Résumé : Betteraves borscht-betterave

  • Les betteraves sont riches en nutriments bénéfiques pour le système immunitaire, la santé cérébrale et osseuse.
  • Elles présentent la teneur en sucre la plus élevée parmi les légumes, nécessitant une consommation modérée.
  • Intégrez les racines de betterave crues dans vos salades ou jus de légumes pour une option saine.
  • Explorez des variations culinaires, comme les betteraves sautées aux épinards ou au bélier, pour diversifier votre alimentation.

Betteraves & Borscht : 6 Bonnes Raisons de déguster

Les betteraves, à l’origine une ancienne denrée alimentaire préhistorique, ont évolué naturellement le long des côtes en Afrique du Nord, en Asie et en Europe. Initialement consommées pour leurs propriétés, la racine de betterave rouge douce que la plupart des gens associent aujourd’hui au terme « betterave » n’a été cultivée qu’après l’ère de la Rome antique.
Au cours du 19ème siècle, la douceur naturelle des betteraves a été reconnue, conduisant à leur utilisation croissante comme source de sucre. Napoléon a même déclaré que les betteraves seraient la principale source de sucre en réponse aux restrictions d’accès britanniques à la canne à sucre.
Aujourd’hui, les betteraves à sucre, bien que malheureusement souvent génétiquement modifiées, constituent une matière première courante pour la production de sucre. Cependant, beaucoup de gens négligent les betteraves dans leur forme naturelle. C’est une omission à prendre en considération, car les betteraves renferment une gamme de nutriments bénéfiques pour la santé que l’on ne trouve pas facilement ailleurs. De plus, elles sont délicieuses!

Les 6 Principales Raisons de Consommer des Betteraves

Bien que les betteraves aient la teneur en sucre la plus élevée parmi tous les légumes, la plupart des individus peuvent consommer les racines de betterave sans danger plusieurs fois par semaine, et leurs feuilles sans restriction, en savourant non seulement leur saveur douce et terreuse, mais également les nutriments riches qui peuvent bénéficier de votre santé de plusieurs manières.

  1. Réduction de la pression artérielle : La consommation de jus de betterave peut contribuer à abaisser la tension artérielle en quelques heures. Des études ont démontré qu’un verre de jus de betterave peut réduire la pression systolique de 4 à 5 points en moyenne. Les nitrates naturels présents dans les betteraves se transforment en oxyde nitrique dans le corps, favorisant la relaxation et la dilatation des vaisseaux sanguins, améliorant ainsi la circulation et réduisant la pression artérielle.
  2. Amélioration de l’endurance : Le jus de betterave peut être un allié précieux avant l’exercice, permettant aux personnes qui en consomment de s’entraîner jusqu’à 16% plus longtemps. Les nitrites présents peuvent se convertir en oxyde nitrique, réduisant le coût en oxygène des exercices de faible intensité et améliorant la tolérance aux exercices de haute intensité.
  3. Anti-inflammatoire : Les betteraves sont une source unique de bétaïne, un nutriment protecteur des cellules, protéines et enzymes exposés au stress environnemental. Leur capacité à combattre l’inflammation contribue à la protection des organes internes, à l’amélioration des facteurs de risque vasculaires et à la prévention de nombreuses maladies chroniques.
  4. Propriétés anticancéreuses : Les puissants phytonutriments responsables de la couleur cramoisie des betteraves ont démontré leur capacité à prévenir la formation de tumeurs multiorganiques dans divers modèles animaux. Des recherches examinent également l’utilisation de l’extrait de betterave dans le traitement des cancers du pancréas, du sein et de la prostate chez l’homme.
  5. Richesse en nutriments et fibres : Les betteraves sont une source riche en vitamine C, en fibres, en potassium essentiel pour la fonction nerveuse et musculaire, et en manganèse bénéfique pour les os, le foie, les reins et le pancréas. Elles contiennent également de l’acide folique, réduisant les risques de malformations congénitales.
  6. Soutien à la détoxification : Les pigments de betalin dans les betteraves favorisent la phase 2 du processus de détoxification du corps, éliminant les toxines liées à d’autres molécules pour leur excrétion. Globalement, les betteraves contribuent à la détoxification et à la purification du sang et du foie.

N’oubliez pas les Feuilles de Betterave dans votre Alimentation

Jeter simplement les feuilles vertes de vos betteraves serait une erreur, car ces dernières font partie des parties les plus bénéfiques de la plante.

En plus de fournir des nutriments essentiels tels que la protéine, le phosphore, le zinc, les fibres, la vitamine B6, le magnésium, le potassium, le cuivre et le manganèse, les feuilles de betteraves renferment également des quantités significatives de vitamine A, de vitamine C, de calcium et de fer.

En fait, les feuilles de betteraves surpassent même les épinards (un autre feuillage vert appartenant à la même famille botanique) en termes de teneur en fer et offrent une valeur nutritionnelle supérieure à celle de la racine de betterave elle-même.

Les feuilles de betteraves peuvent contribuer à :

  1. Prévenir l’ostéoporose en renforçant la résistance osseuse.
  2. Lutter contre la maladie d’Alzheimer.
  3. Renforcer le système immunitaire en stimulant la production d’anticorps et de globules blancs.

Si vous n’avez jamais goûté les feuilles de betteraves, ne soyez pas intimidé. Elles peuvent être ajoutées crues aux jus de légumes ou légèrement sautées avec d’autres légumes verts tels que les épinards et la bette.

N’oubliez pas les Feuilles de Betterave dans votre Alimentation

Il existe plusieurs façons de savourer les betteraves :

  1. Râpez-les crues sur les salades.
  2. Ajoutez-les à votre jus de légumes frais.
  3. Vaporisez-les légèrement.
  4. Marinez-les avec du jus de citron, des herbes et de l’huile d’olive.

Pour une expérience gustative plus intense, découvrez le Borscht, une soupe de betterave traditionnelle russe. La recette particulière ci-dessous, de Dirt Doctor, intègre également un bouillon fait maison, ce qui la rend particulièrement nourrissante et bénéfique.

Borscht: Un Festin Russes à Découvrir

Ingrédients:

  • 1 quart de bouillon artisanal bio (de préférence de bœuf ou de buffle).
  • 1 cuillère à soupe de beurre.
  • 3 à 4 betteraves moyennes, finement tranchées.
  • 1 oignon, finement tranché.
  • 1 tasse de chou rouge râpé.
  • 1/8 tasse de persil haché.
  • 1 cuillère à soupe de Sherry (facultatif).
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron.
  • Sel et poivre.
  • Crème fouettée (facultatif).

Instructions:

  1. À feu doux, faire fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne.
  2. Ajouter les oignons et les betteraves, et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient ramollies, soit environ 7 à 8 minutes.
  3. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre, puis verser le bouillon.
  4. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes. Ensuite, ajouter le chou râpé, le persil, la muscade et éventuellement le sherry. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes de plus, assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Servir et déguster! Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de crème aigre si vous le souhaitez.

Cette soupe de betterave est une option délicieuse et nourrissante qui peut être appréciée chaude. Bon appétit!

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2 Commentaires sur “Betteraves & Borscht : 6 Bonnes Raisons de déguster

  1. Alexandre says:

    très bon effectivement, attention pour certaines personnes, fortement intoxiqué, c’est un dépuratif, antioxidant très puissant, à consommer avec modération et crue ^^

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