Résumé : graisses saturées
- Selon la dernière mise en garde de l’American Heart Association (AHA), évitez les graisses saturées comme le beurre et l’huile de coco.
- L’AHA recommande de substituer les graisses saturées par des graisses polyinsaturées, telles que la margarine ou l’huile végétale.
- Cette substitution pourrait conduire à une réduction du risque de maladie cardiaque d’environ 30%, similaire à l’effet des statines.
Arrêter les graisses saturées pour un cœur plus sain ? FAUX
Alerte de l’AHA
Quelles sont les données sur lesquelles l’AHA fonde ses conseils ?
Les avertissements de l’AHA reposent sur des données scientifiques dépassées.
Les conseils contre les graisses saturées ont entraîné des résultats néfastes.
Depuis les années 50, lorsque les huiles végétales ont commencé à être préconisées comme substitut du beurre et d’autres graisses, les individus ont strictement suivi cette recommandation, entraînant une augmentation significative de la consommation d’huiles végétales. Par exemple, la consommation d’huile de soja a augmenté de 600% (10.000% depuis 1900), tandis que la consommation de beurre, de suif et de saindoux a diminué de moitié. Parallèlement, la consommation de sucre a également considérablement augmenté.
Cependant, plutôt que d’observer une amélioration de la santé, les gens ont simplement pris du poids et sont devenus de plus en plus malades. Les maladies cardiaques n’ont pas diminué, même si la population a suivi scrupuleusement les conseils de l’AHA en matière d’alimentation saine.
Il semble logique de conclure que si les recommandations de l’AHA n’ont pas produit les résultats escomptés au cours des 65 dernières années, il est peu probable qu’elles commencent soudainement à fonctionner aujourd’hui.
Il n’est pas surprenant que la consommation d’aliments frits soit associée à une augmentation du risque de décès. Des découvertes récentes suggèrent même que manger des pommes de terre frites plus de deux fois par semaine double le risque de décès par rapport à ceux qui n’en consomment jamais.
Des études sur les humains et les animaux ont également révélé que les huiles végétales favorisent plusieurs problèmes de santé, notamment l’obésité et la stéatose hépatique, la léthargie et les symptômes prédiabétiques, les douleurs chroniques ou les syndromes de douleurs idiopathiques (c’est-à-dire des douleurs sans cause discernable), les migraines, ainsi que la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse.
L’argument du cholestérol a été remis en question.
Une récente étude publiée dans le British Medical Journal a réanalysé des données de l’Expérience du Minnesota Coronary (MCE), menée entre 1968 et 1971, en accédant à des données non publiées précédemment. Cet essai en double aveugle, randomisé et contrôlé visait à déterminer si le remplacement des graisses saturées par des huiles végétales riches en acide linoléique pourrait réduire les taux de cholestérol, et par conséquent, les maladies cardiaques et les décès associés.
De manière intrigante, bien que les participants du groupe de traitement aient effectivement connu une baisse de leur taux de cholestérol, aucune diminution de la mortalité n’a été observée. En fait, pour chaque diminution de 30 milligrammes par décilitre (mg/dL) du cholestérol sérique, le risque de décès a augmenté de 22%. Le remplacement des graisses saturées par des huiles végétales n’a également eu aucun effet sur l’athérosclérose ni sur les crises cardiaques.
Une lacune importante mentionnée est que l’AHA ne prend pas en compte le nombre de particules LDL, qui peuvent être de grandes particules légères ou de petites particules plus denses. Cette information n’était pas disponible dans les années 60, mais elle l’est aujourd’hui, soulignant la nécessité d’une prise en compte plus fine des nuances dans l’évaluation des risques cardiovasculaires.
La santé de l’huile de noix de coco fait l’objet de discussions et d’opinions divergentes.
Oui, l’huile de noix de coco est considérée comme saine et offre des avantages pour la santé. Elle fournit des graisses de haute qualité, importantes pour une santé optimale. Voici quelques points positifs sur l’huile de noix de coco :
- Soutien à la fonction thyroïdienne : On dit que l’huile de noix de coco soutient la fonction thyroïdienne.
- Normalisation de la fonction de l’insuline et de la leptine : Certains soutiennent que l’huile de coco peut contribuer à la normalisation de la fonction de l’insuline et de la leptine, ce qui peut être bénéfique pour la gestion du poids.
- Boost du métabolisme : L’huile de coco est censée stimuler le métabolisme, ce qui peut être avantageux pour ceux qui cherchent à perdre du poids.
- Source d’énergie alternative : L’huile de coco peut fournir une excellente source d’énergie alternative, facilement disponible, en remplacement des glucides. Cela peut être particulièrement bénéfique dans le cadre d’un régime pauvre en glucides.
- Production de cétones : Les cétones produites par le foie à partir de l’huile de coco sont considérées comme un carburant préféré pour le cœur et le cerveau, et peuvent jouer un rôle dans la prévention des maladies cardiaques et de la maladie d’Alzheimer.
- Triglycérides à chaîne moyenne (TCM) : L’huile de coco contient des triglycérides à chaîne moyenne (TCM), dont la petite taille des particules facilite leur pénétration à travers les membranes cellulaires. Les TCM, en particulier l’acide caprylique (C8), sont convertis plus efficacement en cétones.
- Facilité de digestion : Les TCM ne nécessitent pas les mêmes enzymes que les graisses à longue chaîne, ce qui les rend plus facilement utilisables par le corps et moins contraignants pour le système digestif.
- Stimulation du métabolisme et perte de poids : Les TCM, en étant rapidement convertis en énergie plutôt que stockés sous forme de graisse, peuvent stimuler le métabolisme et favoriser la perte de poids.
En conclusion, l’huile de noix de coco est un aliment considéré comme sain, et beaucoup le recommandent comme une option bénéfique dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Cependant, il est important de noter que les réponses à l’alimentation peuvent varier d’une personne à l’autre, et il est toujours conseillé de consulter un professionnel de la santé pour des conseils personnalisés.
Certains soutiennent que l’huile de noix de coco favorise le bon fonctionnement de la thyroïde.
L’American Heart Association (AHA) aurait fait des erreurs dans les années 60
Source:
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