À quoi sert le miel cru ?

Tout au long de l’Histoire les humains utilisaient le miel visqueux et sucrĂ©. La plus ancienne trace de ruches a Ă©tĂ© trouvĂ©e dans un temple prĂšs du Caire, en Égypte datant de 2.400 av. J. C.

Les Égyptiens utilisaient le miel comme Ă©dulcorant et comme ingrĂ©dient pour les gĂąteaux de miel qu’ils offraient aux dieux et mĂȘme pour leur recette de liquide d’embaumement.

L’utilisation du miel continuait Ă  se rĂ©pandre chez les Grecques et les Romains, et de gĂ©nĂ©ration en gĂ©nĂ©ration le miel se retrouvait dans les repas, les cosmĂ©tiques et mĂȘme en mĂ©decine.

Prenez un peu de temps pour lire cette page et apprenez qu’est-ce que le miel cru, comment il peut amĂ©liorer votre santĂ© et qu’est-ce qu’il faut considĂ©rer lors de l’achat du miel.

 

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Les bénéfices vitaux du miel cru

Le miel cru a plusieurs vertus cachées, il offre des multiples bénéfices pour la santé, telles que :

Il calme la toux — L’Organisation mondiale de la santĂ© (OMS) affirme que le miel cru peut agir comme Ă©mollient, ou substance qui soulage les irritations de la bouche et de la gorge en formant un film protecteur.

Le miel cru est aussi efficace que le dextrométhorphane (ingrédient des médicaments commercialisés) pour soulager la toux causée par des infections des voies respiratoires supérieures, habituellement chez les enfants.

Le miel cru peut aussi remédier aux troubles du sommeil causés par ces infections.

Il favorise la guĂ©rison des plaies — Le miel cru a des propriĂ©tĂ©s antibactĂ©riennes, antifongiques et antioxydants.

Des recherches ont révélé que le miel non-transformé favorise aussi bien la guérison de plaies que celle des ulcÚres. Une étude a souligné que 58 de 59 plaies ont guéri aprÚs une application de miel.

Un type de miel en particulier, appelĂ© miel de manuka, fabriquĂ© Ă  partir du pollen des fleurs de l’arbrisseau manuka, Ă©tait dĂ©jĂ  utilisĂ© Ă  cette fin.

Des Ă©tudes cliniques ont dĂ©couvert que le miel de manuka est capable d’éradiquer plus de 250 souches de bactĂ©ries, telles que le staphylococcus aureus rĂ©sistant Ă  la mĂ©thicilline (SARM) et le staphylococcus aureus sensible Ă  la mĂ©thicilline (SASM).

Il fournit de l’énergie — Vous pouvez prendre du miel comme stimulant d’énergie instantanĂ© avant ou aprĂšs l’entraĂźnement.

Le miel cru peut ĂȘtre bĂ©nĂ©fique pour des athlĂštes qui cherchent un carburant de longue durĂ©e qui dĂ©livre de l’énergie pendant une pĂ©riode plus longue.

Il aide Ă  Ă©liminer les radicaux libres — Le miel contient des antioxydants, appelĂ©s composĂ©s phĂ©noliques, qui protĂšgent les cellules du corps des dommages dus aux radicaux libres.
Il attĂ©nue les symptĂŽmes d’allergies — La plupart du temps le miel produit localement peut contenir des spores et du pollen que les abeilles ont recueilli des plantes locales.

Il est vraiment idĂ©al de consommer du miel cru produit localement, parce qu’il peut renforce la santĂ© du corps et sa rĂ©sistance contre certaines allergĂšnes.

Il sert de remĂšde contre les lĂ©sions de l’herpĂšs — Le miel cru de bonne qualitĂ© est bĂ©nĂ©fique pour les lĂ©sions de l’herpĂšs parce qu’il draine le liquide de la plaie.

Le taux élevé de sucre du miel cru peut aussi réduire la croissance des microorganismes.

Les abeilles ouvriĂšres sĂ©crĂštent une enzyme appelĂ©e glucose oxydase dans le nectar. Quand le miel entre en contact avec la plaie, l’enzyme libĂšre des faibles taux de peroxyde d’hydrogĂšne.

Une Ă©tude sur 16 sujets adultes avec une histoire d’herpĂšs labial et gĂ©nital rĂ©current a essayĂ© de dĂ©couvrir l’efficacitĂ© du miel cru en le comparant Ă  un mĂ©dicament antiviral appelĂ© crĂšme d’acyclovir.

Le miel cru a obtenu des rĂ©sultats plus rapides pour l’herpĂšs labial chez 43% et pour l’herpĂšs gĂ©nital chez 59%, comparĂ© Ă  l’acyclovir. Les patients ont aussi remarquĂ© une rĂ©duction significative de la douleur et des croĂ»tes, et deux cas d’herpĂšs labial et un cas d’herpĂšs gĂ©nital ont complĂštement guĂ©ri avec le miel cru.

Comme ingrédient de base dans certains produits de beauté, le miel cru offre aussi des bénéfices cosmétiques :

  • Il agit comme humectant — Un humectant est capable d’attirer et de retenir l’humiditĂ©, c’est la raison pour laquelle le miel cru est ajoutĂ© aux crĂšmes hydratantes, shampoings et aprĂšs-shampoings.
  • Il combat l’acnĂ© — En plus d’attirer l’humiditĂ© de la peau, le miel cru peut ĂȘtre utile pour des personnes qui souffrent d’acnĂ© puisqu’il empĂȘche son apparition Ă  la source.
  • Il Ă©claircit les cernes noirs — Une cuillĂšre de miel contribue Ă  Ă©claircir les cernes noirs et attĂ©nue les poches sous les yeux.
  • Il guĂ©rit les cuticules endommagĂ©es — Les cuticules endommagĂ©es peuvent causer des infections fongiques et bactĂ©riennes. Un mĂ©lange de miel cru et de vinaigre de cidre peut inverser cette tendance.
  • Il prend soin du cuir chevelu — L’application de miel cru diluĂ© dans de l’eau chaude sur votre cuir chevelu amĂ©liore de maniĂšre significative la dermatite sĂ©borrhĂ©ique, une maladie qui provoque des pellicules et des dĂ©mangeaisons.

Qu’est-ce que le miel cru biologique ?

Aujourd’hui d’autres variĂ©tĂ©s de miel sont sur le marchĂ©, comme par exemple le miel cru biologique, produit par des abeilles qui ont recueilli le nectar de fleurs non-pulvĂ©risĂ©es avec des pesticides. Le miel cru organique est le miel brut qu’on extrait immĂ©diatement des alvĂ©oles et il possĂšde les qualitĂ©s suivantes :

  • Il contient des particules de pollen, d’abeilles mortes, de pattes d’abeilles, d’ailes d’abeilles, des morceaux de cire et d’autres impuretĂ©s, puis il est filtrĂ© avec l’aide d’un filet Ă  mailles trĂšs fines
  • Non-pasteurisĂ©, non-filtrĂ© ou ultra-filtrĂ©
  • Ne pas chauffĂ© Ă  plus de 35°C
  • Ne contient aucune autre substance ni additif
  • StockĂ© dans des emballages biologiques tels que des jarres en verre marron clair ou ambrĂ©

La production de miel biologique requiert des mesures strictes lors des Ă©tapes suivantes de la production et du conditionnement :

Source du nectar Zone d’alimentation des abeilles
Gestion des abeilles Processus d’extraction du miel
Transport Température du processus
MatĂ©riau d’emballage

Par ailleurs, si l’on veut dĂ©terminer si un miel est vraiment biologique, un Ă©chantillon est testĂ© pour dĂ©celer d’éventuelles traces de pesticides ou de rĂ©sidus polluants environnementaux. Les mielleries biologiques sont aussi soumises Ă  un vaste systĂšme de contrĂŽles rigoureux :

  • Elles doivent se documenter sur chaque propriĂ©taire terrien dans un rayon de 5 km autour des ruches et vĂ©rifier qu’aucune trace de produits chimiques se trouve sur ces terres.
  • Elles doivent rĂ©guliĂšrement analyser et tester des Ă©chantillons de miel.
  • Elles doivent prouver que leurs ruches ne contiennent pas du miel classique, du sucre ou des antibiotiques.

Tout comme le miel cru, le miel cru biologique présente des nombreux bénéfices pour la santé, les voici :

  • De nombreuses qualitĂ©s nutritionnelles — Trois sources majeures d’antioxydants, de vitamines et de minĂ©raux se trouvent dans le miel cru organique, aussi appelĂ© gelĂ©e royale, propolis et pollen d’abeille.
  • Favorise la santĂ© digestive et immunitaire — Les biobactĂ©ries, un type de bactĂ©rie connu pour favoriser la santĂ© digestive et immunitaire, se trouvent aussi dans le miel cru organique. Le miel cru organique peut servir en tant que probiotique efficace parce qu’il stimule la croissance des bifidobactĂ©ries dans les intestins.
  • Il stimule la performance athlĂ©tique — Les carbohydrates facilement absorbĂ©es, le glucose et le fructose naturels, les vitamines et minĂ©raux se combinent pour prolonger l’endurance, augmenter la performance athlĂ©tique et favoriser la rĂ©cupĂ©ration rapide.

Le miel cru et non-filtré est aussi un bon choix

Un autre type de miel que vous pourriez rencontrer et le miel cru et non-filtré, qui sort fraßchement des alvéoles et contient du pollen et de la propolis. Ce type de miel est connu pour les propriétés suivantes :

  • Il a des propriĂ©tĂ©s alcalines — Les vitamines, enzymes et antioxydants entrent en jeu et transforment le miel cru et non-filtrĂ©e en un aliment alcaline capable de combattre de nombreuses maladies.
  • Il rend la peau plus saine — Si vous avez des Ă©gratignures, des rougeurs ou des coups de soleil, essayez d’appliquer du miel cru non-filtrĂ© sur votre peau. Ce type de miel peut adoucir et hydrater la peau, et aide Ă  Ă©liminer des imperfections comme l’acnĂ© ainsi que des allergies provoquĂ©s par des cosmĂ©tiques.
  • Il soulage la constipation — Le miel cru et non-filtrĂ© mĂ©langĂ© au vinaigre de cidre peut potentiellement soulager la constipation.

Quel est la différence entre le miel cru, pur et classique ?

Le grand nombre d’étiquettes de miel peut perturber les gens, surtout ceux qui souhaitent acquĂ©rir le meilleur miel pour la santĂ©.

Il y a de nombreuses différences entre le miel cru, le miel pur et le miel classique ou conventionnel.

Sur ce tableau vous voyez à quel point le miel cru se démarque vis-à-vis du miel pur et du miel classique :

Miel cru Miel pur Miel classique
Normalement opaque et laiteux Miel sans additifs tels que le sucre, le sirop de maïs ou des arÎmes artificiels Couleur nuancée et uniforme
Peut avoir des couleurs diffĂ©rentes, blanc, jaune et mĂȘme marron Ne mousse sous aucune condition Ne contient que trĂšs peu ou pas du tout de pollen
Es disponible sous forme liquide ou solide (crĂ©meuse) S’écoule de maniĂšre Ă©paisse et dĂ©goulinante Est pasteurisĂ© pour Ă©liminer toute trace de levain pour empĂȘcher la fermentation
Peut contenir des granules qui fondent dans de l’eau chaude Texture douce (comme des filaments) Peut contenir des antibiotiques et/ou toxines
FiltrĂ© Ă  l’aide d’un filet Ă  mailles fines pour enlever les rĂ©sidus d’abeilles, le pollen et la cire Ne forme jamais de couches Contient principalement du sirop de maĂŻs riche en fructose, qui favorise le diabĂšte, l’obĂ©sitĂ©, l’hypertension et des lĂ©sions au foie
FabriquĂ© sans additifs artificielles ni traitement Peut aussi ĂȘtre Ă©tiquetĂ© comme miel de trĂšfle ou de framboise, selon les plantes desquelles les abeilles recueillent le nectar Ne contient plus de nutriments ni d’enzymes car ceux-ci ont Ă©tĂ© Ă©liminĂ©s lors de la pasteurisation
N’a pas Ă©tĂ© chauffĂ©, pasteurisĂ© ou filtrĂ©
Contient une quantité importante de nutriments indispensables pour rester en bonne santé
Contient deux composants clés : le pollen et le propolis

En plus de ces différences de qualité qui séparent le miel cru du miel classique et du miel pur, vous pouvez aussi procéder à ces tests pour vérifier si vous avez acheté du vrai miel non-transformé :

Test du pouce Test de l’eau
Mettez une petite goutte de miel sur votre pouce. Remplissez un verre d’eau.
Observez si le miel se dĂ©verse ou s’éparpille. S’il se dĂ©verse ou s’éparpille, cela signifie que le miel n’est pas pur. Le miel pur ne bouge pas sur votre pouce. Ajoutez une cuillĂšre Ă  soupe de miel dans le verre et observez. Un miel adultĂ©rĂ© ou artificiel a tendance Ă  se dissoudre dans l’eau, vous pouvez le voir autour du verre. Le miel pur se dĂ©pose au fond du verre.

La rĂšgle d’or pour la consommation du miel cru est « moins, c’est plus ». MĂȘme si maints bĂ©nĂ©fices ont Ă©tĂ© attribuĂ©s au miel cru, une seule cuillĂšre contient dĂ©jĂ  un grand nombre de calories sans parler de tout le sucre.

Dans cette liste vous trouvez plus de détails sur le miel cru :

Valeurs nutritives du miel cru

Portions : 1 cuillĂšre Ă  soupe (2 g)

Qté. par portion % Valeur journaliÚre*
Calories 64
Calories des graisses
Total des graisses 0 g
Graisses saturées 0 g
Graisses trans 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 1 mg
Total des carbohydrates 17 g
Fibres diététiques 0 g
Sucres 17 g
Protéines 0 g
Vitamine A0% Vitamine C 0%
Calcium0% Fer 0%

*Pour cent des valeurs journaliÚres pour un régime de 2.000 calories. Vos valeurs journaliÚres peuvent varier selon vos besoins en calories.

OĂč puis-je acheter du miel cru ?

Il est fortement conseillĂ© d’acheter du miel cru, non-filtrĂ© et local et 100% pur auprĂšs d’une source de confiance, comme un apiculteur local. Comme mentionnĂ© plus haut, il peut ĂȘtre utile de consommer du miel cru produit localement, parce qu’il peut renforce la santĂ© du corps et sa rĂ©sistance contre certaines allergĂšnes.

Vous pouvez aussi vous rendre directement chez l’apiculteur et discuter avec lui pour ĂȘtre sĂ»r que vous obtenez le meilleur miel possible. D’autres endroits oĂč vous pouvez chercher du miel cru sont les marchĂ©s, coopĂ©ratives ou magasins biologiques. Si vous n’avez pas d’autre choix que de vous rendre dans votre supĂ©rette locale, cherchez des marques de miel biologique.

Les effets secondaires du miel cru

MĂȘme si maints bĂ©nĂ©fices ont Ă©tĂ© attribuĂ©s au miel cru, il a aussi certains effets secondaires auquel vous devez faire attention :

‱Botulisme — Le miel cru peut contenir des spores de clostridium botulinum nocifs qui peuvent provoquer le botulisme, une maladie qui apparaĂźt avec l’absorption de botulinum. Le botulisme provoque des symptĂŽmes similaires Ă  l’intoxication alimentaire, comme les nausĂ©es, le vomissement ou de la fiĂšvre chez les adultes.

Chez les bĂ©bĂ©s de moins d’un an le botulisme est particuliĂšrement dangereux, parce qu’il affecte le systĂšme nerveux central, et il peut ĂȘtre fatal s’il n’est pas traitĂ© immĂ©diatement et efficacement. Par consĂ©quent le miel cru n’est pas conseillĂ© pour de jeunes enfants.

‱Taux Ă©levĂ©s de fructose — Il est conseillĂ© de consommer le miel cru avec modĂ©ration, car une petite cuillĂšre Ă  thĂ© contient dĂ©jĂ  4 g de fructose. MĂȘme cette petite quantitĂ© peut dĂ©tĂ©riorer la rĂ©sistance Ă  l’insuline et une plus grande quantitĂ© peut mettre votre santĂ© en danger.

Si vous avez dĂ©jĂ  une rĂ©sistance Ă  l’insuline (p. ex. vous prenez des mĂ©dicaments pour la pression sanguine, le cholestĂ©rol ou le diabĂšte, ou si vous avez du surpoids), Ă©vitez des Ă©dulcorants comme le miel cru en premier lieu.

 

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