minutes.
Des chercheurs du Centre Médical Beth Israel Deaconess et de l’École de santé publique de Harvard ont également constaté qu’une consommation modérée de café, équivalente à environ 25 cl par jour, peut protéger contre les défaillances cardiaques.

De plus, des études ont montré une corrélation inverse entre la consommation de café et le risque de décès prématuré. En d’autres termes, plus la consommation de café est élevée, plus le risque de décès diminue, notamment pour les maladies cardiaques ou respiratoires, les AVC, le diabète et les infections.

Autres Bienfaits du Café pour la Santé Cardiovasculaire

Une consommation élevée de café est également corrélée à une incidence significativement plus faible de maladie de Parkinson. De plus, selon une étude récente, la caféine pourrait aider les personnes atteintes de la maladie de Parkinson à mieux contrôler leurs mouvements. De même, le cancer du foie et les maladies hépatiques sont associés de manière inverse à la consommation de café. Il est intéressant de noter que le café contient un ingrédient qui protège contre la cirrhose alcoolique.

Selon une étude, boire deux tasses ou plus de café par jour peut réduire de 66 % le risque de décès par cirrhose du foie. De plus, une recherche italienne a établi que la consommation de café peut diminuer le risque de développer un cancer du foie d’environ 40 %, et que ce risque peut être réduit de plus de la moitié en buvant trois tasses par jour.

Les Avantages du Thé pour la Santé

Le thé le plus répandu est le thé noir ; cependant, pour maximiser les bienfaits de votre consommation de thé, envisagez d’ajouter ou de passer au thé vert. Le thé vert est reconnu comme une source importante d’épigallocatéchine gallate (EGCG), un type de polyphénol appelé catéchine, ainsi que d’autres antioxydants.

Le choix le plus bénéfique est le thé vert Matcha, qui est également mon préféré. Fabriqué à partir de feuilles de thé entières moulues, il peut contenir jusqu’à 100 fois la quantité d’EGCG d’un thé vert ordinaire infusé. Cependant, pour éviter toute contamination au plomb, choisissez du thé Matcha cultivé au Japon plutôt qu’en Chine, et préférez les variétés torréfiées à la vapeur plutôt que grillées ou poêlées.

La consommation de thé vert est associée à une réduction de la mortalité toutes causes confondues, y compris les maladies cardiaques. Les effets globaux de la consommation de thé vert comprennent également les avantages suivants :

Santé cardiaque : Le thé vert améliore à la fois la circulation sanguine et la capacité de vos artères à se détendre, ce qui peut contribuer à prévenir l’artériosclérose, les thromboses cérébrales, les crises cardiaques et les AVC.
Diabète de type 2 : Une étude a révélé qu’une consommation élevée de thé vert était associée à un risque réduit de développer un diabète de type 2.
Perte de poids : Les catéchines présentes dans le thé vert peuvent contribuer à brûler les graisses et augmenter le taux d’oxydation des graisses.
Santé des os : Les polyphénols du thé vert associés à certaines formes de vitamine D pourraient renforcer la structure et la solidité des os.
Santé visuelle : Les catéchines du thé vert pourraient offrir une protection contre le glaucome et d’autres maladies oculaires.
Cancer : Les composés du thé vert ont montré des effets anti-inflammatoires, anti-angiogéniques et anti-tumoraux, et sont associés à une diminution du risque de certains cancers, notamment des ovaires et du sein. Les polyphénols du thé vert agissent également sur les voies moléculaires pour inhiber la croissance et la propagation des cellules tumorales, ainsi que le développement des vaisseaux sanguins nourrissant les tumeurs.

En résumé, le thé vert offre une multitude de bienfaits pour la santé, allant de la santé cardiaque à la prévention du cancer, faisant de lui une excellente boisson à intégrer dans votre routine quotidienne.

Routine Énergétique: Café Noir le Matin, Thé Vert l’Après-midi

Bien que la recherche suggère qu’il est possible de consommer jusqu’à cinq tasses de café par jour sans risques significatifs, il est important de prendre en considération les effets potentiellement néfastes, en particulier la fatigue surrénale, une affection courante. Pour équilibrer les risques et les bienfaits, il est recommandé de limiter sa consommation de café à une à deux tasses le matin, puis de passer au thé vert l’après-midi.

Il est essentiel de se rappeler que pour profiter des bienfaits thérapeutiques du café, il doit être :

Bio : La plupart du café cultivé aujourd’hui est fortement contaminé par des pesticides. Il est donc impératif de choisir du café biologique, cultivé sans l’utilisation de pesticides.
Grains entiers frais : Optez de préférence pour du café en grains que vous pouvez moudre vous-même pour éviter qu’il ne devienne rance. Le café moulu risque de perdre sa fraîcheur avant même d’être consommé.
Séché et torréfié correctement : Le café doit dégager une odeur fraîche et agréable, et non une odeur de rance. Les torréfactions foncées peuvent offrir davantage de bienfaits et être plus faciles à digérer que les torréfactions claires.
Sans ajout : Buvez votre café noir, sans sucre ni crème. L’ajout de sucre annulera les bienfaits mentionnés ci-dessus en provoquant une augmentation de l’insuline et une résistance à l’insuline.

En outre, il est important de noter qu’il est recommandé aux femmes enceintes d’éviter totalement la caféine, car celle-ci peut avoir un impact significatif sur le développement du fœtus. La caféine peut traverser le placenta, et des études ont montré que même deux tasses de café consommées pendant la grossesse pourraient affecter le développement cardiaque du fœtus et compromettre sa fonction cardiaque à long terme. Étant donné que la caféine n’offre aucun avantage pour le fœtus et présente uniquement des risques potentiels, il est fortement recommandé aux femmes enceintes d’éviter toute forme de caféine, y compris le café et le thé caféiné.

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