À quoi sert le miel cru ?

Tout au long de l’Histoire les humains utilisaient le miel visqueux et sucré. La plus ancienne trace de ruches a été trouvée dans un temple près du Caire, en Égypte datant de 2.400 av. J. C.

Les Égyptiens utilisaient le miel comme édulcorant et comme ingrédient pour les gâteaux de miel qu’ils offraient aux dieux et même pour leur recette de liquide d’embaumement.

L’utilisation du miel continuait à se répandre chez les Grecques et les Romains, et de génération en génération le miel se retrouvait dans les repas, les cosmétiques et même en médecine.

Prenez un peu de temps pour lire cette page et apprenez qu’est-ce que le miel cru, comment il peut améliorer votre santé et qu’est-ce qu’il faut considérer lors de l’achat du miel.

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Les bénéfices vitaux du miel cru

Le miel cru a plusieurs vertus cachées, il offre des multiples bénéfices pour la santé, telles que :

Il calme la toux — L’Organisation mondiale de la santé (OMS) affirme que le miel cru peut agir comme émollient, ou substance qui soulage les irritations de la bouche et de la gorge en formant un film protecteur.

Le miel cru est aussi efficace que le dextrométhorphane (ingrédient des médicaments commercialisés) pour soulager la toux causée par des infections des voies respiratoires supérieures, habituellement chez les enfants.

Le miel cru peut aussi remédier aux troubles du sommeil causés par ces infections.

Il favorise la guérison des plaies — Le miel cru a des propriétés antibactériennes, antifongiques et antioxydants.

Des recherches ont révélé que le miel non-transformé favorise aussi bien la guérison de plaies que celle des ulcères. Une étude a souligné que 58 de 59 plaies ont guéri après une application de miel.

Un type de miel en particulier, appelé miel de manuka, fabriqué à partir du pollen des fleurs de l’arbrisseau manuka, était déjà utilisé à cette fin.

Des études cliniques ont découvert que le miel de manuka est capable d’éradiquer plus de 250 souches de bactéries, telles que le staphylococcus aureus résistant à la méthicilline (SARM) et le staphylococcus aureus sensible à la méthicilline (SASM).

Il fournit de l’énergie — Vous pouvez prendre du miel comme stimulant d’énergie instantané avant ou après l’entraînement.

Le miel cru peut être bénéfique pour des athlètes qui cherchent un carburant de longue durée qui délivre de l’énergie pendant une période plus longue.

Il aide à éliminer les radicaux libres — Le miel contient des antioxydants, appelés composés phénoliques, qui protègent les cellules du corps des dommages dus aux radicaux libres.

Il atténue les symptômes d’allergies — La plupart du temps le miel produit localement peut contenir des spores et du pollen que les abeilles ont recueilli des plantes locales.

Il est vraiment idéal de consommer du miel cru produit localement, parce qu’il peut renforce la santé du corps et sa résistance contre certaines allergènes.

Il sert de remède contre les lésions de l’herpès — Le miel cru de bonne qualité est bénéfique pour les lésions de l’herpès parce qu’il draine le liquide de la plaie.

Le taux élevé de sucre du miel cru peut aussi réduire la croissance des microorganismes.

Les abeilles ouvrières sécrètent une enzyme appelée glucose oxydase dans le nectar. Quand le miel entre en contact avec la plaie, l’enzyme libère des faibles taux de peroxyde d’hydrogène.

Une étude sur 16 sujets adultes avec une histoire d’herpès labial et génital récurrent a essayé de découvrir l’efficacité du miel cru en le comparant à un médicament antiviral appelé crème d’acyclovir.

Le miel cru a obtenu des résultats plus rapides pour l’herpès labial chez 43% et pour l’herpès génital chez 59%, comparé à l’acyclovir. Les patients ont aussi remarqué une réduction significative de la douleur et des croûtes, et deux cas d’herpès labial et un cas d’herpès génital ont complètement guéri avec le miel cru.

Comme ingrédient de base dans certains produits de beauté, le miel cru offre aussi des bénéfices cosmétiques :

Il agit comme humectant — Un humectant est capable d’attirer et de retenir l’humidité, c’est la raison pour laquelle le miel cru est ajouté aux crèmes hydratantes, shampoings et après-shampoings.
Il combat l’acné — En plus d’attirer l’humidité de la peau, le miel cru peut être utile pour des personnes qui souffrent d’acné puisqu’il empêche son apparition à la source.
Il éclaircit les cernes noirs — Une cuillère de miel contribue à éclaircir les cernes noirs et atténue les poches sous les yeux.
Il guérit les cuticules endommagées — Les cuticules endommagées peuvent causer des infections fongiques et bactériennes. Un mélange de miel cru et de vinaigre de cidre peut inverser cette tendance.
Il prend soin du cuir chevelu — L’application de miel cru dilué dans de l’eau chaude sur votre cuir chevelu améliore de manière significative la dermatite séborrhéique, une maladie qui provoque des pellicules et des démangeaisons.

Qu’est-ce que le miel cru biologique ?

Aujourd’hui d’autres variétés de miel sont sur le marché, comme par exemple le miel cru biologique, produit par des abeilles qui ont recueilli le nectar de fleurs non-pulvérisées avec des pesticides. Le miel cru organique est le miel brut qu’on extrait immédiatement des alvéoles et il possède les qualités suivantes :

Il contient des particules de pollen, d’abeilles mortes, de pattes d’abeilles, d’ailes d’abeilles, des morceaux de cire et d’autres impuretés, puis il est filtré avec l’aide d’un filet à mailles très fines
Non-pasteurisé, non-filtré ou ultra-filtré
Ne pas chauffé à plus de 35°C
Ne contient aucune autre substance ni additif
Stocké dans des emballages biologiques tels que des jarres en verre marron clair ou ambré

La production de miel biologique requiert des mesures strictes lors des étapes suivantes de la production et du conditionnement :

Source du nectar	Zone d’alimentation des abeilles
Gestion des abeilles	Processus d’extraction du miel
Transport	Température du processus
Matériau d’emballage

Par ailleurs, si l’on veut déterminer si un miel est vraiment biologique, un échantillon est testé pour déceler d’éventuelles traces de pesticides ou de résidus polluants environnementaux. Les mielleries biologiques sont aussi soumises à un vaste système de contrôles rigoureux :

Elles doivent se documenter sur chaque propriétaire terrien dans un rayon de 5 km autour des ruches et vérifier qu’aucune trace de produits chimiques se trouve sur ces terres.
Elles doivent régulièrement analyser et tester des échantillons de miel.
Elles doivent prouver que leurs ruches ne contiennent pas du miel classique, du sucre ou des antibiotiques.

Tout comme le miel cru, le miel cru biologique présente des nombreux bénéfices pour la santé, les voici :

De nombreuses qualités nutritionnelles — Trois sources majeures d’antioxydants, de vitamines et de minéraux se trouvent dans le miel cru organique, aussi appelé gelée royale, propolis et pollen d’abeille.
Favorise la santé digestive et immunitaire — Les biobactéries, un type de bactérie connu pour favoriser la santé digestive et immunitaire, se trouvent aussi dans le miel cru organique. Le miel cru organique peut servir en tant que probiotique efficace parce qu’il stimule la croissance des bifidobactéries dans les intestins.
Il stimule la performance athlétique — Les carbohydrates facilement absorbées, le glucose et le fructose naturels, les vitamines et minéraux se combinent pour prolonger l’endurance, augmenter la performance athlétique et favoriser la récupération rapide.

Le miel cru et non-filtré est aussi un bon choix

Un autre type de miel que vous pourriez rencontrer et le miel cru et non-filtré, qui sort fraîchement des alvéoles et contient du pollen et de la propolis. Ce type de miel est connu pour les propriétés suivantes :

Il a des propriétés alcalines — Les vitamines, enzymes et antioxydants entrent en jeu et transforment le miel cru et non-filtrée en un aliment alcaline capable de combattre de nombreuses maladies.
Il rend la peau plus saine — Si vous avez des égratignures, des rougeurs ou des coups de soleil, essayez d’appliquer du miel cru non-filtré sur votre peau. Ce type de miel peut adoucir et hydrater la peau, et aide à éliminer des imperfections comme l’acné ainsi que des allergies provoqués par des cosmétiques.
Il soulage la constipation — Le miel cru et non-filtré mélangé au vinaigre de cidre peut potentiellement soulager la constipation.

Quel est la différence entre le miel cru, pur et classique ?

Le grand nombre d’étiquettes de miel peut perturber les gens, surtout ceux qui souhaitent acquérir le meilleur miel pour la santé.

Il y a de nombreuses différences entre le miel cru, le miel pur et le miel classique ou conventionnel.

Sur ce tableau vous voyez à quel point le miel cru se démarque vis-à-vis du miel pur et du miel classique :

Miel cru	Miel pur	Miel classique
Normalement opaque et laiteux	Miel sans additifs tels que le sucre, le sirop de maïs ou des arômes artificiels	Couleur nuancée et uniforme
Peut avoir des couleurs différentes, blanc, jaune et même marron	Ne mousse sous aucune condition	Ne contient que très peu ou pas du tout de pollen
Es disponible sous forme liquide ou solide (crémeuse)	S’écoule de manière épaisse et dégoulinante	Est pasteurisé pour éliminer toute trace de levain pour empêcher la fermentation
Peut contenir des granules qui fondent dans de l’eau chaude	Texture douce (comme des filaments)	Peut contenir des antibiotiques et/ou toxines
Filtré à l’aide d’un filet à mailles fines pour enlever les résidus d’abeilles, le pollen et la cire	Ne forme jamais de couches	Contient principalement du sirop de maïs riche en fructose, qui favorise le diabète, l’obésité, l’hypertension et des lésions au foie
Fabriqué sans additifs artificielles ni traitement	Peut aussi être étiqueté comme miel de trèfle ou de framboise, selon les plantes desquelles les abeilles recueillent le nectar	Ne contient plus de nutriments ni d’enzymes car ceux-ci ont été éliminés lors de la pasteurisation
N’a pas été chauffé, pasteurisé ou filtré
Contient une quantité importante de nutriments indispensables pour rester en bonne santé
Contient deux composants clés : le pollen et le propolis

En plus de ces différences de qualité qui séparent le miel cru du miel classique et du miel pur, vous pouvez aussi procéder à ces tests pour vérifier si vous avez acheté du vrai miel non-transformé :

Test du pouce	Test de l’eau
Mettez une petite goutte de miel sur votre pouce.	Remplissez un verre d’eau.
Observez si le miel se déverse ou s’éparpille. S’il se déverse ou s’éparpille, cela signifie que le miel n’est pas pur. Le miel pur ne bouge pas sur votre pouce.	Ajoutez une cuillère à soupe de miel dans le verre et observez. Un miel adultéré ou artificiel a tendance à se dissoudre dans l’eau, vous pouvez le voir autour du verre. Le miel pur se dépose au fond du verre.

La règle d’or pour la consommation du miel cru est « moins, c’est plus ». Même si maints bénéfices ont été attribués au miel cru, une seule cuillère contient déjà un grand nombre de calories sans parler de tout le sucre.

Dans cette liste vous trouvez plus de détails sur le miel cru :

Valeurs nutritives du miel cru

Portions : 1 cuillère à soupe (2 g)
	Qté. par portion	% Valeur journalière*
Calories	64
Calories des graisses
Total des graisses	0 g
Graisses saturées	0 g
Graisses trans	0 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	1 mg
Total des carbohydrates	17 g
Fibres diététiques	0 g
Sucres	17 g
Protéines	0 g
Vitamine A0%	Vitamine C	0%
Calcium0%	Fer	0%

*Pour cent des valeurs journalières pour un régime de 2.000 calories. Vos valeurs journalières peuvent varier selon vos besoins en calories.

Où puis-je acheter du miel cru ?

Il est fortement conseillé d’acheter du miel cru, non-filtré et local et 100% pur auprès d’une source de confiance, comme un apiculteur local. Comme mentionné plus haut, il peut être utile de consommer du miel cru produit localement, parce qu’il peut renforce la santé du corps et sa résistance contre certaines allergènes.

Vous pouvez aussi vous rendre directement chez l’apiculteur et discuter avec lui pour être sûr que vous obtenez le meilleur miel possible. D’autres endroits où vous pouvez chercher du miel cru sont les marchés, coopératives ou magasins biologiques. Si vous n’avez pas d’autre choix que de vous rendre dans votre supérette locale, cherchez des marques de miel biologique.

Les effets secondaires du miel cru

Même si maints bénéfices ont été attribués au miel cru, il a aussi certains effets secondaires auquel vous devez faire attention :

•Botulisme — Le miel cru peut contenir des spores de clostridium botulinum nocifs qui peuvent provoquer le botulisme, une maladie qui apparaît avec l’absorption de botulinum. Le botulisme provoque des symptômes similaires à l’intoxication alimentaire, comme les nausées, le vomissement ou de la fièvre chez les adultes.

Chez les bébés de moins d’un an le botulisme est particulièrement dangereux, parce qu’il affecte le système nerveux central, et il peut être fatal s’il n’est pas traité immédiatement et efficacement. Par conséquent le miel cru n’est pas conseillé pour de jeunes enfants.

•Taux élevés de fructose — Il est conseillé de consommer le miel cru avec modération, car une petite cuillère à thé contient déjà 4 g de fructose. Même cette petite quantité peut détériorer la résistance à l’insuline et une plus grande quantité peut mettre votre santé en danger.

Si vous avez déjà une résistance à l’insuline (p. ex. vous prenez des médicaments pour la pression sanguine, le cholestérol ou le diabète, ou si vous avez du surpoids), évitez des édulcorants comme le miel cru en premier lieu.

==> Apprenez à cuisiner Sans Lait / Sans Gluten / Sans Sucre et Beaucoup d’amour !